Bomboloni alla Crema selber machen: Das einfache Rezept für Zuhause

Bomboloni alla Crema selber machen – wer kann da schon widerstehen? Stell dir vor: Ein warmer, goldbraun frittierter Teigling, gefüllt mit einer sündhaft cremigen Vanillecreme, der beim Reinbeißen förmlich auf der Zunge zergeht. Genau das erwartet dich, wenn du dich entscheidest, diese italienische Köstlichkeit selbst zu zaubern.

Bomboloni, diese verführerischen Krapfen, sind in Italien mehr als nur ein Gebäck – sie sind ein Stück Lebensgefühl. Besonders in der Toskana und anderen Küstenregionen sind sie ein fester Bestandteil des Strandlebens und werden oft frisch und warm von fliegenden Händlern angeboten. Der Duft von frittiertem Teig und Vanille weckt sofort Urlaubsgefühle und erinnert an sonnige Tage am Meer.

Was macht Bomboloni so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus knusprigem Äußeren und unglaublich weichem Inneren. Die Vanillecreme, traditionell eine “Crema Pasticcera”, verleiht dem Ganzen eine süße, samtige Note, die einfach süchtig macht. Und das Beste daran? Bomboloni alla Crema selber machen ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst! Mit unserem einfachen Rezept und ein paar Tipps und Tricks gelingen dir die perfekten Bomboloni, die deine Familie und Freunde begeistern werden. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam in die Welt der italienischen Backkunst eintauchen und diese himmlischen Krapfen zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
  • 500g Mehl Typ 00 (oder Weizenmehl Typ 405)
  • 25g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
  • 80g Zucker
  • 250ml lauwarme Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• Für die Crema Pasticcera (Vanillecreme):
  • 500ml Vollmilch
  • 120g Zucker
  • 50g Speisestärke (Maisstärke)
  • 4 Eigelb (Größe M)
  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone (optional)
• Zum Frittieren:
  • Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl)
• Zum Bestreuen:
  • Puderzucker

Zubereitung des Teigs:

1. Hefe aktivieren: Wenn du frische Hefe verwendest, bröckle sie in eine kleine Schüssel. Gib einen Teelöffel Zucker und ein paar Esslöffel der lauwarmen Milch hinzu. Verrühre alles gut, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass die Mischung etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sie schäumt. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
2. Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel oder die Schüssel deiner Küchenmaschine. Füge den Zucker und das Salz hinzu und vermische alles gut.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Mache eine Mulde in der Mitte des Mehls. Gib die aktivierte Hefe (oder die Trockenhefe), die restliche lauwarme Milch, die Eier, den Zitronenabrieb und das Vanilleextrakt (falls verwendet) in die Mulde.
4. Kneten: Beginne, die Zutaten mit einer Gabel oder den Knethaken deiner Küchenmaschine zu vermischen. Knete den Teig dann für etwa 10-15 Minuten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, gib tröpfchenweise etwas mehr Milch hinzu. Der Teig sollte sich leicht von der Schüssel lösen.
5. Butter einarbeiten: Gib die weiche Butter in kleinen Stücken zum Teig und knete weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig wieder glatt und elastisch ist. Das kann einige Minuten dauern.
6. Erste Teigruhe: Forme den Teig zu einer Kugel. Lege ihn in eine leicht geölte Schüssel, wende ihn einmal, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1,5-2 Stunden gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Zubereitung der Crema Pasticcera:

1. Milch aromatisieren: Gib die Milch in einen Topf. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Gib das Vanillemark und die Vanilleschote (oder das Vanilleextrakt) sowie den Zitronenabrieb (falls verwendet) zur Milch. Erhitze die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Nimm den Topf vom Herd und lass die Milch kurz ziehen. Entferne die Vanilleschote.
2. Eigelb und Zucker verrühren: In einer separaten Schüssel die Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist.
3. Speisestärke hinzufügen: Gib die Speisestärke zu der Eigelb-Zucker-Mischung und verrühre alles gut, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Milch hinzufügen: Gieße langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Mischung. Achte darauf, dass sich keine Klümpchen bilden.
5. Creme kochen: Gieße die Mischung zurück in den Topf. Koche die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz hat. Das dauert etwa 5-10 Minuten. Achte darauf, dass die Creme nicht anbrennt.
6. Abkühlen lassen: Gieße die Creme in eine saubere Schüssel. Decke die Oberfläche der Creme direkt mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Lass die Creme vollständig abkühlen. Du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie für die Bomboloni benötigst.

Formen und Frittieren der Bomboloni:

1. Teig vorbereiten: Nachdem der Teig gegangen ist, nimm ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
2. Teig ausrollen und ausstechen: Rolle den Teig etwa 1-1,5 cm dick aus. Verwende einen runden Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) oder ein Glas, um Kreise aus dem Teig auszustechen.
3. Zweite Teigruhe: Lege die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie mit einem sauberen Küchentuch ab und lass sie nochmals etwa 30-45 Minuten gehen.
4. Öl erhitzen: Erhitze das Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl) in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180°C. Die Temperatur ist wichtig, damit die Bomboloni nicht zu schnell bräunen und innen gar werden.
5. Bomboloni frittieren: Frittiere die Bomboloni portionsweise (nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt) für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
6. Abtropfen lassen: Nimm die frittierten Bomboloni mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Füllen und Servieren:

1. Bomboloni abkühlen lassen: Lass die Bomboloni etwas abkühlen, bevor du sie füllst.
2. Füllen: Fülle die abgekühlte Crema Pasticcera in einen Spritzbeutel mit einer langen, dünnen Tülle. Steche mit der Tülle ein kleines Loch in die Seite der Bomboloni und fülle sie mit der Creme. Du kannst die Creme auch mit einem Messer oder Löffel in die Bomboloni füllen, wenn du keinen Spritzbeutel hast.
3. Bestreuen: Bestreue die gefüllten Bomboloni großzügig mit Puderzucker.
4. Servieren: Serviere die Bomboloni am besten frisch, damit sie noch warm und knusprig sind. Sie schmecken aber auch kalt sehr lecker.

Tipps und Tricks:

• Teigkonsistenz: Die Teigkonsistenz ist entscheidend für das Gelingen der Bomboloni. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein. Passe die Mehl- und Milchmenge gegebenenfalls an.
• Öltemperatur: Achte auf die richtige Öltemperatur. Zu heißes Öl führt dazu, dass die Bomboloni außen schnell bräunen, aber innen noch roh sind. Zu kaltes Öl führt dazu, dass die Bomboloni zu viel Öl aufsaugen.
• Füllung: Du kannst die Bomboloni auch mit
  

  Fazit:

  Also, liebe Freunde der italienischen Küche, was soll ich sagen? Diese Bomboloni alla Crema sind einfach ein absolutes Muss! Wenn ihr jemals das Gefühl hattet, ein Stück Italien in eure eigene Küche zaubern zu wollen, dann ist jetzt der Moment gekommen. Die Kombination aus dem fluffigen, leicht süßen Teig und der cremigen, vanilligen Füllung ist einfach unschlagbar. Es ist, als würde man in eine kleine Wolke des Glücks beißen – versprochen!

  Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, abgesehen davon, dass sie unglaublich lecker sind, sind sie auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder als süße Überraschung für eure Liebsten. Und mal ehrlich, wer kann schon einem frisch gebackenen, mit Puderzucker bestäubten Bombolone widerstehen? Eben!

  Serviervorschläge und Variationen:

  Die klassischen Bomboloni alla Crema sind natürlich schon ein Gedicht für sich, aber lasst uns mal ein bisschen kreativ werden! Hier sind ein paar Ideen, wie ihr das Rezept noch ein wenig aufpeppen könnt:

  • Füllungsvariationen: Anstatt der klassischen Vanillecreme könnt ihr auch Schokoladencreme, Pistaziencreme oder sogar eine fruchtige Marmelade verwenden. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
  • Toppings: Neben dem obligatorischen Puderzucker könnt ihr die Bomboloni auch mit geschmolzener Schokolade beträufeln, mit gehackten Nüssen bestreuen oder mit bunten Streuseln verzieren.
  • Serviervorschläge: Serviert die Bomboloni warm oder kalt, je nachdem, was euch lieber ist. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee, Cappuccino oder auch zu einem Glas Milch. Und wenn ihr es ganz dekadent mögt, könnt ihr sie auch mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
  • Bomboloni mal anders: Ihr könnt den Teig auch für andere süße Köstlichkeiten verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit kleinen Donuts oder Krapfen?

  Ich bin mir sicher, dass ihr mit diesem Rezept eure Familie und Freunde begeistern werdet. Es ist zwar ein bisschen Arbeit, aber es lohnt sich definitiv! Und das Beste daran ist, dass ihr genau wisst, was drin ist. Keine künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffe – nur pure, natürliche Zutaten.

  Also, worauf wartet ihr noch? Holt euch die Zutaten, schwingt den Kochlöffel und zaubert eure eigenen Bomboloni alla Crema! Ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen und zu hören, wie sie euch geschmeckt haben. Teilt eure Erfahrungen und Fotos gerne mit mir in den Kommentaren oder auf Social Media. Vergesst nicht, den Hashtag #BomboloniAllaCrema zu verwenden, damit ich eure Meisterwerke auch finde!

  Ich bin fest davon überzeugt, dass ihr mit diesem Rezept ein kleines Stück Italien in eure Herzen und auf eure Teller bringen werdet. Und wer weiß, vielleicht werden eure selbstgemachten Bomboloni alla Crema ja sogar besser als die vom Bäcker! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

  Lasst es euch schmecken und bis zum nächsten Rezept!

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  Bomboloni alla Crema selber machen: Das einfache Rezept für Zuhause

  Flauschige, frittierte Teigbällchen, gefüllt mit cremiger Vanillecreme (Crema Pasticcera) und mit Puderzucker bestäubt – ein italienischer Genuss!

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  Prep Time45 Minuten

  Cook Time20 Minuten

  Total Time180 Minuten

  Yield15-20 Bomboloni

  👨‍🍳By: Mom banana

  📂Category: Nachspeise

  📊Difficulty: Easy

  🌍Cuisine: American

  🍽️Yield: 15-20 Bomboloni

  🥗Dietary: Vegetarian

  Ingredients

  01500g Mehl Typ 00 (oder Weizenmehl Typ 405)

  0225g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)

  0380g Zucker

  04250ml lauwarme Milch

  052 Eier (Größe M)

  0680g weiche Butter

  071 Prise Salz

  08Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone

  091 TL Vanilleextrakt (optional)

  10500ml Vollmilch

  11120g Zucker

  1250g Speisestärke (Maisstärke)

  134 Eigelb (Größe M)

  141 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)

  15Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone (optional)

  16Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl)

  17Puderzucker

  Instructions

  Step 01

  Frische Hefe in lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und 10-15 Minuten aktivieren lassen. Bei Trockenhefe diesen Schritt überspringen.

  Step 02

  Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

  Step 03

  Hefe (oder Trockenhefe), restliche Milch, Eier, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen.

  Step 04

  10-15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

  Step 05

  Weiche Butter in kleinen Stücken einarbeiten, bis der Teig wieder glatt ist.

  Step 06

  Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

  Step 07

  Milch mit Vanille (Schote und/oder Extrakt) und Zitronenabrieb (falls verwendet) erhitzen, aber nicht kochen. Vanilleschote entfernen.

  Step 08

  Eigelb und Zucker schaumig schlagen.

  Step 09

  Speisestärke unterrühren.

  Step 10

  Heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelb-Mischung geben.

  Step 11

  Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.

  Step 12

  In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

  Step 13

  Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (1-1,5 cm dick).

  Step 14

  Kreise ausstechen (ca. 7-8 cm Durchmesser).

  Step 15

  Teigkreise abgedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.

  Step 16

  Öl auf 170-180°C erhitzen.

  Step 17

  Bomboloni portionsweise 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.

  Step 18

  Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  Step 19

  Bomboloni abkühlen lassen.

  Step 20

  Crema Pasticcera in einen Spritzbeutel füllen und in die Bomboloni spritzen. Alternativ mit Messer oder Löffel füllen.

  Step 21

  Mit Puderzucker bestreuen.

  Step 22

  Frisch servieren.

  Recipe Notes

  • Die Teigkonsistenz ist entscheidend. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein.
  • Achte auf die richtige Öltemperatur, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
  • Die Bomboloni können auch mit anderen Füllungen wie Marmelade oder Schokoladencreme gefüllt werden.

  Frequently Asked Questions

  → How do I ensure the bread stays moist?

  Use fresh, ripe ingredients and avoid overmixing the batter. Store in an airtight container.

  → Can I substitute ingredients?

  Yes, you can substitute similar ingredients while maintaining the basic ratios for best results.

  → How long does this bread keep?

  Store tightly wrapped at room temperature for 2-3 days, or refrigerate for up to a week.

  → What if I don’t have all the spices?

  You can adjust spices to taste or substitute with similar warming spices.

  → Can I freeze this bread?

  Yes, wrap individual slices and freeze for up to 3 months. Thaw at room temperature before serving.