Käse Schinken Spätzle selber machen: Das einfache Rezept

Käse Schinken Spätzle selber machen – klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: zarte, hausgemachte Spätzle, umhüllt von einer cremigen Käsesauce und herzhaftem Schinken. Ein Gericht, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch Kindheitserinnerungen weckt und die Seele wärmt. Ich zeige dir, wie du dieses traditionelle Gericht ganz einfach selbst zubereiten kannst!

Spätzle, diese kleinen, unregelmäßigen Nudeln, sind ein fester Bestandteil der schwäbischen Küche und haben eine lange Tradition. Schon im 18. Jahrhundert wurden sie in Kochbüchern erwähnt. Die Kombination mit Käse und Schinken ist eine relativ moderne Variante, aber sie hat sich schnell zu einem absoluten Klassiker entwickelt. Kein Wunder, denn die cremige Sauce, der salzige Schinken und die weichen Spätzle harmonieren einfach perfekt miteinander.

Warum lieben wir Käse Schinken Spätzle selber machen so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Komfort Food und herzhaftem Genuss. Die cremige Textur, der intensive Käsegeschmack und die salzige Note des Schinkens machen dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Außerdem ist es relativ einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie. Lass uns gemeinsam in die Welt der hausgemachten Spätzle eintauchen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

this Recipe

Ingredients:

• For the Spätzle Dough:
• 500g Mehl (Type 405 or Spätzlemehl)
• 4 Eier (Größe M)
• Ca. 150-200ml Wasser (lauwarm)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
• For the Cheese Sauce:
• 50g Butter
• 50g Mehl (Type 405)
• 500ml Milch
• 200g geriebener Käse (Emmentaler, Gruyère oder Bergkäse, oder eine Mischung)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss (gerieben)
• For the Ham:
• 200g Schinken (gewürfelt oder in Streifen geschnitten)
• Optional Toppings:
• Frische Petersilie (gehackt)
• Röstzwiebeln

Preparing the Spätzle Dough:

1. Combine Dry Ingredients: In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die geriebene Muskatnuss vermischen. Das Salz und die Muskatnuss gleichmäßig im Mehl verteilen.
2. Add Eggs and Water: Die Eier zu den trockenen Zutaten geben. Beginne, das lauwarme Wasser langsam hinzuzufügen, während du mit einem Kochlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken alles vermischst. Füge das Wasser nach und nach hinzu, bis ein zähflüssiger, glatter Teig entsteht. Der Teig sollte Blasen werfen, wenn du ihn schlägst.
3. Knead the Dough: Den Teig für mindestens 5-10 Minuten kräftig schlagen oder kneten. Dies ist wichtig, damit der Teig die richtige Konsistenz bekommt und die Spätzle später schön locker werden. Der Teig sollte zäh sein, aber dennoch vom Löffel tropfen. Wenn der Teig zu fest ist, füge noch etwas Wasser hinzu. Wenn er zu flüssig ist, gib noch etwas Mehl dazu.
4. Rest the Dough: Den Teig zugedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dies gibt dem Gluten im Mehl Zeit, sich zu entspannen, was zu einer besseren Textur der Spätzle führt. Du kannst den Teig auch länger ruhen lassen, z.B. im Kühlschrank über Nacht.

Cooking the Spätzle:

1. Prepare the Water: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Das Wasser sollte sprudelnd kochen.
2. Form the Spätzle: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Spätzle zu formen:
   • Spätzlebrett und Schaber: Lege einen Teil des Teigs auf ein Spätzlebrett. Mit einem Spätzleschaber dünne Teigstreifen ins kochende Wasser schaben.
   • Spätzlehobel: Lege den Spätzlehobel auf den Topf und fülle den Teig in den Behälter. Bewege den Hobel hin und her, um die Spätzle ins Wasser zu hobeln.
   • Spätzlepresse: Fülle den Teig in eine Spätzlepresse und drücke die Spätzle direkt ins kochende Wasser.
   • Lochblech/Sieb: Verteile den Teig auf einem Lochblech oder einem groben Sieb und streiche den Teig mit einem Teigschaber durch die Löcher ins kochende Wasser.
3. Cook the Spätzle: Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Das dauert in der Regel nur wenige Minuten.
4. Remove and Drain: Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Repeat: Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
6. Optional: Um zu verhindern, dass die Spätzle zusammenkleben, kannst du sie nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Preparing the Cheese Sauce:

1. Melt the Butter: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Add Flour: Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, dass das Mehl nicht braun wird.
3. Add Milk: Die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze gießen. Rühre kräftig, um Klümpchen zu vermeiden.
4. Simmer and Thicken: Die Sauce zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Dies dauert etwa 5-10 Minuten.
5. Add Cheese: Den geriebenen Käse nach und nach zur Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
6. Season: Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Assembling the Käsespätzle:

1. Combine Spätzle and Cheese Sauce: Die gekochten Spätzle zur Käsesauce in den Topf geben und gut vermischen, so dass alle Spätzle mit der Sauce bedeckt sind.
2. Add Ham: Die gewürfelten oder in Streifen geschnittenen Schinkenstücke unter die Käsespätzle mischen.
3. Heat Through: Die Käsespätzle bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie heiß sind.
4. Serve: Die Käsespätzle heiß servieren.
5. Garnish (Optional): Mit frischer, gehackter Petersilie und Röstzwiebeln garnieren.

Tips and Variations:

• Cheese Variations: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für die Sauce. Gouda, Appenzeller oder Raclettekäse sind ebenfalls lecker.
• Vegetarian Option: Lasse den Schinken weg, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Du kannst stattdessen auch geröstetes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze hinzufügen.
• Spätzle Dough Consistency: Die Konsistenz des Spätzleteigs ist entscheidend. Er sollte zäh sein, aber dennoch vom Löffel tropfen. Passe die Wassermenge entsprechend an.
• Freezing Spätzle: Gekochte Spätzle können eingefroren werden. Lasse sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und friere sie in einem Gefrierbeutel oder Behälter ein. Zum Auftauen die Spätzle einfach in kochendes Wasser geben oder in der Mikrowelle erwärmen.
• Browning the Spätzle: Für eine knusprigere Textur kannst du die Käsespätzle vor dem Servieren kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
• Serving Suggestions: Käsespätzle sind ein herzhaftes Gericht, das gut zu einem grünen Salat oder einem einfachen Beilagensalat passt.

Enjoy your homemade Käsespätzle!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Dieses Käse Schinken Spätzle selber machen Rezept ist wirklich ein Game-Changer! Ich verspreche dir, sobald du diese käsigen, schinkenreichen Spätzle probiert hast, wirst du nie wieder Fertigprodukte kaufen wollen. Die Kombination aus den frisch zubereiteten Spätzle, dem herzhaften Schinken und dem geschmolzenen Käse ist einfach unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl die Seele wärmt als auch den Gaumen verwöhnt.

Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Klar, das Spätzle machen braucht ein bisschen Übung, aber mit meiner Anleitung und ein wenig Geduld wirst du bald zum Spätzle-Meister. Und selbst wenn deine ersten Spätzle nicht perfekt aussehen, schmecken sie trotzdem fantastisch! Das ist das Schöne am Kochen: Es geht nicht immer um Perfektion, sondern um den Spaß am Zubereiten und das Genießen des Ergebnisses.

Serviervorschläge und Variationen:

Die Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren, sind endlos! Du kannst zum Beispiel verschiedene Käsesorten ausprobieren. Wie wäre es mit Gruyère für eine nussige Note, oder mit Bergkäse für einen kräftigeren Geschmack? Auch beim Schinken kannst du kreativ werden. Probiere doch mal geräucherten Speck oder Pancetta für eine extra rauchige Note. Und wenn du es vegetarisch magst, lass den Schinken einfach weg und füge stattdessen ein paar geröstete Pilze oder Zwiebeln hinzu. Das schmeckt genauso gut!

Als Beilage zu den Käse Schinken Spätzle empfehle ich einen frischen, knackigen Salat. Ein grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt perfekt dazu. Oder wie wäre es mit einem Feldsalat mit Speckwürfeln und Croutons? Auch ein Tomatensalat mit frischem Basilikum ist eine tolle Ergänzung.

Für eine festlichere Variante kannst du die Spätzle in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken. Das gibt dem Gericht eine schöne Kruste und macht es zu einem echten Hingucker. Oder du servierst die Spätzle mit einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern. Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch unglaublich lecker.

Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt! Also, trau dich, probiere es aus und lass mich wissen, wie es geworden ist. Teile deine Erfahrungen, deine Variationen und deine Fotos mit mir. Ich freue mich darauf, von dir zu hören! Und vergiss nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, schnapp dir deine Zutaten, schalte deine Lieblingsmusik ein und leg los. Ich bin sicher, du wirst begeistert sein von diesem einfachen und köstlichen Käse Schinken Spätzle selber machen Rezept.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!