Stellen Sie sich vor, wie Sie Ihre Gäste mit einem Gericht beeindrucken, das sowohl elegant aussieht als auch unglaublich köstlich schmeckt, dabei aber überraschend einfach zuzubereiten ist. Genau das bieten unsere heute vorgestellten Hähnchenröllchen mit Kräuter-Ricotta-Füllung. Die Idee, Fleisch zu füllen und zu rollen, hat eine lange Tradition in vielen Küchen weltweit, von den italienischen “involtini” bis zu den französischen “paupiettes”. Unsere Variante mit dem cremigen Ricotta und frischen Kräutern bringt einen mediterranen Flair auf den Tisch, der an sonnige Tage erinnert und jedem Gaumen schmeichelt. Diese Röllchen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die zarte Hähnchenbrust umschließt eine unwiderstehlich cremige Füllung aus Ricotta, verfeinert mit aromatischen Kräutern, die bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion bietet. Es ist die perfekte Kombination aus saftigem Hähnchen, cremiger Füllung und frischen Aromen, die dieses Gericht so beliebt macht. Ob für ein festliches Abendessen oder als besonderer Genuss im Alltag, diese Röllchen sind immer eine ausgezeichnete Wahl. In diesem Artikel begleite ich Sie durch die detaillierte Kochanleitung, gebe Ihnen nützliche Tipps und präsentiere vielseitige Serviervorschläge, damit Ihre Hähnchenröllchen mit Kräuter-Ricotta-Füllung jedes Mal perfekt gelingen und zu einem unvergesslichen Erlebnis werden.
Zutaten:
- Für die Hähnchenrouladen:
- 4 große Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Filet)
- 2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Für die aromatische Kräuter-Ricotta-Füllung:
- 250g Ricotta (vollfett, unbedingt gut abgetropft – das ist ein Schlüssel zum Erfolg!)
- 60g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano (für den würzigen Umami-Kick)
- 3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (glatt oder kraus, ganz nach Belieben)
- 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten (bringt eine milde Zwiebelnote)
- 1 Esslöffel frischer Thymian, Blättchen abgezupft und fein gehackt (ergänzt eine erdige Tiefe)
- 1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
- 1 Teelöffel Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone, für eine frische, belebende Note)
- ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Prise Muskatnuss, frisch gerieben (verleiht eine feine, warme Würze)
- Für das Anbraten und optional eine leichte Sauce:
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt (für die Saucenbasis)
- 125ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, zum Ablöschen und für mehr Aroma)
- 200ml Hühnerbrühe (reduziert die Sauce und hält die Rouladen saftig)
- 125ml Sahne (optional, für eine cremigere Sauce)
- 1 Teelöffel Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt (falls die Sauce angedickt werden soll)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Rosmarin oder weitere Petersilie)
Vorbereitung der Hähnchenbrust: Das Fundament für perfekte Rouladen
Die Basis für unsere köstlichen gefüllten Hähnchenrouladen mit Kräuter-Ricotta ist eine sorgfältig vorbereitete Hähnchenbrust. Nehmen Sie sich hierfür ausreichend Zeit, denn eine gleichmäßige Dicke ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen und ein einfaches Rollen.
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Die Hähnchenbrust parieren und plattieren: Beginnen Sie damit, die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abzuspülen und anschließend gründlich trocken zu tupfen. Entfernen Sie eventuell vorhandene Sehnen, Fett oder Knorpel – das sogenannte Parieren. Legen Sie jedes Filet einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen großen Gefrierbeutel. Mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne klopfen Sie nun die Hähnchenbrustfilets vorsichtig und gleichmäßig flach. Mein Tipp: Starten Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen vor. Das Ziel ist eine Dicke von etwa 0,5 bis 0,8 Zentimetern. Eine gleichmäßige Dicke ist der Schlüssel, damit die Rouladen später gleichzeitig gar werden und die Füllung nicht herausquillt. Achten Sie darauf, die Fasern des Fleisches nicht zu zerreißen.
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Würzen der Hähnchenbrust: Sobald alle Filets plattiert sind, nehmen Sie sie aus der Folie und legen Sie sie auf eine saubere Arbeitsfläche. Würzen Sie beide Seiten der Hähnchenbrustfilets großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das ist Ihre erste Geschmacksschicht und sollte nicht vernachlässigt werden.
Zubereitung der aromatischen Kräuter-Ricotta-Füllung: Das Herzstück des Gerichts
Die Füllung ist das, was diese Hähnchenrouladen so unwiderstehlich macht. Eine cremige Ricotta-Basis, angereichert mit frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone und Muskat, ist einfach himmlisch.
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Ricotta vorbereiten: Einer der wichtigsten Schritte für eine gelingende Füllung ist ein gut abgetropfter Ricotta. Wenn der Ricotta zu viel Feuchtigkeit enthält, wird die Füllung beim Erhitzen zu flüssig und kann aus den Rouladen laufen. Legen Sie den Ricotta am besten für mindestens 30 Minuten, idealerweise sogar mehrere Stunden, in ein Sieb, das mit einem sauberen Küchentuch oder Kaffeefilter ausgelegt ist. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Dieser kleine Aufwand zahlt sich definitiv aus!
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Alle Zutaten für die Füllung vermischen: Geben Sie den gut abgetropften Ricotta in eine mittelgroße Schüssel. Fügen Sie den geriebenen Parmesan, die fein gehackte Petersilie, den geschnittenen Schnittlauch, den gehackten Thymian, den gepressten Knoblauch, den Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebener Muskatnuss hinzu. Vermischen Sie alle Zutaten sorgfältig mit einem Löffel oder Spatel, bis alles gut kombiniert ist.
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Abschmecken ist das A und O: Nehmen Sie einen kleinen Löffel der Füllung und probieren Sie sie. Das ist der Moment, in dem Sie die Würzung an Ihren persönlichen Geschmack anpassen können. Fehlt noch Salz? Mögen Sie es pfeffriger? Eine Prise mehr Muskat? Oder vielleicht ein Hauch mehr Zitrone für zusätzliche Frische? Zögern Sie nicht, hier mutig zu sein – Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken!
Variationen für die Füllung:
Sie können die Kräuter nach Belieben variieren. Rosmarin oder Salbei passen wunderbar zu Geflügel. Auch getrocknete Tomaten, fein gehackt, oder ein paar Spinatblätter, blanchiert und gut ausgedrückt, können eine tolle Ergänzung sein.
Füllen und Rollen der Hähnchenrouladen: Geschicklichkeit und Präzision
Das Füllen und Rollen mag auf den ersten Blick etwas knifflig erscheinen, aber mit ein paar einfachen Tricks gelingt es Ihnen im Handumdrehen.
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Füllung auf die Hähnchenbrust geben: Legen Sie die gewürzten und plattierten Hähnchenbrustfilets mit der schöneren Seite nach unten auf Ihre Arbeitsfläche. Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel der Kräuter-Ricotta-Füllung mittig auf jedes Filet. Lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1-2 Zentimetern an allen Seiten frei, besonders an den schmalen Enden.
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Rollen der Rouladen: Klappen Sie zuerst die beiden schmalen Seiten des Hähnchenfilets über die Füllung. Dadurch wird die Füllung beim späteren Rollen besser eingeschlossen und kann nicht so leicht entweichen. Beginnen Sie dann, die Hähnchenbrust von einer der breiteren Seiten her fest aufzurollen. Achten Sie darauf, dass Sie die Roulade straff rollen, aber nicht so fest, dass die Füllung herausgedrückt wird.
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Fixieren mit Zahnstochern: Um sicherzustellen, dass die Rouladen ihre Form behalten und die Füllung während des Garens nicht entweicht, fixieren Sie jede Roulade mit ein oder zwei Holzzahnstochern. Stecken Sie die Zahnstocher quer durch die Roulade, sodass sie die offenen Kanten sicher zusammenhalten. Wichtig: Denken Sie daran, die Zahnstocher vor dem Servieren zu entfernen!
Das Anbraten und Garen der Rouladen: Für Saftigkeit und Geschmack
Jetzt kommt der Teil, der unseren Hähnchenrouladen ihre schöne goldbraune Farbe und eine köstliche Kruste verleiht, bevor sie im Ofen perfekt gegart werden.
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Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine ofenfeste Form oder ein Bräter sollte bereitstehen.
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Anbraten der Rouladen: Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist (es sollte leicht schimmern, aber nicht rauchen), legen Sie die Hähnchenrouladen vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Das Anbraten erzeugt nicht nur eine attraktive Farbe, sondern auch wunderbare Röstaromen (die sogenannte Maillard-Reaktion), die dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; braten Sie die Rouladen lieber in zwei Durchgängen an, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist.
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Im Ofen fertig garen: Wenn alle Rouladen goldbraun angebraten sind, können Sie – falls Sie eine Sauce zubereiten möchten – direkt mit Schritt 1 der Saucenzubereitung fortfahren. Ansonsten geben Sie die angebratenen Rouladen entweder in die bereits genutzte ofenfeste Pfanne oder legen sie in eine vorbereitete Auflaufform. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Hähnchenrouladen für weitere 15-20 Minuten garen, oder bis sie durchgegart sind. Die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen. Ein Fleischthermometer ist hier ein unschätzbares Hilfsmittel, um sicherzustellen, dass das Hähnchen saftig bleibt und nicht trocken wird.
Zubereitung einer köstlichen Begleitsauce (optional): Die perfekte Ergänzung
Eine leichte, aromatische Sauce, die den Bratensatz der Hähnchenrouladen nutzt, ist die perfekte Ergänzung und hebt den Geschmack noch weiter hervor.
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Schalotten andünsten und Bratensatz lösen: Nehmen Sie die angebratenen Hähnchenrouladen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Teelöffel Olivenöl oder Butter in die Pfanne. Fügen Sie die fein gewürfelte Schalotte hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig an. Mit einem Holzlöffel oder Spatel schaben Sie dabei vorsichtig den gesamten Bratensatz vom Pfannenboden ab – das ist reiner Geschmack!
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Mit Weißwein ablöschen und reduzieren: Gießen Sie den trockenen Weißwein in die Pfanne. Lassen Sie ihn für 2-3 Minuten köcheln, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. Der Alkohol verdampft, und die feinen Wein-Aromen konzentrieren sich.
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Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen: Geben Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Sauce für weitere 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Wenn Sie eine cremigere Sauce wünschen, rühren Sie jetzt die Sahne ein und lassen Sie sie kurz aufkochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Eventuell fehlt noch ein Spritzer Zitronensaft, um die Aromen abzurunden.
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Andicken der Sauce (optional): Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie die angerührte Speisestärke langsam unter Rühren in die köchelnde Sauce geben. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ich persönlich mag es, wenn die Sauce eine leichte Bindung hat, aber nicht zu dickflüssig ist, um die frischen Aromen der Kräuter nicht zu überdecken.
Serviervorschläge und nützliche Tipps für ein unvergessliches Mahl:
Diese gefüllten Hähnchenrouladen mit Kräuter-Ricotta sind ein Fest für die Sinne. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihr Gericht perfekt in Szene setzen können und weitere Tipps für den Erfolg.
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Beilagen, die harmonieren:
Die Hähnchenrouladen passen hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Ich serviere sie am liebsten mit einem cremigen Risotto (z.B. ein einfaches Parmesan-Risotto oder ein leichtes Spargelrisotto im Frühling), Tagliatelle mit etwas Olivenöl und frischer Petersilie, oder einem einfachen Kartoffelpüree. Auch Rosmarinkartoffeln oder eine Polenta sind eine ausgezeichnete Wahl. Für eine leichtere Variante sind gedünstetes grünes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder ein frischer Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette immer eine gute Idee.
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Anrichten und Garnieren:
Schneiden Sie die Rouladen schräg in zwei oder drei Stücke, um die wunderschöne Füllung sichtbar zu machen. Entfernen Sie unbedingt alle Zahnstocher, bevor Sie sie schneiden und servieren! Beträufeln Sie die geschnittenen Rouladen mit der frisch zubereiteten Sauce und garnieren Sie das Gericht mit einigen frischen Kräutern, wie z.B. Rosmarinblättchen oder weiteren Petersilienblättern. Das Auge isst schließlich mit!
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Vorbereitung im Voraus:
Die Hähnchenrouladen lassen sich wunderbar vorbereiten. Sie können die Rouladen bereits am Vortag füllen und rollen und sie, gut abgedeckt, im Kühlschrank aufbewahren. Braten Sie sie dann am Tag des Servierens frisch an und garen Sie sie fertig. Das spart Zeit und reduziert den Stress, wenn Gäste kommen.
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Die Kerntemperatur nicht unterschätzen:
Wie bereits erwähnt, ist ein Fleischthermometer Ihr bester Freund beim Garen von Geflügel. Eine Kerntemperatur von 74°C garantiert, dass das Hähnchen gar ist, aber noch saftig bleibt. Das Überkochen führt zu trockener, zäher Hähnchenbrust, und das wollen wir unbedingt vermeiden!
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Variationen der Kräuter-Ricotta-Füllung:
Seien Sie kreativ mit der Füllung! Anstelle der genannten Kräuter können Sie auch Salbei, Dill oder Majoran verwenden. Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (gut abgetropft und fein gehackt) verleihen der Füllung eine mediterrane Süße und eine schöne Farbe. Sogar einige gehackte Oliven könnten eine interessante Würze einbringen. Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Lieblingsversion dieser Herbed Ricotta Stuffed Chicken Rolls zu finden!
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Weinbegleitung:
Zu diesem Gericht passt hervorragend ein leichter bis mittelschwerer Weißwein. Ein trockener Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein Chardonnay ohne starke Holznote unterstreichen die Kräuter- und Zitrusaromen der Rouladen wunderbar, ohne sie zu überdecken.
Ich hoffe, diese Kochschritte, Tipps und Serviervorschläge für die Herbed Ricotta Stuffed Chicken Rolls helfen Ihnen dabei, ein fantastisches Gericht zu zaubern, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!

Fazit:
Nun sind wir am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass Sie die detaillierten Einblicke und Anleitungen, die ich Ihnen für dieses wunderbare Gericht gegeben habe, genießen konnten. Die Herbed Ricotta Stuffed Chicken Rolls Cooking Steps Tips And Serving Suggestions sind nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis – eine Symphonie aus zarten Texturen und aromatischen Geschmacksnuancen, die jeden Gaumen verzaubern wird. Dieses Rezept, das auf den ersten Blick vielleicht anspruchsvoll erscheint, ist in Wirklichkeit überraschend einfach umzusetzen und verspricht jedes Mal ein beeindruckendes Ergebnis. Die Kombination aus saftiger Hähnchenbrust, cremigem, krautigem Ricotta und der perfekt abgestimmten Würze macht diese Rouladen zu einem echten Highlight, egal ob für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder für einen festlichen Anlass, bei dem Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten. Ich persönlich liebe es, wie vielseitig dieses Gericht ist und wie es trotz seiner Eleganz eine gewisse Heimeligkeit ausstrahlt, die man einfach genießen muss.
Was dieses Gericht wirklich zu einem Muss macht, ist die unvergleichliche Geschmacksbalance. Der Ricotta, leicht und doch reichhaltig, verschmilzt perfekt mit den frischen Kräutern, die eine wunderbare Frische und Tiefe verleihen. Jede Gabel Hähnchen, gefüllt mit dieser himmlischen Mischung, ist ein kleiner Genussmoment. Es ist die Art von Gericht, das man mit Liebe zubereitet und mit noch mehr Liebe teilt. Ich habe schon so viele Komplimente dafür erhalten, und ich bin überzeugt, dass es auch bei Ihnen zu Hause ein voller Erfolg sein wird. Stellen Sie sich vor, wie Sie die goldbraun gebratenen Rouladen aus dem Ofen holen, der Duft die Küche erfüllt und Ihre Liebsten schon ungeduldig am Tisch sitzen. Dieser Moment, wenn man sieht, wie sehr es allen schmeckt, ist für mich immer das schönste Lob und treibt mich an, immer wieder neue Rezepte auszuprobieren und mit Ihnen zu teilen.
Serviervorschläge und Variationen, die Sie lieben werden
Doch damit nicht genug! Ein großartiges Gericht lebt auch von seinen Begleitern und der Möglichkeit zur persönlichen Note. Für die perfekte Beilage empfehle ich Ihnen eine leichte, selbstgemachte Tomatensauce, die die Cremigkeit des Ricottas wunderbar ergänzt, oder eine klassische Weißweinsauce, die dem Gericht eine zusätzliche Raffinesse verleiht. Aber auch ein einfacher Zitronen-Butter-Jus, der sich aus den Bratensäften in der Pfanne zaubern lässt, ist eine ausgezeichnete Wahl und unglaublich geschmacksintensiv. Als Sättigungsbeilage passen hervorragend cremiges Kartoffelpüree, duftender Reis oder sogar eine leichte Pasta, wie Tagliatelle, die die Sauce wunderbar aufnimmt. Für eine ausgewogene Mahlzeit dürfen knackiges Ofengemüse – wie grüner Spargel, Brokkoli oder Süßkartoffelwürfel – oder ein einfacher grüner Salat mit einem frischen Vinaigrette nicht fehlen. Diese Komponenten ergänzen das Hauptgericht nicht nur geschmacklich, sondern sorgen auch für eine ansprechende Optik auf dem Teller.
Und wenn Sie Lust auf ein wenig Experimentierfreude haben, biete ich Ihnen gerne ein paar Variationen an, um das Rezept noch mehr an Ihren Geschmack anzupassen. Sie könnten zum Ricotta eine Prise geriebenen Parmesan oder sogar etwas Ziegenkäse für eine würzigere Note hinzufügen. Getrocknete Tomaten, fein gehackter Spinat oder ein paar angebratene Champignons sind ebenfalls fantastische Ergänzungen zur Füllung, die das Geschmacksprofil erweitern und das Gericht noch interessanter machen. Wenn Sie es etwas deftiger mögen, wickeln Sie eine dünne Scheibe Prosciutto um die Hähnchenbrust, bevor Sie sie anbraten und backen – das sorgt für eine wunderbare Salzigkeit und eine krosse Textur. Auch bei den Kräutern können Sie variieren: Rosmarin und Thymian passen hervorragend, oder wenn Sie eine frischere Note bevorzugen, versuchen Sie es mit Dill oder Schnittlauch. Selbst die Hähnchenbrust lässt sich durch entbeinte Hähnchenschenkel ersetzen, was das Fleisch noch saftiger macht. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und ich ermutige Sie, kreativ zu werden und Ihre ganz persönliche Version dieses Klassikers zu kreieren.
Ihre Kochreise beginnt jetzt – und ich möchte davon hören!
Ich kann es Ihnen nur wärmstens empfehlen, dieses Rezept für die gefüllten Hähnchenbruströllchen mit Ricotta und Kräutern selbst auszuprobieren. Trauen Sie sich! Es ist eine wunderbare Gelegenheit, Ihre Kochkünste zu erweitern und sich selbst oder Ihre Lieben mit einem wirklich außergewöhnlichen Gericht zu verwöhnen. Ich bin fest davon überzeugt, dass Sie von dem Ergebnis begeistert sein werden. Es ist das perfekte Gericht, um eine bleibende Erinnerung am Esstisch zu schaffen, sei es bei einem festlichen Anlass oder einfach nur, um einen gewöhnlichen Abend in etwas Besonderes zu verwandeln. Ich habe versucht, Ihnen alle notwendigen Herbed Ricotta Stuffed Chicken Rolls Cooking Steps Tips And Serving Suggestions an die Hand zu geben, damit Ihr Kocherlebnis reibungslos und genussvoll verläuft. Ich bin wirklich gespannt darauf, wie Ihre Kreationen aussehen und schmecken werden!
Bitte zögern Sie nicht, Ihre Erfahrungen mit diesem Rezept zu teilen. Hinterlassen Sie einen Kommentar, schicken Sie mir eine Nachricht oder posten Sie ein Bild Ihrer fertigen Herbed Ricotta Stuffed Chicken Rolls in den sozialen Medien – ich würde mich riesig freuen, Ihre kulinarischen Erfolge zu sehen und von Ihren persönlichen Anpassungen und Serviervorschlägen zu erfahren. Der Austausch mit Ihnen, meinen lieben Lesern, ist für mich das Herzstück meiner Arbeit. Also, schnappen Sie sich Ihre Kochschürze, bereiten Sie Ihre Zutaten vor und lassen Sie uns gemeinsam kochen! Guten Appetit und viel Freude beim Zubereiten und Genießen!

Kräuter-Ricotta Hähnchenröllchen
Elegante Hähnchenröllchen mit einer unglaublich köstlichen, cremigen Ricotta-Füllung, verfeinert mit aromatischen Kräutern. Überraschend einfach zuzubereiten und ein Fest für jeden Gaumen.
Zutaten
-
4 große Hähnchenbrustfilets (ca. 180-200g pro Filet)
-
2 EL Olivenöl
-
1 TL Salz
-
½ TL schwarzer Pfeffer
-
250g Ricotta (vollfett, gut abgetropft)
-
60g geriebener Parmesan oder Grana Padano
-
3 EL frische Petersilie, gehackt
-
2 EL frischer Schnittlauch, geschnitten
-
1 EL frischer Thymian, gehackt
-
1 große Knoblauchzehe, gehackt oder gepresst
-
1 TL Zitronenabrieb
-
½ TL Salz
-
¼ TL schwarzer Pfeffer
-
Prise Muskatnuss
-
1 EL Olivenöl oder Butter
-
1 kleine Schalotte, gewürfelt
-
125ml Traubensaft oder alkoholfreier Weißwein
-
200ml Hühnerbrühe
-
125ml Sahne (optional)
-
1 TL Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt (optional)
-
Frische Kräuter zum Garnieren
Anweisungen
-
Step 1
Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen, parieren. Zwischen Frischhaltefolie auf 0,5-0,8 cm Dicke plattieren. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. -
Step 2
Ricotta für mind. 30 Minuten in einem mit Küchentuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen. -
Step 3
Abtropften Ricotta, Parmesan, gehackte Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Abschmecken. -
Step 4
2-3 EL Füllung mittig auf jedes gewürzte, plattierte Filet geben, Ränder von 1-2 cm freilassen. Schmale Seiten über die Füllung klappen, dann von einer breiteren Seite her fest aufrollen. -
Step 5
Rouladen mit 1-2 Holzzahnstochern fixieren. -
Step 6
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. -
Step 7
Olivenöl in ofenfester Pfanne erhitzen. Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 2-3 Min. pro Seite). Dann in den Ofen geben. -
Step 8
Rouladen für 15-20 Minuten im Ofen garen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht ist. -
Step 9
Für die optionale Sauce: Rouladen aus der Pfanne nehmen. Schalotte in der Pfanne andünsten, Bratensatz lösen. Mit Traubensaft/alkoholfreiem Weißwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren (2-3 Min). -
Step 10
Hühnerbrühe und optional Sahne hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Step 11
Für dickere Sauce: Angerührte Speisestärke langsam einrühren und kurz aufkochen lassen. -
Step 12
Zahnstocher vor dem Servieren entfernen! Rouladen schräg in 2-3 Stücke schneiden. Mit Sauce beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.




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