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Apfel Pudding Kuchen: Saftiger Genuss Einfach Selber Backen

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Dieser Apfel Pudding Kuchen vereint fruchtige Äpfel und cremigen Pudding in einem saftigen Teig. Ein einfaches Rezept, das garantiert für Begeisterung sorgt.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • ca. 750 g Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Braeburn)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 750 ml Milch (3,5% Fett)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. Geben Sie Mehl, Zucker, eine Prise Salz und die kalte, gewürfelte Butter in eine Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten rasch mit den Händen zu Streuseln. Fügen Sie dann das Ei hinzu und kneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
  3. Drücken Sie etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Den restlichen Teig rollen Sie zu einer Rolle aus und drücken ihn als Rand (ca. 3-4 cm hoch) an den Formrand. Stellen Sie die Form mit dem Teig kurz kalt.
  4. Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in mundgerechte Spalten oder Würfel. Beträufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern. Verteilen Sie die vorbereiteten Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden. Optional können Sie hier etwas Zimt über die Äpfel streuen.
  5. Geben Sie 600 ml der Milch in einen Topf und lassen Sie sie aufkochen. Mischen Sie in der Zwischenzeit das Puddingpulver mit dem Zucker und dem restlichen Vanillezucker (falls verwendet) sowie den restlichen 150 ml Milch glatt. Rühren Sie die angerührte Puddingmischung in die kochende Milch ein und lassen Sie den Pudding unter ständigem Rühren für mindestens 1 Minute köcheln, bis er dickflüssig wird. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
  6. Gießen Sie den noch heißen Vanillepudding vorsichtig und gleichmäßig über die Äpfel in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
  7. Schieben Sie den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn für etwa 50-60 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Pudding fest geworden ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decken Sie den Kuchen locker mit Alufolie ab.
  8. Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für mindestens 1-2 Stunden in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Der Pudding muss gut durchkühlen, damit er fest wird und der Kuchen sich gut schneiden lässt. Idealerweise kühlen Sie ihn danach noch für weitere 1-2 Stunden im Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Stellen Sie sicher, dass Eier und Milch für den Pudding Zimmertemperatur haben. Schneiden Sie die Äpfel erst kurz vor der Verwendung, um Oxidation zu minimieren, und beträufeln Sie sie sofort mit Zitronensaft. Eine Handvoll Rosinen, gehackte Mandeln oder Walnüsse können der Apfelschicht zusätzliche Textur und Geschmack verleihen.

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