Britischer Hackfleisch Auflauf Rezept – Herzhaft & Lecker

Britischer Hackfleisch Auflauf – stellen Sie sich vor, der Duft eines herzhaften, goldbraun gebackenen Auflaufs erfüllt Ihre Küche und verspricht ein Gericht, das Herz und Seele wärmt. Ich bin absolut begeistert, Ihnen heute einen wahren Klassiker der britischen Küche vorzustellen, der es schafft, mit seiner Einfachheit und seinem unglaublichen Geschmack immer wieder zu begeistern. Dieses Gericht ist das ultimative Wohlfühlessen, perfekt für gemütliche Abende oder wenn Sie Ihre Lieben mit etwas wirklich Besonderem verwöhnen möchten.

Oft als “Shepherd’s Pie” oder “Cottage Pie” bekannt, hat dieser Auflauf eine faszinierende Geschichte, die tief in der britischen Hausmannskost verwurzelt ist. Ursprünglich diente er dazu, Reste von Bratenfleisch sinnvoll zu verwerten und in ein neues, köstliches Gericht zu verwandeln. Über die Jahrhunderte hinweg hat er sich zu einem festen Bestandteil vieler Familienessen entwickelt und ist aus gutem Grund bis heute so beliebt geblieben.

Warum dieser Auflauf so geliebt wird:

Die Liebe zu diesem Gericht liegt in seiner perfekten Harmonie der Komponenten: würziges Hackfleisch in einer reichhaltigen Soße, oft mit einer Auswahl an frischem Gemüse verfeinert, gekrönt von einer dicken Schicht cremigem Kartoffelpüree, das im Ofen goldbraun und herrlich knusprig wird. Es ist diese Kombination aus zarten und knusprigen Texturen, gepaart mit den tiefen, umami-reichen Aromen, die den Britischer Hackfleisch Auflauf zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Es ist unglaublich sättigend, einfach zuzubereiten und ein Gericht, das Erinnerungen an Zuhause weckt und immer wieder aufs Neue begeistert. Ich bin überzeugt, auch Sie werden diesen zeitlosen Klassiker lieben!

this Recipe

Zutaten:

• Für die herzhafte Hackfleischfüllung:
• 800 g gutes Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rind und Lamm für mehr Aroma)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2-3 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 150 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (optional, aber sehr empfohlen)
• 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 400 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 100 ml trockener Rotwein (optional, aber verleiht Tiefe)
• 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für das cremige Kartoffelpüree:
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta), geschält und geviertelt
• 100 ml Milch (oder Sahne für extra Cremigkeit)
• 50 g Butter
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g geriebener Cheddar oder Parmesan (zum Überbacken, optional)

Vorbereitung der herzhaften Füllung

1. Bevor wir mit dem eigentlichen Kochen beginnen, ist es wichtig, alle Zutaten vorzubereiten. Schneiden Sie die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in feine Würfel – diese Mischung bildet unsere „Mirepoix“ und ist die aromatische Basis für unseren Britischer Hackfleisch Auflauf. Auch der Knoblauch sollte fein gehackt und alle Gewürze sowie die Brühe griffbereit stehen. So können wir später reibungslos arbeiten.

2. Nehmen Sie einen großen, schweren Topf oder eine tiefe Pfanne und erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl glänzt, geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu. Braten Sie das Hackfleisch kräftig an, während Sie es mit einem Kochlöffel immer wieder zerkleinern, um große Klumpen zu vermeiden. Ziel ist es, dass das Fleisch schön braun wird und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Dies kann 5-7 Minuten dauern. Das Bräunen ist entscheidend für den Geschmack; es karamellisiert die Proteine und sorgt für eine tiefere Geschmacksentwicklung. Achten Sie darauf, dass jegliches Wasser, das aus dem Fleisch austritt, vollständig verdampft, denn das verhindert, dass das Fleisch kocht, anstatt zu braten.

3. Sobald das Hackfleisch gut gebräunt ist, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und stellen es beiseite. Lassen Sie dabei das Bratfett im Topf. Sollte zu viel Fett im Topf sein, können Sie einen kleinen Teil davon abgießen. Geben Sie nun die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in den Topf. Schwitzen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind und das gesamte Gemüse leicht weicher geworden ist. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Die Süße der Karotten und Zwiebeln wird nun freigesetzt und bildet eine wunderbare Basis.

4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zu dem weichen Gemüse hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie alles für etwa 1-2 Minuten mitbraten, bis das Tomatenmark eine tiefere, rostige Farbe annimmt und sein Aroma entfaltet. Das Anbraten des Tomatenmarks ist ein wichtiger Schritt, da es dadurch seinen vollen, süßlich-herben Geschmack entfalten kann und unserem Britischer Hackfleisch Auflauf eine schöne Farbe verleiht.

5. Geben Sie nun das angebratene Hackfleisch zurück in den Topf zum Gemüse. Rühren Sie gut um, sodass sich alles vermischt. Streuen Sie den getrockneten Thymian und Rosmarin darüber und rühren Sie erneut. Gießen Sie den Rotwein hinzu (falls verwendet) und lassen Sie ihn für 2-3 Minuten kräftig köcheln, dabei mit dem Kochlöffel den Bodensatz vom Topf lösen. Das nennt man „Deglacieren“ und es löst alle leckeren, karamellisierten Reste, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen. Die Aromen des Weins verbinden sich wunderbar mit dem Fleisch und Gemüse.

6. Gießen Sie die Rinderbrühe und die Worcestershire-Sauce hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, legen Sie einen Deckel auf den Topf und lassen Sie die Füllung für mindestens 20-30 Minuten sanft köcheln. Je länger die Füllung köchelt, desto intensiver und komplexer wird der Geschmack. In dieser Zeit verbinden sich alle Aromen wunderbar, das Gemüse wird butterweich und die Sauce dickt leicht ein. Nehmen Sie nach der Kochzeit den Deckel ab und rühren Sie die grünen Erbsen unter. Schmecken Sie die Füllung großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie hier nicht zaghaft, eine gut gewürzte Füllung ist der Schlüssel zu einem herausragenden Britischer Hackfleisch Auflauf.

Zubereitung des cremigen Kartoffelpürees

7. Während die Hackfleischfüllung köchelt, können wir uns dem Kartoffelpüree widmen. Geben Sie die geschälten und geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf. Bedecken Sie die Kartoffeln vollständig mit kaltem Salzwasser. Das Salzwasser würzt die Kartoffeln von innen heraus. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln etwa 15-20 Minuten kochen, oder bis sie sehr weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln wirklich gar sind, um ein klumpenfreies Püree zu erhalten.

8. Gießen Sie die Kartoffeln in einem Sieb ab und lassen Sie sie kurz im Sieb ausdampfen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was zu einem cremigeren, nicht wässrigen Püree führt. Geben Sie die Kartoffeln zurück in den warmen Topf.

9. Geben Sie die Butter, Milch (oder Sahne) und eine Prise Muskatnuss zu den Kartoffeln. Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder pressen Sie sie durch eine Kartoffelpresse, bis sie glatt und cremig sind. Vermeiden Sie es, das Püree zu lange zu mixen oder einen Pürierstab zu verwenden, da dies die Stärke in den Kartoffeln freisetzen und das Püree klebrig machen kann. Schmecken Sie das Püree mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer ab. Die Muskatnuss gibt dem Püree eine wunderbare, leicht nussige Note, die perfekt zu unserem Britischer Hackfleisch Auflauf passt.

Das Zusammensetzen des Britischer Hackfleisch Auflauf

10. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Suchen Sie sich eine passende Auflaufform (ca. 20×30 cm oder oval mit ähnlichem Volumen) bereit. Fetten Sie die Form bei Bedarf leicht ein, obwohl dies meist nicht notwendig ist, da der Auflauf durch die Flüssigkeit der Füllung nicht anhaften sollte.

11. Gießen Sie die fertig gewürzte Hackfleischfüllung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Streichen Sie die Oberfläche glatt, sodass eine ebene Schicht entsteht. Dies ist die köstliche Basis unseres Britischer Hackfleisch Auflauf.

12. Verteilen Sie das Kartoffelpüree vorsichtig und gleichmäßig über der Hackfleischfüllung. Sie können es entweder mit einem Löffel glattstreichen oder, für ein schöneres, rustikales Aussehen, mit einer Gabel Wellen oder Spitzen formen. Diese Spitzen werden beim Backen schön knusprig und goldbraun. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt den geriebenen Cheddar oder Parmesan gleichmäßig über das Kartoffelpüree streuen. Der Käse bildet eine köstliche, goldbraune Kruste und fügt eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.

Das goldene Backen im Ofen

13. Stellen Sie die Auflaufform vorsichtig in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie den Britischer Hackfleisch Auflauf für etwa 25-35 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Das Ziel ist, dass die Füllung heiß und blubbernd ist und das Kartoffelpüree eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen hat, möglicherweise mit leicht knusprigen Spitzen. Halten Sie ein Auge auf die Farbe des Pürees, um sicherzustellen, dass es nicht zu dunkel wird. Sollte es zu schnell bräunen, können Sie es lose mit etwas Alufolie abdecken.

Ruhezeit und Servieren

14. Nachdem der Auflauf aus dem Ofen kommt, widerstehen Sie der Versuchung, ihn sofort anzuschneiden! Lassen Sie den Britischer Hackfleisch Auflauf für etwa 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Diese kurze Ruhezeit ermöglicht es der Füllung, sich zu setzen und die Säfte zu verteilen, wodurch der Auflauf stabiler und einfacher zu portionieren ist. Außerdem ist er dann nicht mehr brandheiß, was den Genuss erhöht.

15. Bestreuen Sie den fertigen Auflauf vor dem Servieren noch mit etwas frischer, gehackter Petersilie. Das bringt nicht nur eine frische Note, sondern auch einen schönen Farbtupfer. Dieser herzhafte Britischer Hackfleisch Auflauf schmeckt hervorragend pur oder begleitet von gedünstetem grünem Gemüse wie Brokkoli, grünen Bohnen oder einem frischen Blattsalat. Guten Appetit!

Fazit:

Nun, da wir gemeinsam das letzte Gewürz abgestimmt und den Ofen ausgeschaltet haben, blicken wir auf ein Gericht, das weit mehr ist als die Summe seiner Teile. Dieser Britischer Hackfleisch Auflauf ist nicht einfach nur ein Abendessen; er ist ein Versprechen von Wärme, Gemütlichkeit und tiefstem Genuss. Ich bin absolut überzeugt, dass er auch auf Ihrem Esstisch zu einem geliebten Klassiker werden wird. Es ist diese wunderbare Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, einer reichhaltigen Sauce voller Aromen und der unwiderstehlich cremigen Kartoffelhaube, die diesen Auflauf so einzigartig und unvergesslich macht. Jede Gabel ist eine Umarmung von innen, perfekt für kühle Abende, gesellige Familientreffen oder einfach, wenn Sie sich nach etwas wirklich Wohltuendem sehnen. Er ist das ultimative Comfort Food, das Groß und Klein begeistert und immer wieder für strahlende Gesichter sorgt. Die Zubereitung mag ein paar Schritte erfordern, aber das Ergebnis – ein goldbraun gebackener Auflauf, der beim Servieren dampft und duftet – ist jede Minute wert. Es ist ein Gericht, das Erinnerungen weckt und neue schafft, ein wahrer Seelenwärmer.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Während der klassische Britischer Hackfleisch Auflauf für sich schon ein Gedicht ist, liebe ich es, mit kleinen Änderungen dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Sie können ihn hervorragend mit einem knackigen grünen Salat servieren, vielleicht mit einem leichten Vinaigrette-Dressing, um eine frische Gegenposition zur Herzhaftigkeit des Auflaufs zu schaffen. Ein paar Scheiben knuspriges Bauernbrot, um die letzten Reste der köstlichen Sauce aufzutauchen, sind ebenfalls eine fantastische Ergänzung. Aber lassen Sie uns auch über die unzähligen Möglichkeiten der Variation sprechen! Fügen Sie dem Hackfleisch zum Beispiel eine Handvoll frischer oder tiefgekühlter Erbsen, Mais oder gewürfelte Karotten hinzu, um den Gemüseanteil zu erhöhen und zusätzliche Süße und Textur zu bekommen. Für eine extra käsige Note können Sie vor dem Backen etwas geriebenen Cheddar oder Gouda über die Kartoffelhaube streuen, der dann goldbraun schmilzt und eine unwiderstehliche Kruste bildet. Experimentieren Sie mit der Kartoffelhaube selbst: Wie wäre es mit einem Hauch Knoblauchpüree, frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, die unter die Kartoffeln gemischt werden, oder sogar einer Mischung aus Kartoffel- und Süßkartoffelpüree für eine subtile Süße und wunderschöne Farbe? Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote zur Hackfleischmischung geben. Und für unsere vegetarischen Freunde lässt sich das Hackfleisch wunderbar durch Linsen, Pilze oder eine pflanzliche Hackfleischalternative ersetzen, um eine ebenso köstliche fleischlose Version zu kreieren. Sie sehen, die Möglichkeiten sind grenzenlos!

Ich kann Ihnen gar nicht genug ans Herz legen, diesen Britischer Hackfleisch Auflauf selbst auszuprobieren. Nehmen Sie sich die Zeit, die Aromen zu genießen und die Freude am Kochen zu entdecken. Es ist ein Rezept, das dankbar für jede Mühe ist und mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis belohnt. Lassen Sie sich von diesem zeitlosen Klassiker verzaubern und machen Sie ihn zu einem festen Bestandteil Ihres Repertoires. Und wenn Sie ihn erst einmal zubereitet haben – und ich bin mir sicher, Sie werden es lieben – dann teilen Sie Ihre Erfahrungen unbedingt mit uns! Haben Sie eine bestimmte Zutat hinzugefügt, die Sie besonders gut fanden? Eine unerwartete Beilage entdeckt? Oder vielleicht eine vegane Variante kreiert, die Sie mit der Welt teilen möchten? Ihre Geschichten und Fotos inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Kochbegeisterte. Nutzen Sie die Kommentarfunktion oder Ihre sozialen Medien, um uns an Ihrem kulinarischen Abenteuer teilhaben zu lassen. Es ist immer wieder wunderbar zu sehen, wie ein Rezept in verschiedenen Küchen zum Leben erweckt wird und welche persönlichen Noten ihm verliehen werden. Ich bin schon gespannt auf Ihre Kreationen und Meinungen. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!

Britischer Hackfleisch Auflauf Rezept – Herzhaft & Lecker

Ein herzhafter, goldbraun gebackener Britischer Hackfleisch Auflauf, der Herz und Seele wärmt. Dieser Klassiker der britischen Küche, oft als Shepherd’s Pie bekannt, begeistert durch seine Einfachheit, seinen reichen Geschmack und ist das ultimative Wohlfühlessen. Wunderbar sättigend, vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüseresten und perfekt vorzubereiten oder einzufrieren. Das cremige Kartoffelpüree mit seiner knusprigen Kruste macht diesen Auflauf zu einem wahren Festessen für die ganze Familie. Ideal für gemütliche Abende, Partys oder als schnelle Wochenendmahlzeit, serviert mit einem frischen Salat.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
30 Minutes

Gesamtzeit
10 Minutes

Portionen
6-8 Portionen

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch
• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2-3 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 150 g grüne Erbsen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 400 ml Rinderbrühe
• 100 ml Gemüsebrühe (statt Rotwein)
• 1 EL frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 50 g Butter
• Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 50 g geriebener Cheddar oder Parmesan (optional)

Anweisungen

1. Step 1
   Zwiebel, Karotten, Sellerie fein würfeln. Knoblauch hacken. Alle Zutaten bereitstellen.
2. Step 2
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Rinderhackfleisch kräftig anbraten, bis es braun und krümelig ist. Beiseite stellen und Bratfett im Topf lassen.
3. Step 3
   Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie ca. 8-10 Min. weich schwitzen. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1-2 Min. mitbraten.
4. Step 4
   Hackfleisch zurück in den Topf geben. Thymian, Rosmarin zugeben. 100 ml Gemüsebrühe (als Rotwein-Alternative), 400 ml Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce einrühren. Aufkochen, dann zugedeckt 20-30 Min. sanft köcheln lassen.
5. Step 5
   Erbsen unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Step 6
   Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 15-20 Min. weich kochen. Abgießen und im Topf ausdampfen lassen.
7. Step 7
   Butter, Milch und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben. Zu einem glatten Püree stampfen, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
8. Step 8
   Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Hackfleischfüllung gleichmäßig in eine Auflaufform geben. Kartoffelpüree über der Füllung verteilen, glattstreichen oder Muster formen. Optional mit Käse bestreuen.
9. Step 9
   Im Ofen 25-35 Min. backen, bis das Püree goldbraun und die Füllung heiß ist.
10. Step 10
    Auflauf 5-10 Min. ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Dazu passt grünes Gemüse oder Salat.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.