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Blätterteig Schnecken mit Spinat & Käse: Einfach unwiderstehlich!

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Diese gefüllten Blätterteig Schnecken sind eine köstliche Kombination aus knusprigem Blätterteig und einer saftigen Füllung aus frischem Spinat und würzigem Käse. Perfekt als Snack oder Vorspeise, begeistern sie Groß und Klein.

Ingredients

Scale
  • 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275-300g)
  • 400–500g frischer Blattspinat oder 250g tiefgekühlter Blattspinat (aufgetaut)
  • 200g Feta (zerbröselt)
  • 100g Ricotta oder Frischkäse
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 1 mittelgroßes Ei (für die Füllung)
  • 1 Eigelb (verquirlt mit 1 EL Milch oder Wasser für die Glasur)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • optional eine kleine Prise Chiliflocken
  • Olivenöl (zum Andünsten)
  • optional etwas Sesam oder Schwarzkümmel (zum Bestreuen)

Instructions

  1. Den frischen Spinat waschen und in einem Topf ohne Wasserzugabe zusammenfallen lassen. Anschließend sofort in einem Sieb abgießen und mit Nachdruck ausdrücken, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Tiefgekühlten Spinat vollständig auftauen und ebenfalls sehr gut ausdrücken. Den ausgedrückten Spinat danach grob hacken.
  2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis er aromatisch duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu bräunen, da er sonst bitter wird.
  3. Den vorbereiteten, gehackten Spinat zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mitbraten, damit eventuelle Restfeuchtigkeit verdampfen kann. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerbröselten Feta, den Ricotta (oder Frischkäse) und das Ei zur Spinat-Mischung geben. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und der Muskatnuss kräftig würzen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht. Die Füllung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  4. Den frischen Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf dem mitgelieferten Backpapier oder einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Blätterteig sollte bereits die ideale Dicke haben; vermeiden Sie es, ihn zu stark auszurollen, um die charakteristischen Schichten zu erhalten.
  5. Die abgekühlte Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig und dünn auf dem Blätterteig verteilen. Lassen Sie dabei an einer der langen Seiten einen ca. 1-2 cm breiten Rand frei. Dieser Rand dient später zum Verschließen der Rolle.
  6. Den Blätterteig von der LÄNGEREN Seite her sehr fest aufrollen. Eine straffe Rolle ist entscheidend, damit die Schnecken beim Backen ihre Form behalten und die Füllung gut umschlossen ist. Den freigelassenen Rand am Ende fest andrücken, um die Rolle zu versiegeln.
  7. Die entstandene Blätterteigrolle mit einem sehr scharfen Messer (oder einem gezackten Brotmesser) in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Länge der Rolle ergeben sich so ca. 20-24 Schnecken.
  8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die geschnittenen Blätterteig Schnecken mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech legen, da sie beim Backen aufgehen.
  9. Das Eigelb mit der Milch (oder Wasser) verquirlen. Die Oberfläche jeder Schnecke vorsichtig mit dieser Mischung bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe und Glanz. Optional können Sie die Schnecken nun noch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
  10. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Die Blätterteig Schnecken im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun, knusprig und schön aufgegangen sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  11. Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und kurz auf dem Backblech abkühlen lassen. Sie schmecken am besten lauwarm, sind aber auch kalt ein wahrer Genuss.

Nutrition

Keywords: Wählen Sie frischen Blätterteig aus dem Kühlregal für die einfachste Handhabung. Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um ein Aufweichen des Blätterteigs zu verhindern. Für eine rein pflanzliche Option können Sie die Schnecken vor dem Backen auch nur mit etwas Pflanzenmilch oder Olivenöl bestreichen.

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