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Blaubeer Quark Joghurt Kuchen: Leicht, cremig, unwiderstehlich

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Dieser köstliche Blaubeer Quark Joghurt Kuchen vereint saftige Blaubeeren mit einer cremigen Quark-Joghurt-Mischung zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Frühstück, Kaffeepause oder als leichtes Dessert!

Ingredients

  • Blaubeeren (250g)
  • Quark (250g, 20% Fett)
  • Naturjoghurt (150g, Vollmilch)
  • Weizenmehl (200g, Typ 405)
  • Zucker (150g)
  • Eier (3 Stück, Größe M)
  • Butter (100g, weich)
  • Backpulver (1 Päckchen, ca. 10-12g)
  • Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
  • Zitronenabrieb (von 1 Bio-Zitrone)
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) oder eine runde Springform (24-26 cm Durchmesser) sorgfältig ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Quark, Joghurt, Eier und Butter, Zimmertemperatur haben.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz sieben. Dies hilft, Klümpchen zu vermeiden und das Backpulver gleichmäßig zu verteilen. Stellen Sie die Mischung beiseite.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine hell und cremig schlagen. Dies kann 3-5 Minuten dauern, bis die Mischung fast weiß ist und eine luftige Konsistenz hat.
  4. Die Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung geben. Nach jeder Zugabe gut verrühren, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Kratzen Sie zwischendurch die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt wird.
  5. Nun den Quark, den Naturjoghurt, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb zur Masse geben und kurz verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um die Cremigkeit zu bewahren.
  6. Die gesiebten trockenen Zutaten (Mehlmischung) portionsweise zu den feuchten Zutaten geben. Nur so lange mit einem Spatel oder auf niedrigster Stufe des Handrührgeräts verrühren, bis keine trockenen Mehlflecken mehr zu sehen sind. Es ist wichtig, den Teig nicht zu übermischen, da dies die Kuchen zäh machen könnte. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.
  7. Die Blaubeeren vorsichtig von Hand mit einem Spatel unter den Teig heben. Sollten Sie tiefgekühlte Blaubeeren verwenden, wenden Sie diese vorher leicht in etwas Mehl.
  8. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 45-60 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Form variieren. Machen Sie die Stäbchenprobe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
  9. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Kühlprodukte (Eier, Butter, Quark, Joghurt) Zimmertemperatur haben. Übermischen Sie den Teig nicht, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

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