Das beste Vegane Lauch Pilz Gulasch: Einfach unwiderstehlich!

Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen – was für eine Verheißung! Ich bin so aufgeregt, Ihnen heute ein Rezept vorzustellen, das nicht nur wärmt und sättigt, sondern auch Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergleichliche Reise schickt. Stellen Sie sich vor: ein reichhaltiger, cremiger Eintopf, der vor Aroma nur so strotzt und ganz ohne tierische Produkte auskommt.

Ursprünglich als deftiges Gericht der ungarischen Hirten bekannt, hat sich Gulasch im Laufe der Jahrhunderte zu einem globalen Phänomen entwickelt. Während die klassische Version oft Fleisch enthält, zeige ich Ihnen heute, wie diese traditionelle Herzhaftigkeit perfekt in die moderne pflanzliche Küche überführt werden kann. Es ist ein Beweis dafür, wie flexibel und anpassungsfähig die Kochkunst ist, um den Bedürfnissen und Wünschen von uns allen gerecht zu werden.

Dieses vegane Gulasch ist eine wahre Umarmung von innen. Die erdigen Noten der Pilze verschmelzen harmonisch mit der sanften Süße des Lauchs, alles gebettet in eine dicke, würzige Soße, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen durch seine tiefen Umami-Aromen und die vielfältigen Texturen, sondern auch unglaublich praktisch. Ein Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und mit jeder Aufwärmung noch besser schmeckt. Perfekt für kalte Abende oder wenn Sie einfach etwas Herzhaftes brauchen. Ich verspreche Ihnen, dieses Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen wird schnell zu einem Ihrer absoluten Lieblingsrezepte avancieren, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

this Recipe

Zutaten:

• Für das Lauch-Pilz-Gulasch:
  • 600g frischer Lauch, gründlich gewaschen und in etwa 1 cm breite Ringe geschnitten. Achten Sie darauf, auch den hellgrünen Teil zu verwenden, der viel Geschmack hat und eine angenehme Textur bietet.
  • 500g Champignons (braun oder weiß), geputzt und je nach Größe halbiert oder geviertelt. Kleinere Pilze können ganz bleiben, um mehr Textur zu bieten und den Geschmack zu konzentrieren.
  • 200g Austernpilze oder Kräuterseitlinge, in mundgerechte Stücke gezupft oder geschnitten. Diese Pilze verleihen dem Gulasch eine fleischigere und festere Konsistenz, die an traditionelles Gulasch erinnert.
  • 2 große Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt. Sie bilden die aromatische Basis des Gulaschs und karamellisieren beim Anbraten, was eine tiefe Süße entwickelt.
  • 3-4 Knoblauchzehen, geschält und sehr fein gehackt oder gepresst. Die Menge kann je nach Geschmack und Vorliebe angepasst werden, aber Knoblauch ist hier ein unverzichtbarer Geschmacksgeber.
  • 2 Karotten, geschält und in feine Scheiben oder kleine Würfel geschnitten. Sie geben eine leichte Süße, eine ansprechende Farbe und zusätzliche Nährstoffe.
  • 1 rote Paprika, entkernt und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten. Für eine zusätzliche Farbnote, eine leichte Süße und eine frische Textur.
  • 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl mit hohem Rauchpunkt), zum Anbraten der Zutaten. Die Wahl des Öls beeinflusst das Endergebnis nur geringfügig, achten Sie auf Neutralität.
• Für die reichhaltige Gulasch-Soße:
  • 1 Liter Gemüsebrühe, am besten selbstgemacht oder eine hochwertige Bio-Brühe ohne künstliche Zusätze. Die Qualität der Brühe ist entscheidend für den Gesamtgeschmack.
  • 2 EL Tomatenmark, für eine tiefere Umami-Note, eine reichhaltigere Farbe und eine leichte Säure.
  • 1 EL ungesüßter Kakao oder dunkles Kakaopulver (kein Trinkkakao mit Zucker!). Dies ist ein Geheimtipp für eine unglaublich intensive Farbe und einen komplexen, erdigen Geschmack, ohne dass das Gulasch schokoladig schmeckt. Es vertieft die dunklen Aromen.
  • 1-2 EL Sojasoße (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Umami), oder Tamari für eine glutenfreie Option. Sie verstärkt die herzhaften Noten.
  • 200ml vegane Sahne (Hafer-, Soja- oder Cashewsahne), für eine cremige Textur und eine angenehme Milde. Achten Sie auf eine ungesüßte Variante.
  • 2 EL Speisestärke oder Johannisbrotkernmehl, mit 3-4 EL kaltem Wasser glatt angerührt, zum Andicken der Soße. Dies sorgt für die klassische Gulasch-Konsistenz.
  • 1 EL Balsamico-Essig oder Rotweinessig, zum Abschmecken und für eine leichte, ausgleichende Säure, die die Aromen aufhellt.
• Kräuter & Gewürze:
  • 2 Lorbeerblätter, für ein klassisches Gulasch-Aroma und eine subtile Würze.
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver. Dies ist das Herzstück des Gulaschgeschmacks.
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera), für eine zusätzliche rauchige Tiefe und Komplexität, die besonders gut zu Pilzen passt.
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen. Verleiht eine erdige, warme Note.
  • 1/2 TL Majoran, getrocknet. Ein klassisches Gulasch-Gewürz, das eine herbe, würzige Note beisteuert.
  • Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken, nach Belieben für eine leichte Schärfe, die die anderen Aromen belebt.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken. Diese sollten erst am Ende hinzugefügt werden, um die Würzung präzise anzupassen.
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren. Frische Kräuter sind der perfekte Abschluss.
• Optional (zum Servieren und Verfeinern):
  • Ein Schuss Zitronensaft, kurz vor dem Servieren, um die Aromen aufzuhellen und eine zusätzliche Frische zu verleihen.
  • Frische Majoranblätter oder Thymianzweige, als zusätzliche, aromatische Garnitur.
  • Ein Klecks veganer Sauerrahm oder Creme fraîche, für zusätzliche Cremigkeit und eine leichte Säure auf dem fertigen Gericht.

Vorbereitung der Zutaten: Die Basis für unser Veganes Lauch Pilz Gulasch

Eine sorgfältige Vorbereitung ist das A und O für jedes gelungene Gericht. Nehmen Sie sich die nötige Zeit, um alle Zutaten fachgerecht zu schneiden und bereitzustellen. Dies optimiert nicht nur den Kochprozess, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Garung und Geschmacksentfaltung.

1. Den Lauch gründlich vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Lauch unter fließendem Wasser sorgfältig zu waschen. Besonders zwischen den Schichten kann sich Erde und Sand ansammeln. Schneiden Sie die Wurzelenden sowie die trockenen, äußeren Blätter und die obersten, meist härteren grünen Teile ab. Halbieren Sie den Lauch nun längs und spülen Sie ihn nochmals gründlich unter fließendem Wasser ab, um auch kleinste Schmutzpartikel zu entfernen. Anschließend schneiden Sie den Lauch in etwa 1 cm breite Ringe. Es ist wichtig, auch die hellgrünen Teile zu verwenden, da sie viel Aroma und eine angenehme Textur beisteuern.
2. Pilze fachgerecht putzen und schneiden: Nehmen Sie sich nun die Champignons vor. Putzen Sie diese vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder einer speziellen Pilzbürste, um Schmutz zu entfernen. Vermeiden Sie es, die Pilze unter Wasser zu waschen, da sie sich sonst vollsaugen und an Geschmack verlieren. Je nach Größe halbieren oder vierteln Sie die Champignons. Kleinere Exemplare können Sie ganz lassen, um eine Vielfalt an Texturen im Gulasch zu haben. Die Austernpilze oder Kräuterseitlinge können Sie entweder mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen oder mit einem Messer schneiden. Ihr fleischiger Biss ist ein Highlight in unserem Veganes Lauch Pilz Gulasch.
3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Je feiner sie gewürfelt sind, desto besser lösen sie sich später in der Soße auf und tragen zu ihrer cremigen Konsistenz bei, ohne stückig zu sein. Den Knoblauch schälen und entweder sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die frischen Knoblaucharomen sind ein fundamentaler Bestandteil dieses Gerichts und sollten nicht fehlen.
4. Weitere Gemüsesorten schneiden: Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in feine Scheiben oder kleine Würfel. Die rote Paprika waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Diese beiden Gemüsesorten bringen nicht nur eine angenehme Süße und zusätzliche Farbe ins Gericht, sondern auch wichtige Vitamine und Ballaststoffe.
5. Flüssigkeiten und Bindemittel bereitstellen: Stellen Sie die Gemüsebrühe und die vegane Sahne bereit. Es ist ratsam, die Gemüsebrühe bereits leicht zu erwärmen. Dies beschleunigt den Kochprozess, wenn sie später zum Gulasch gegeben wird, und sorgt dafür, dass das Gericht nicht zu stark abkühlt. In einer kleinen Schüssel rühren Sie die Speisestärke mit 3-4 Esslöffeln kaltem Wasser glatt. Achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden, da diese sonst später die Konsistenz der Soße negativ beeinflussen könnten. Diese Mischung stellen Sie beiseite, bis sie benötigt wird.

Anbraten der Aromen: Der Beginn unseres Veganen Lauch Pilz Gulasch

Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung, um die tiefen, komplexen Geschmacksaromen zu entwickeln, die unser Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen so unwiderstehlich machen. Nehmen Sie sich ausreichend Zeit für das Anbraten, da dies die Grundlage für das gesamte Geschmacksprofil bildet.

6. Das Öl erhitzen: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder einer tiefen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte so heiß sein, dass die Zutaten sofort mit einem hörbaren Brutzeln reagieren, wenn sie hinzugefügt werden, aber nicht rauchen.
7. Zwiebeln goldbraun anbraten: Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Öl. Braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich, glasig und vor allem schön goldbraun karamellisiert sind. Das Erreichen dieser goldbraunen Farbe ist entscheidend, da es dem Gulasch eine wunderbar tiefe, süße Geschmacksbasis verleiht. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen, da dies dem Gericht einen bitteren Beigeschmack geben würde.
8. Knoblauch und Karotten hinzufügen: Sobald die Zwiebeln die gewünschte Farbe erreicht haben, geben Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Karotten hinzu. Braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten an. Der Knoblauch sollte dabei aromatisch duften, aber keinesfalls braun werden, da er sonst bitter schmecken kann. Die Karotten sollten leicht weicher werden.
9. Pilze scharf anbraten: Nun ist es Zeit für die Pilze. Geben Sie zuerst die Champignons in den Topf. Braten Sie sie bei hoher Hitze an, ohne sie zu oft zu bewegen. Zunächst geben die Pilze Wasser ab; lassen Sie dieses vollständig verdampfen. Erst dann beginnen die Pilze richtig zu braten und eine schöne goldbraune Farbe anzunehmen, wobei sie leicht karamellisieren. Dieser Schritt kann 8-10 Minuten dauern. Fügen Sie anschließend die Austernpilze oder Kräuterseitlinge hinzu und braten Sie auch diese für 3-5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Ein gut angebratener Pilz ist der Schlüssel zu einem intensiven Umami-Geschmack in unserem Veganes Lauch Pilz Gulasch.
10. Paprika und Lauch beigeben: Geben Sie jetzt die gewürfelte rote Paprika und die geschnittenen Lauchringe in den Topf. Braten Sie dieses Gemüse für weitere 5-7 Minuten an. Der Lauch sollte dabei weicher werden und leicht in sich zusammenfallen, während die Paprika noch einen leichten Biss behält. Rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Garen und Anbraten zu gewährleisten.

Das Gulasch köcheln lassen: Entwicklung der vollen Aromen

In diesem wesentlichen Abschnitt fügen wir alle vorbereiteten Komponenten zusammen und lassen unser Veganes Lauch Pilz Gulasch zu seiner vollen aromatischen Pracht heranreifen. Hier entstehen die typische Tiefe und Harmonie, die ein gutes Gulasch auszeichnen.

11. Tomatenmark und Gewürze rösten: Schieben Sie das angebratene Gemüse etwas zur Seite, sodass in der Mitte des Topfes eine freie Stelle entsteht. Geben Sie das Tomatenmark in diese freie Zone und rösten Sie es unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute an. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack des Tomatenmarks erheblich und verleiht ihm eine tiefere, weniger saure Note. Fügen Sie anschließend das edelsüße Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver, Kreuzkümmel, Majoran und den Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie die Gewürze für weitere 30 Sekunden mit dem Tomatenmark an, bis sie intensiv duften. Seien Sie dabei sehr vorsichtig, damit die Gewürze nicht verbrennen, da dies zu einem bitteren Geschmack führen würde.
12. Mit Kakao und Brühe ablöschen: Rühren Sie den ungesüßten Kakao unter und löschen Sie alles sofort mit der erwärmten Gemüsebrühe ab. Rühren Sie kräftig um, um sicherzustellen, dass sich das Tomatenmark, der Kakao und die Gewürze vollständig auflösen und sich gut mit dem angebratenen Gemüse vermischen. Geben Sie die Lorbeerblätter in den Topf.
13. Sanft köcheln lassen: Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Stufe und lassen Sie das Gulasch zugedeckt für mindestens 25-30 Minuten sanft köcheln. Diese Kochzeit ist von entscheidender Bedeutung, damit sich alle Aromen optimal miteinander verbinden können, das Gemüse vollständig weich wird und die Gewürze ihre volle Wirkung entfalten. Gelegentliches Umrühren verhindert ein Anhaften am Topfboden.
14. Soßenverfeinerung und -bindung: Nach der angegebenen Kochzeit nehmen Sie die Lorbeerblätter aus dem Gulasch. Rühren Sie die vegane Sahne und die Sojasauce (falls verwendet) ein. Lassen Sie das Gulasch noch einmal kurz aufkochen, um die Zutaten zu integrieren. Geben Sie nun die zuvor angerührte Speisestärke-Mischung unter ständigem Rühren in das köchelnde Gulasch. Lassen Sie es für weitere 1-2 Minuten köcheln, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat. Wenn die Soße noch zu dünn ist, können Sie bei Bedarf vorsichtig etwas mehr Stärke (stets vorher mit kaltem Wasser anrühren!) hinzufügen. Sollte sie zu dick geraten sein, können Sie sie mit einem Schuss zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.
15. Endgültiges Abschmecken: Schmecken Sie unser Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen großzügig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem Balsamico-Essig ab. Der Essig ist hier ein echter Geschmacksverstärker; er hebt die Aromen auf wunderbare Weise hervor und sorgt für eine angenehme Balance zwischen Herzhaftigkeit und einer feinen Säure. Fügen Sie bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzu, um die Umami-Note zu verstärken, oder eine Prise Zucker, falls Ihnen das Gericht zu sauer erscheint. Ein letzter Schuss frischer Zitronensaft, kurz vor dem Servieren hinzugefügt, kann die Aromen zusätzlich beleben und für eine erfrischende Note sorgen.

Serviervorschläge und letzte Handgriffe

Ein perfekt gekochtes Veganes Lauch Pilz Gulasch verdient einen würdigen Abschluss und eine ansprechende Präsentation. Hier sind einige Empfehlungen, um Ihr Gericht optimal in Szene zu setzen und den Genuss zu maximieren.

16. Aromatisch garnieren: Servieren Sie das Gulasch heiß und reichlich garniert mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch. Die frischen Kräuter bringen nicht nur eine wunderschöne Farbnote ins Spiel, sondern auch eine aromatische Frische, die hervorragend zum herzhaften und tiefgründigen Gulasch passt und einen schönen Kontrast bildet.
17. Passende Beilagen wählen: Dieses herzhafte Gulasch harmoniert exzellent mit einer Vielzahl von Beilagen. Klassische Optionen, die den Geschmack perfekt ergänzen, sind lockere Salzkartoffeln, hausgemachte Nudeln (wie breite Bandnudeln oder Spätzle), cremiger Reis oder auch fluffige Knödel. Für eine leichtere Variante können Sie es wunderbar mit frischem, knusprigem Brot zum Dippen der köstlichen Soße oder einem knackigen grünen Salat mit einem einfachen Dressing servieren. Ein Klecks veganer Sauerrahm oder Creme fraîche obenauf rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab, indem er eine zusätzliche Cremigkeit und eine leichte Säure auf das warme Gericht bringt.
18. Den Genuss zelebrieren: Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Früchte Ihrer Arbeit und die wunderbaren Aromen zu genießen, die Sie kreiert haben. Dieses Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen ist nicht nur unglaublich lecker und sättigend, sondern auch eine hervorragende Option für alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen oder einfach ein geschmackvolles, wärmendes Gericht suchen. Es ist ein Gericht, das Wärme und Zufriedenheit ausstrahlt, perfekt für kühlere Tage, gemütliche Abende oder einfach, wenn Sie sich nach etwas Herzhaftem und Seelenwärmendem sehnen.

Ich bin überzeugt, dass dieses detaillierte Rezept für Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen zu einem Ihrer neuen Lieblingsgerichte avancieren wird. Es ist nicht nur eine wahre Gaumenfreude, sondern auch eine wunderbare Gelegenheit, die immense Vielfalt und den Reichtum der pflanzlichen Küche in vollen Zügen zu entdecken und zu genießen.

Fazit:

Was für eine Reise das war, nicht wahr? Von der Auswahl der frischesten Zutaten bis hin zum ersten köstlichen Bissen – dieses Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen ist wirklich mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Erlebnis. Ich bin absolut überzeugt, dass dieses Gericht einen festen Platz in Ihrem Kochrepertoire finden wird. Warum? Weil es so unglaublich vielseitig ist, voller Geschmack steckt und dabei auch noch wunderbar einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus dem erdigen Aroma der Pilze, der milden Schärfe des Lauchs und einer reichhaltigen, würzigen Soße kreiert ein Geschmacksprofil, das sowohl vertraut als auch aufregend neu ist. Es ist die Art von Gericht, das Herz und Seele wärmt, perfekt für gemütliche Abende oder als beeindruckendes Gericht für Gäste, die vielleicht gar nicht merken, dass es komplett pflanzlich ist. Seine herzhafte Umami-Tiefe ist einfach unwiderstehlich und beweist einmal mehr, wie vielfältig und genussvoll die vegane Küche sein kann.

Ich habe dieses Gulasch unzählige Male zubereitet und bin immer wieder erstaunt, wie gut es ankommt. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper, vollgepackt mit Nährstoffen und frei von schwerer Kost. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie man ohne großen Aufwand etwas wirklich Besonderes zaubern kann. Die einfache Zubereitung macht es ideal für Kochanfänger, während die Tiefe der Aromen selbst erfahrene Köche begeistern wird. Ich verspreche Ihnen, dieses Gulasch wird Ihre Erwartungen an ein veganes Gericht weit übertreffen und beweisen, dass pflanzliche Küche alles andere als langweilig ist.

Serviervorschläge und Kreative Variationen

Nun, da Sie wissen, wie wunderbar dieses Gericht ist, lassen Sie uns über die besten Wege sprechen, es zu genießen. Traditionell serviere ich mein Veganes Lauch Pilz Gulasch am liebsten mit cremigem Kartoffelpüree, das die reichhaltige Soße perfekt aufnimmt. Aber auch lockerer Reis, Quinoa oder frische Nudeln, sei es Spaghetti, Bandnudeln oder sogar Gnocchi, sind fantastische Begleiter. Für eine besonders rustikale Note empfehle ich dazu ein knuspriges Bauernbrot oder Sauerteigbrot, um jeden Tropfen der köstlichen Soße aufzutunken. Ein Klecks vegane Crème fraîche oder ein paar frische Kräuter wie gehackte Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur runden das Gericht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ab.

Aber warum hier aufhören? Seien Sie mutig und experimentieren Sie! Dieses Gulasch ist eine wunderbare Leinwand für Ihre eigenen kulinarischen Ideen. Haben Sie Lust auf etwas mehr Farbe und Textur? Fügen Sie doch während des Kochvorgangs gewürfelte Karotten, Paprika oder Zucchini hinzu. Süßkartoffeln können ebenfalls eine interessante Süße und Cremigkeit beisteuern. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Kichererbsen, rote Linsen oder knusprig angebratene Tofuwürfel eine hervorragende Ergänzung sein. Sie mögen es schärfer? Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Chiliflocken verleihen dem Gulasch eine angenehme Wärme. Oder wie wäre es mit einem Schuss Kokosmilch am Ende für eine exotischere Note und noch mehr Cremigkeit? Die Möglichkeiten sind schier endlos, und ich ermutige Sie wirklich dazu, dieses Rezept zu Ihrem eigenen zu machen und mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen zu spielen. Sie werden überrascht sein, wie anpassungsfähig dieses Basisrezept ist.

Ihre kulinarische Entdeckungsreise beginnt jetzt!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Gericht selbst ausprobieren. Vertrauen Sie mir, es ist eine Entscheidung, die Sie nicht bereuen werden. Gehen Sie in Ihre Küche, sammeln Sie die Zutaten und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern, die beim Köcheln entstehen. Die Freude am Kochen, besonders wenn man ein so herzhaftes und befriedigendes Gericht wie dieses zaubern kann, ist unbezahlbar. Es ist eine Gelegenheit, sich selbst und Ihre Lieben mit etwas wirklich Besonderem zu verwöhnen.

Und wenn Sie es dann probiert haben, würde ich mich unglaublich freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Was hat Ihnen am besten geschmeckt? Welche Variationen haben Sie ausprobiert? Teilen Sie Ihre Gedanken und Fotos in den Kommentaren unter diesem Artikel oder auf Ihren sozialen Medien. Lassen Sie uns eine Gemeinschaft von Gulasch-Liebhabern aufbauen, die sich gegenseitig inspiriert und ermutigt. Ihre Rückmeldung ist nicht nur wertvoll, sondern auch eine riesige Motivation für mich und andere Leser, die vielleicht noch zögern, diesen Schritt zu wagen. Jede geteilte Erfahrung macht unsere kulinarische Welt reicher.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Veganes Lauch Pilz Gulasch Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept Fur Personen

Ein reichhaltiger, cremiger Eintopf, der vor Aroma nur so strotzt und ganz ohne tierische Produkte auskommt. Die erdigen Noten der Pilze verschmelzen harmonisch mit der sanften Süße des Lauchs, gebettet in eine dicke, würzige Soße. Perfekt für kalte Abende und leicht vorzubereiten.

Vorbereitungszeit
25 Minutes

Kochzeit
60 Minutes

Gesamtzeit
25 Minutes

Portionen
4-6 Portionen

Zutaten

• 600g Lauch, in 1 cm breite Ringe
• 500g Champignons, geputzt, halbiert/geviertelt
• 200g Austernpilze oder Kräuterseitlinge, in mundgerechte Stücke
• 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in feine Scheiben oder Würfel
• 1 rote Paprika, in 2 cm Würfel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL ungesüßter Kakao
• 1-2 EL Sojasoße oder Tamari
• 200ml vegane Sahne (ungesüßt)
• 2 EL Speisestärke oder Johannisbrotkernmehl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Majoran, getrocknet
• 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
• Ein Schuss Zitronensaft (optional)
• Frische Majoranblätter oder Thymianzweige (optional)
• 1 Klecks veganer Sauerrahm oder Creme fraîche (optional)

Anweisungen

1. Step 1
   Lauch waschen, putzen und in 1 cm Ringe schneiden. Champignons putzen, halbieren/vierteln. Austernpilze/Kräuterseitlinge in mundgerechte Stücke zupfen/schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Karotten in Scheiben/Würfel, Paprika in 2 cm Würfel schneiden. Speisestärke mit 3-4 EL kaltem Wasser glatt rühren. Gemüsebrühe und vegane Sahne bereitstellen.
2. Step 2
   Pflanzenöl in großem Topf erhitzen. Zwiebeln 5-7 Min. goldbraun anbraten. Knoblauch und Karotten hinzufügen, 2-3 Min. mitbraten. Champignons 8-10 Min. scharf anbraten, bis das Wasser verdampft und sie gebräunt sind. Austernpilze/Kräuterseitlinge weitere 3-5 Min. mitbraten. Paprika und Lauch hinzufügen, 5-7 Min. anbraten.
3. Step 3
   Tomatenmark in der Topfmitte 1 Min. anrösten. Paprikapulver (edelsüß, geräuchert), Kreuzkümmel, Majoran, Cayennepfeffer (optional) 30 Sek. mitrösten. Kakao einrühren, mit warmer Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Min. sanft köcheln lassen.
4. Step 4
   Lorbeerblätter entfernen. Vegane Sahne und Sojasoße einrühren. Speisestärke-Mischung unter Rühren einarbeiten. 1-2 Min. köcheln, bis die Soße andickt. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Optional Zitronensaft hinzufügen.
5. Step 5
   Heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Nach Belieben mit veganem Sauerrahm und/oder frischen Majoran-/Thymianblättern verfeinern. Dazu passen Salzkartoffeln, Nudeln, Reis oder frisches Brot.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.