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Blitzschneller Pak Choi in scharfer Wacholder-Chili-Sauce

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Dieses Gericht kombiniert die knackige Frische des Pak Choi mit einer lebhaften, scharfen Sauce, die mit Gin-inspirierten Aromen angereichert ist. Perfekt als schnelle Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 4–6 Köpfe Baby-Pak Choi (oder 2 große Köpfe)
  • 2 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl, Erdnussöl)
  • 1 Esslöffel neutrales Öl für die Sauce
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 1–2 rote Chilischoten (z.B. Thai-Chilis, Serranos), fein geschnitten
  • 1 Teelöffel Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen, geröstet und grob zerstoßen
  • Schale einer halben Bio-Zitrone, fein abgerieben
  • 3 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
  • Gerösteter Sesam (optional)
  • Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (optional)
  • Frischer Koriander, grob gehackt (optional)

Instructions

  1. Pak Choi vorbereiten: Schneiden Sie den Stielansatz des Pak Chois ab. Trennen Sie die einzelnen Blätter oder, falls es sich um größere Köpfe handelt, halbieren oder vierteln Sie diese der Länge nach.
  2. Waschen Sie den Pak Choi gründlich unter fließendem Wasser, insbesondere zwischen den Blattrippen, um Schmutz oder Sand zu entfernen. Trocknen Sie ihn anschließend gut ab.
  3. Gin-inspiriertes Aroma Chili Sauce vorbereiten: Stellen Sie alle Zutaten für die Sauce bereit. Hacken Sie Knoblauch, reiben Sie Ingwer und Chilischoten und die Zitronenschale fein. Zerdrücken Sie die Wacholderbeeren leicht und rösten Sie die Koriandersamen kurz in einer trockenen Pfanne, bevor Sie sie grob zerstoßen.
  4. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker und Wasser (oder Gemüsebrühe) verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Stellen Sie die flüssige Sauce beiseite.
  5. Sauce ansetzen: Erhitzen Sie 1 Esslöffel neutrales Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. Geben Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer, die zerkleinerten Chilischoten, die zerdrückten Wacholderbeeren, die zerstoßenen Koriandersamen und die geriebene Zitronenschale hinzu. Braten Sie alles für etwa 30-60 Sekunden an, bis es duftet.
  7. Gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeitssauce hinzu und bringen Sie sie zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce für 1-2 Minuten leicht einkochen, bis sie leicht eingedickt ist. Nehmen Sie die Sauce vom Herd.
  8. Pak Choi braten: Erhitzen Sie in einem sauberen Wok oder einer großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel neutrales Öl bei hoher Hitze, bis es leicht raucht.
  9. Geben Sie den vorbereiteten Pak Choi hinzu. Braten Sie ihn unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten, bis die Stiele zart-knackig sind und die Blätter welk und leuchtend grün sind.
  10. Fertigstellen: Gießen Sie die zubereitete Gin-inspirierte Aroma Chili Sauce über den gebratenen Pak Choi. Schwenken Sie alles gut durch.
  11. Nehmen Sie das Gericht sofort vom Herd und träufeln Sie das geröstete Sesamöl darüber. Nochmals kurz durchschwenken.
  12. Servieren: Garnieren Sie den 'Quick Bok Choy With Gin Extractger Chili Sauce' sofort mit geröstetem Sesam, frischen Frühlingszwiebelringen oder gehacktem Koriander, falls gewünscht.

Nutrition

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