Cremige Kurbis Pilz Lasagne – Dein neues Lieblingsrezept!

Kurbis Pilz Lasagne – alleine der Name klingt schon nach einer warmen Umarmung an einem kühlen Herbsttag, finden Sie nicht auch? Ich bin absolut begeistert, Ihnen heute ein Rezept vorzustellen, das die traditionelle italienische Lasagne auf eine wunderbar saisonale und doch herzhaft-gemütliche Weise neu interpretiert. Vergessen Sie für einen Moment die klassischen Fleisch- oder Spinatfüllungen; diese Version ist eine Ode an die Fülle des Herbstes und bringt die besten Aromen dieser Jahreszeit auf Ihren Tisch.

Die perfekte Harmonie aus Süße und Erdigkeit

Die Kunst dieser Kurbis Pilz Lasagne liegt in der perfekten Balance: Die natürliche Süße und Cremigkeit des Kürbisses, kombiniert mit der erdigen Tiefe von verschiedenen Pilzsorten, schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl überraschend als auch zutiefst befriedigend ist. Ursprünglich ein Gericht, das in Italien über Jahrhunderte perfektioniert wurde, wird Lasagne weltweit für ihre Schichten aus zarten Nudelblättern, reicher Sauce und köstlicher Füllung geliebt. Diese moderne Interpretation bewahrt den Geist des Originals, fügt aber eine frische, vegetarische Dimension hinzu, die sie unwiderstehlich macht. Ich persönlich liebe dieses Gericht nicht nur für seinen unglaublichen Geschmack und seine vielfältigen Texturen – von der weichen Kürbiscreme bis zu den bissfesten Pilzen –, sondern auch dafür, wie einfach es sich vorbereiten lässt und als fantastisches Wohlfühlessen dient. Es ist das ideale Gericht, um Freunde und Familie zu beeindrucken oder sich selbst nach einem langen Tag zu verwöhnen.

this Recipe

Zutaten:

• Für die aromatische Kürbis-Füllung:

• 800 g Hokkaido-Kürbis. Ich bevorzuge Hokkaido, da die Schale essbar ist und eine schöne Farbe verleiht. Alternativ können Sie Muskatkürbis verwenden, dieser muss dann jedoch geschält und entkernt werden.
• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine. Ein gutes Öl ist hier entscheidend für den Geschmack.
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian. Sein erdiges Aroma harmoniert wunderbar mit Kürbis.
• ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (edelsüß). Das gibt eine fantastische Tiefe und eine leichte Rauchigkeit.
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (optional). Für eine ganz dezente, wärmende Schärfe, die das Gericht belebt.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Würzen Sie großzügig!

• Für die herzhafte Pilz-Füllung:

• 500 g gemischte Pilze. Eine Mischung aus braunen Champignons, Kräuterseitlingen und Shiitake verleiht der Lasagne eine interessante Textur und ein komplexes Umami-Aroma. Frische Pilze sind hier ein Muss!
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt.
• 1 Schalotte, fein gewürfelt. Schalotten sind milder und aromatischer als Zwiebeln.
• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt. Erst am Ende hinzugeben, um das frische Aroma zu bewahren.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

• Für die cremige Béchamelsauce:

• 100 g ungesalzene Butter.
• 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550). Für eine stabile, aber dennoch cremige Bindung.
• 1 Liter Vollmilch, leicht erwärmt. Erwärmte Milch hilft, Klümpchenbildung zu vermeiden.
• ½ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss. Ein Klassiker in der Béchamel und unverzichtbar.
• Salz und weißer Pfeffer. Weißer Pfeffer sorgt für Würze, ohne dunkle Sprenkel zu hinterlassen.
• Eine Prise Cayennepfeffer (optional). Ähnlich wie beim Kürbis, um die Aromen zu verstärken.

• Weitere wichtige Zutaten:

• 12-15 Lasagneplatten (ca. 250-300 g). Ob frische oder getrocknete, hängt von Ihrer Vorliebe ab. Beachten Sie die Packungsanleitung bezüglich des Vorkochens.
• 150 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano. Für den unwiderstehlichen Umami-Geschmack und die Kruste.
• 150 g Mozzarella, grob gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten. Achten Sie auf Mozzarella mit geringerem Wassergehalt (kein Büffelmozzarella, da dieser zu viel Wasser zieht und die Lasagne wässrig machen könnte).
• Etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform.
• Frische Salbeiblätter zur Garnitur (optional). Ihr leicht herbes Aroma passt perfekt zum Kürbis.

Vorbereitung des Kürbisses und der Pilze – Die Geschmacksbasis legen

1. Zuerst widmen wir uns dem Kürbis, dem Herzstück unserer Kürbis-Pilz-Lasagne. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wenn Sie einen Hokkaido-Kürbis verwenden, ist das Schälen nicht notwendig, was uns einiges an Arbeit erspart! Waschen Sie ihn gründlich, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und die faserigen Stränge mit einem Löffel. Anschließend schneiden Sie das Kürbisfleisch in etwa 1-2 cm große Würfel. Falls Sie eine andere Kürbissorte wie Muskatkürbis verwenden, müssen Sie diesen natürlich schälen und entkernen, bevor Sie ihn würfeln. Es ist wichtig, die Würfel einigermaßen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2. Geben Sie die Kürbiswürfel in eine große Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel getrockneten Thymian, ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und optional ¼ Teelöffel Cayennepfeffer hinzu. Würzen Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vermischen Sie alles gründlich, sodass jeder Kürbiswürfel gut bedeckt ist. Verwenden Sie am besten Ihre Hände, um sicherzustellen, dass die Gewürze überall haften. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack, denn das Rösten der Gewürze bringt ihr volles Aroma zur Geltung und verleiht dem Kürbis eine unglaubliche Tiefe und Süße, die sich später wunderbar mit den Pilzen verbindet.
3. Verteilen Sie die gewürzten Kürbiswürfel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie schön rösten und nicht dämpfen. Schieben Sie das Blech für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Kürbis sollte weich sein, leicht karamellisiert und an den Rändern eine appetitliche Bräunung aufweisen. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und stellen Sie ihn beiseite, damit er leicht abkühlen kann.
4. Während der Kürbis im Ofen gart, bereiten wir die Pilze vor. Putzen Sie die Pilze sorgfältig. Am besten verwenden Sie hierfür eine Pilzbürste oder ein feuchtes Küchentuch, um Schmutz und Erde zu entfernen, ohne die Pilze mit Wasser vollzusaugen. Wenn Pilze zu viel Wasser aufnehmen, braten sie nicht richtig an, sondern kochen eher. Schneiden Sie größere Pilze in mundgerechte Scheiben oder Viertel, kleinere können Sie ganz lassen. Ziel ist es, eine gute Mischung aus Texturen zu haben.
5. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Es ist wichtig, dass die Pfanne wirklich heiß ist, damit die Pilze nicht wässern, sondern schön anbraten und Röstaromen entwickeln. Geben Sie die Pilze in die Pfanne – am besten in mehreren Portionen, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um alle Pilze auf einmal in einer einzigen Schicht aufzunehmen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, sonst sinkt die Temperatur zu stark. Braten Sie sie goldbraun an, ohne sie zu viel zu bewegen. Geduld ist hier der Schlüssel zu perfekt gebratenen Pilzen! Lassen Sie sie ungestört anbraten, bevor Sie sie wenden. Dies erzeugt die gewünschten Röstnoten.
6. Sobald die Pilze schön gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verloren haben, geben Sie die fein gehackte Schalotte und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für weitere 2-3 Minuten mit, bis sie duften und weich sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird und den feinen Geschmack der Pilze überlagern würde.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die frisch gehackte Petersilie unter und schmecken Sie die Pilze großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vermischen Sie sie dann mit dem gerösteten Kürbis in einer großen Schüssel. Diese Kombination aus dem süßlichen, leicht karamellisierten Kürbis und den umami-reichen, herzhaften Pilzen bildet eine fantastische, tiefgründige Geschmacksgrundlage für unsere Kürbis-Pilz-Lasagne. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Würze bei Bedarf an.

Zubereitung der cremigen Béchamelsauce – Das Herzstück der Cremigkeit

1. Die Béchamelsauce ist das cremige Bindeglied unserer Lasagne und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Sie ist entscheidend für die Saftigkeit und den reichhaltigen Geschmack. In einem mittelgroßen Topf schmelzen Sie die 100 g Butter bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, sie soll lediglich flüssig und klar sein.
2. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie das 100 g Weizenmehl auf einmal hinzu. Rühren Sie sofort kräftig mit einem Schneebesen, um eine glatte Paste zu erhalten – das ist die sogenannte “Roux”. Lassen Sie die Roux für etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. Sie sollte dabei leicht schäumen und einen nussigen Geruch entwickeln, aber keinesfalls braun werden. Dieser Schritt ist wichtig, um den rohen Mehlgeschmack zu eliminieren und der Sauce eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
3. Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und gießen Sie nun schluckweise die leicht erwärmte Vollmilch unter ständigem und kräftigem Rühren mit dem Schneebesen in die Roux. Das schrittweise Hinzufügen der Milch und das konstante Rühren sind essenziell, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Beginnen Sie mit einem kleinen Schuss Milch, rühren Sie, bis alles glatt ist und sich eine dicke Paste bildet, dann fügen Sie mehr hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang geduldig, bis die gesamte Milch eingearbeitet ist und eine glatte, klümpchenfreie Sauce entstanden ist. Das stetige Rühren hilft dabei, eine seidige Textur zu entwickeln.
4. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und bringen Sie die Sauce unter ständigem Rühren zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Béchamelsauce für weitere 5-7 Minuten sanft köcheln. Dabei wird sie eindicken und eine schöne, cremige Konsistenz entwickeln. Denken Sie daran, dass die Sauce nach dem Abkühlen noch etwas fester wird, also nicht zu dick kochen. Die Kochzeit ist wichtig, damit das Mehl vollständig gart und keinen mehligen Nachgeschmack hinterlässt.
5. Nehmen Sie die fertige Béchamelsauce vom Herd. Würzen Sie sie großzügig mit ½ Teelöffel frisch geriebener Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack. Eine kleine Prise Cayennepfeffer kann die Aromen zusätzlich hervorheben, ohne die Sauce scharf zu machen. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie die Sauce noch einmal ab. Sie sollte perfekt gewürzt sein und eine samtige Textur haben. Halten Sie die Sauce warm oder decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, um eine Hautbildung zu verhindern, während Sie die Lasagne zusammenbauen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine Pause einlegen müssen.

Der Zusammenbau der Kürbis-Pilz-Lasagne – Schicht für Schicht zum Genuss

1. Heizen Sie den Backofen erneut auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine passende Auflaufform (ca. 20×30 cm oder ähnlich) leicht mit etwas Butter ein. Dies verhindert, dass die Lasagne am Boden anhaftet und hilft beim späteren Servieren, die Stücke sauber herauszuheben.
2. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform. Dies schafft eine feuchte Unterlage und verhindert, dass die erste Schicht Lasagneplatten austrocknet oder zu hart wird. Außerdem verleiht es dem ersten Bissen sofort eine schöne Cremigkeit.
3. Legen Sie nun eine Schicht Lasagneplatten darauf. Je nach Größe Ihrer Form müssen Sie die Platten eventuell zuschneiden oder brechen, um den Boden vollständig abzudecken. Versuchen Sie, die Zwischenräume so klein wie möglich zu halten. Wenn Sie frische Lasagneplatten verwenden, müssen diese in der Regel nicht vorgekocht werden. Bei getrockneten Platten prüfen Sie unbedingt die Packungsanleitung – oft ist ein Vorkochen in Salzwasser erforderlich, wenn sie nicht explizit für “ohne Vorkochen” gekennzeichnet sind.
4. Verteilen Sie etwa die Hälfte der vorbereiteten Kürbis-Pilz-Mischung gleichmäßig auf den Lasagneplatten. Achten Sie darauf, dass die Füllung bis an die Ränder reicht und eine gleichmäßige Schicht bildet. So ist jeder Bissen voller Geschmack.
5. Bestreichen Sie die Kürbis-Pilz-Schicht mit einem großzügigen Teil der Béchamelsauce. Etwa ein Drittel der gesamten Sauce sollte hier zum Einsatz kommen. Streuen Sie anschließend einen Teil des geriebenen Parmesans und des Mozzarellas darüber. Die Käseschicht sorgt für zusätzlichen Geschmack, eine schöne Bindung zwischen den Schichten und wird später eine köstliche, geschmolzene Textur bieten.
6. Legen Sie eine weitere Schicht Lasagneplatten auf den Käse. Drücken Sie diese leicht an, damit alle Schichten gut miteinander verbunden sind.
7. Verteilen Sie die restliche Kürbis-Pilz-Mischung auf dieser Lasagneplattenschicht. Achten Sie erneut auf eine gleichmäßige Verteilung.
8. Verteilen Sie nun das zweite Drittel der Béchamelsauce darüber und bestreuen Sie es erneut mit einer weiteren Portion Parmesan und Mozzarella.
9. Schließen Sie den Aufbau mit einer letzten Schicht Lasagneplatten ab. Drücken Sie diese erneut leicht an.
10. Verteilen Sie die restliche Béchamelsauce gleichmäßig über die oberste Lasagneplattenschicht, sodass diese vollständig bedeckt ist. Dies ist absolut entscheidend, damit die Nudeln beim Backen nicht hart werden oder austrocknen, sondern schön weich und saftig bleiben.
11. Bestreuen Sie die Oberseite großzügig mit dem restlichen Parmesan und Mozzarella. Diese Schicht wird im Ofen zu einer unwiderstehlichen, goldbraunen Kruste. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch einige frische Salbeiblätter darauf verteilen. Diese werden beim Backen knusprig und geben ein wunderbares Aroma ab, das hervorragend zum Kürbis passt und eine zusätzliche geschmackliche Nuance bietet.

Backen und Servieren der Kürbis-Pilz-Lasagne – Der krönende Abschluss

1. Decken Sie die Auflaufform locker mit Aluminiumfolie ab. Dies ist ein wichtiger Schritt, um zu verhindern, dass die Oberseite zu schnell bräunt, während das Innere der Lasagne gart und die Aromen sich in aller Ruhe verbinden können. Schieben Sie die abgedeckte Lasagne für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
2. Nach diesen 30 Minuten nehmen Sie die Aluminiumfolie vorsichtig ab. Erhöhen Sie die Ofentemperatur (optional, je nach gewünschter Bräunung der Oberfläche) auf 200°C oder schalten Sie, falls Ihr Ofen dies besitzt, die Grillfunktion ein. Backen Sie die Lasagne weitere 15-20 Minuten lang ohne Abdeckung, bis die Käseschicht goldbraun und leicht knusprig ist und die Sauce am Rand sichtbar blubbert. Ein herrlicher Duft von geröstetem Kürbis, herzhaften Pilzen und cremigem Käse wird sich in Ihrer gesamten Küche ausbreiten und alle zum Esstisch locken!
3. Sobald die Lasagne fertig ist und die gewünschte appetitliche Bräunung erreicht hat, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lassen Sie die Lasagne unbedingt für mindestens 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren. Dieser Schritt ist entscheidend und sollte keinesfalls übersprungen werden! Die Lasagne stabilisiert sich während der Ruhezeit, die Saucen können sich setzen und die einzelnen Schichten bleiben beim Anschneiden viel besser zusammen. Wenn Sie sie zu früh anschneiden, läuft Ihnen die ganze Köstlichkeit auseinander und die Schichten verrutschen. Geben Sie ihr die nötige Zeit, um sich zu perfektionieren.
4. Schneiden Sie die Lasagne nach der Ruhezeit in großzügige Portionen. Die Kanten werden fest sein, während das Innere wunderbar cremig ist. Servieren Sie sie heiß, vielleicht mit einem einfachen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, um die Reichhaltigkeit der Lasagne auszugleichen und eine frische Komponente hinzuzufügen. Ein gutes Glas Rotwein wäre auch eine ausgezeichnete Begleitung zu dieser herzhaften und aromatischen Kürbis-Pilz-Lasagne, die Wärme und Gemütlichkeit in die kühleren Tage bringt. Guten Appetit!

Fazit:

Nachdem wir nun alle Geheimnisse dieser wunderbaren Kreation gelüftet haben, bleibt mir nur noch eines zu sagen: Diese Kurbis Pilz Lasagne ist weit mehr als nur ein Gericht; sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Sinne verzaubern wird. Ich bin absolut überzeugt davon, dass sie einen festen Platz in Ihrem Repertoire finden wird, sobald Sie sie einmal probiert haben. Die Kombination aus dem süßlich-erdigen Kürbis, den herzhaften Pilzen und der cremigen Sauce, perfekt geschichtet zwischen zarten Lasagneplatten, ergibt eine Harmonie, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist ein Gericht, das sowohl an einem gemütlichen Abend zu Hause als auch bei einem festlichen Anlass begeistert. Es wärmt von innen, tröstet die Seele und hinterlässt ein tiefes Gefühl der Zufriedenheit. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick etwas aufwendig erscheinen, doch ich versichere Ihnen, jeder einzelne Schritt lohnt sich für das Endergebnis. Die Zeit und Liebe, die Sie in dieses Gericht investieren, werden Sie mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis belohnen. Es ist die perfekte Mahlzeit, um Familie und Freunde an einem Tisch zu versammeln und gemeinsam besondere Momente zu genießen. Für mich ist diese Lasagne der Inbegriff von Komfort Food, neu interpretiert und voller raffinierter Geschmacksnuancen.

Die perfekte Begleitung zu Ihrer Kurbis Pilz Lasagne

Um das Geschmackserlebnis Ihrer Lasagne abzurunden, empfehle ich ein paar einfache, aber effektive Beilagen. Ein leichter, knackiger grüner Salat mit einem frischen Zitronen-Dressing bildet einen wunderbaren Kontrast zur Reichhaltigkeit der Lasagne. Die Säure des Dressings erfrischt den Gaumen und bereitet ihn auf den nächsten Bissen vor. Oder wie wäre es mit einem Stück knusprigem Brot, vielleicht ein gutes Ciabatta oder ein Bauernbrot, das perfekt dazu geeignet ist, die letzten Reste der köstlichen Sauce aufzunehmen? Ein Glas trockener Weißwein, beispielsweise ein Grauburgunder oder ein leichter Chardonnay, unterstreicht die erdigen Aromen der Pilze und die Süße des Kürbis auf elegante Weise. Auch ein leichtes Bier kann eine überraschend gute Kombination sein.

Grenzenlose Variationen für jeden Geschmack

Das Schöne an der Küche ist die Freiheit, zu experimentieren und Rezepte an den eigenen Geschmack anzupassen. Auch bei dieser Lasagne gibt es unzählige Möglichkeiten, kreativ zu werden. Ich lade Sie herzlich ein, die Kurbis Pilz Lasagne nach Ihren Vorstellungen zu gestalten:

• Käsesorten: Probieren Sie statt Mozzarella doch mal geräucherten Scamorza für eine rauchige Note, kräftigen Bergkäse für mehr Würze oder eine Mischung aus Parmesan und Gruyère für zusätzliche Cremigkeit. Auch ein Ziegenkäse kann, sparsam eingesetzt, eine spannende pikante Komponente hinzufügen.
• Kräuter: Frischer Rosmarin oder Salbei, fein gehackt und in die Kürbis-Pilz-Mischung gegeben, intensiviert die herbstlichen Aromen. Ein Hauch von Thymian kann ebenfalls Wunder wirken.
• Gemüse-Zusätze: Wenn Sie möchten, können Sie eine Schicht Blattspinat hinzufügen, der vorab kurz gedünstet und ausgedrückt wurde, oder gebratene Zucchini-Scheiben für mehr Frische und Textur. Auch geröstete Karottenwürfel könnten eine schöne Ergänzung sein.
• Für die Fleischliebhaber: Eine Schicht angebratenes Hackfleisch (Rind oder gemischt) oder würzige italienische Salsiccia-Brät, unter die Pilz-Kürbis-Mischung gehoben, verleiht dem Gericht eine noch herzhaftere Note.
• Vegane Option: Die Bechamel-Sauce lässt sich hervorragend mit pflanzlicher Milch und Margarine zubereiten. Als Käsealternative eignen sich veganer Reibekäse oder eine Cashew-Creme, verfeinert mit Hefeflocken für den käsigen Geschmack. Auch geröstete Nüsse oder Samen können als Topping dienen.
• Saisonale Anpassungen: Im Frühling könnten Sie Spargelspitzen hinzufügen, im Sommer vielleicht ein paar sonnengetrocknete Tomaten für eine mediterrane Note.
• Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder etwas frisch geriebener Ingwer in der Kürbismischung kann eine angenehme Schärfe verleihen und die Aromen aufwecken.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und machen Sie dieses Rezept zu Ihrem ganz persönlichen Signature Dish!

Ihre kulinarische Reise beginnt jetzt!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren. Ich bin fest davon überzeugt, dass die Zubereitung der Kurbis Pilz Lasagne nicht nur eine Freude für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Aktivität in Ihrer Küche sein wird. Fühlen Sie, wie die Aromen beim Kochen Ihr Zuhause erfüllen und Vorfreude auf das bevorstehende Festmahl wecken. Es ist ein Rezept, das Sie mit Stolz servieren können und das sicherlich für begeisterte Gesichter sorgen wird.

Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns!

Sobald Sie Ihre eigene Kurbis Pilz Lasagne zubereitet haben, würde ich mich riesig freuen, Ihre Ergebnisse zu sehen! Machen Sie Fotos, erzählen Sie uns von Ihren Variationen und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren unter diesem Artikel oder auf Ihren sozialen Medien. Verwenden Sie gerne einen passenden Hashtag, damit wir Ihre Beiträge finden können. Ihre Geschichten und Bilder sind nicht nur eine Inspiration für mich, sondern auch für alle anderen Leser, die noch zögern oder nach neuen Ideen suchen. Lassen Sie uns eine Gemeinschaft von Food-Enthusiasten aufbauen, die sich gegenseitig mit kulinarischer Kreativität beflügeln. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen dieser unvergesslichen Lasagne!

Cremige Kürbis-Pilz-Lasagne – Dein neues Lieblingsrezept!

Eine moderne Interpretation der traditionellen italienischen Lasagne, die die natürliche Süße des Kürbisses mit der erdigen Tiefe von Pilzen auf wunderbar saisonale und doch herzhaft-gemütliche Weise verbindet.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
85 Minutes

Gesamtzeit
25 Minutes

Portionen
6-8 Portionen

Zutaten

• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Olivenöl (für Kürbis)
• 1 TL getrockneter Thymian
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
• ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g gemischte Pilze
• 2 EL Olivenöl (für Pilze)
• 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 100 g ungesalzene Butter
• 100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 500 ml Vollmilch, leicht erwärmt
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• weißer Pfeffer
• 12-15 Lasagneplatten (ca. 250-300 g)
• 150 g frisch geriebener Parmesan
• 150 g Mozzarella, grob gerieben
• Etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
• Frische Salbeiblätter (optional, zur Garnitur)

Anweisungen

1. Step 1
   Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden.
2. Step 2
   Kürbiswürfel mit 2 EL Olivenöl, Thymian, geräuchertem Paprikapulver, optional Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20-25 Min. rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Beiseite stellen.
3. Step 3
   Pilze putzen und schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze portionsweise goldbraun anbraten. Schalotte und Knoblauch hinzufügen, 2-3 Min. mitbraten, bis sie duften.
4. Step 4
   Pfanne vom Herd nehmen. Petersilie unterrühren, Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze und gerösteten Kürbis in einer großen Schüssel vermischen.
5. Step 5
   Für die Béchamelsauce 100 g Butter in einem Topf schmelzen. 100 g Mehl hinzufügen und zu einer glatten Roux verrühren. 1-2 Min. köcheln lassen.
6. Step 6
   Topf vom Herd nehmen. Schluckweise die erwärmte Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte, klümpchenfreie Sauce entsteht.
7. Step 7
   Topf zurück auf den Herd stellen, Sauce unter Rühren zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze 5-7 Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer (optional eine Prise Cayennepfeffer) abschmecken. Warm halten.
8. Step 8
   Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Butter einfetten.
9. Step 9
   Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Form verteilen. Mit Lasagneplatten belegen (ggf. vorkochen laut Packungsanleitung).
10. Step 10
    Die Hälfte der Kürbis-Pilz-Mischung darauf verteilen. Mit einem Drittel der Béchamelsauce, etwas Parmesan und Mozzarella bedecken.
11. Step 11
    Eine weitere Schicht Lasagneplatten legen. Die restliche Kürbis-Pilz-Mischung darauf verteilen.
12. Step 12
    Das zweite Drittel der Béchamelsauce darübergeben und erneut mit Parmesan und Mozzarella bestreuen.
13. Step 13
    Mit einer letzten Schicht Lasagneplatten abschließen. Die restliche Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit restlichem Parmesan, Mozzarella und optional Salbeiblättern bestreuen.
14. Step 14
    Auflaufform locker mit Alufolie abdecken. 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen.
15. Step 15
    Folie entfernen. Optional Ofentemperatur auf 200°C erhöhen oder Grillfunktion einschalten. Weitere 15-20 Min. backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
16. Step 16
    Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10-15 Min. ruhen lassen. Heiß servieren, z.B. mit einem einfachen grünen Salat.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.