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Bestes Indisches Butter Chicken Rezept: Ein Geschmackserlebnis

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Dieses authentische indische Butter Chicken Rezept bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit zartem Hähnchen in einer cremigen Tomatensauce. Lassen Sie sich von den reichen Aromen der nordindischen Küche verzaubern.

Ingredients

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  • 700–800 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust
  • 1/2 Tasse vollfetter Naturjoghurt
  • 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver oder normales rotes Chilipulver nach Geschmack
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala, frisch geröstet und gemahlen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 4 EL ungesalzene, hochwertige Butter
  • 1 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1–2 grüne Chilis, fein gehackt (optional)
  • 2–3 grüne Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange (ca. 2 cm)
  • 2–3 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Kashmiri Chilipulver
  • 1 Dose (400g) hochwertige gehackte Tomaten oder 3-4 frische, reife Tomaten, püriert
  • 1/4 Tasse Cashewkerne, mindestens 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und dann püriert
  • 1–2 TL Zucker oder Honig
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter), zwischen den Handflächen zerrieben
  • 1/2 Tasse schwere Sahne (30-35% Fettgehalt)
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zur Garnitur
  • Ein Schuss extra Sahne zur Garnitur

Instructions

  1. Schritt 1: Hähnchen marinieren – Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Vermischen Sie es in einer großen Schüssel mit allen Zutaten für die Marinade (Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kashmiri Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Zitronensaft, Salz). Stellen Sie sicher, dass alle Hähnchenstücke gut bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hähnchen für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder idealerweise 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
  2. Schritt 2: Hähnchen anbraten – Erhitzen Sie 1 EL Ghee oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das marinierte Hähnchen in Portionen an, bis es auf allen Seiten goldbraun ist und leicht verkohlt aussieht. Nehmen Sie das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Schritt 3: Soßenbasis zubereiten – Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Butter in denselben Topf und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die ganzen Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an, bis sie duften. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Paste und die grünen Chilis (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
  4. Schritt 4: Tomaten und gemahlene Gewürze hinzufügen – Rühren Sie die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kashmiri Chilipulver) ein und braten Sie sie kurz (ca. 30 Sekunden) mit, bis sie aromatisch sind. Geben Sie die gehackten Tomaten oder das Tomatenpüree hinzu, zusammen mit Salz und Zucker/Honig. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten zerfallen und das Öl beginnt, sich an den Rändern der Soße abzusetzen (ca. 10-15 Minuten).
  5. Schritt 5: Soße pürieren und verfeinern – Nehmen Sie die Soßenbasis vom Herd. Entfernen Sie die ganzen Gewürze wie Lorbeerblatt und Zimtstange. Geben Sie die Tomatenmischung zusammen mit den eingeweichten und pürierten Cashewkernen in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis eine sehr glatte und cremige Soße entsteht.
  6. Schritt 6: Kombinieren und fertigstellen – Geben Sie die pürierte Soße zurück in den sauberen Topf. Fügen Sie das angebratene Hähnchen hinzu. Rühren Sie die zerriebenen Kasuri Methi ein. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, damit das Hähnchen vollständig gart und die Aromen sich verbinden. Rühren Sie am Ende die schwere Sahne ein und lassen Sie die Soße nicht mehr kochen, sondern nur noch erwärmen.
  7. Schritt 7: Servieren – Garnieren Sie das Butter Chicken großzügig mit frischem gehacktem Koriander und einem zusätzlichen Schuss Sahne. Servieren Sie es sofort.

Nutrition

Keywords: Für eine intensivere Geschmacksbasis können Sie die Marinade auch über Nacht ziehen lassen. Achten Sie darauf, die Cashewkerne gründlich zu pürieren und die Soße bei Bedarf durch ein feines Sieb zu passieren, um eine seidig glatte Textur zu erzielen.

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