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Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen: Einfach & Lecker!

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Die Brokkoli Kartoffel Pfanne mit Pilzen vereint knackigen Brokkoli, goldbraune Kartoffeln und aromatische Pilze in einem herzhaften Gericht. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als vielseitige Beilage.

Ingredients

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  • Kartoffeln (ca. 600-800 g)
  • Brokkoli (ca. 400-500 g)
  • Pilze (ca. 250-300 g)
  • Zwiebeln (1-2 mittelgroß)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Öl (3-4 EL)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • eine Prise Kurkuma
  • getrocknete oder frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)
  • Frische Kräuter (zum Garnieren)
  • ein Schuss Gemüsebrühe (optional)
  • ein Löffel Crème fraîche oder Frischkäse (optional)
  • 200–250 g Rinderfilet oder Rinderminutensteaks (optional)
  • Tofu oder Tempeh-Würfel (optional)

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in ca. 1,5-2 cm große Würfel. Wenn Sie die Kartoffeln vorkochen möchten, geben Sie sie in kochendes Salzwasser und lassen Sie sie ca. 5-7 Minuten garen, bis sie leicht weich sind. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen und ausdampfen lassen.
  2. Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Bei Bedarf den Stiel schälen und würfeln.
  3. Die Pilze mit einem Tuch säubern und in Scheiben oder Viertel schneiden.
  4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
  5. Falls Sie Rinderstreifen hinzufügen: Das Rindfleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
  6. Kartoffeln anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffelwürfel (vorgekocht oder roh) in die Pfanne. Braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden für 15-20 Minuten goldbraun und knusprig an. Die Garzeit hängt davon ab, ob die Kartoffeln vorgekocht wurden. Rohe Kartoffeln benötigen länger. Salzen und pfeffern Sie sie während des Bratens. Nehmen Sie die fertigen Kartoffeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Halten Sie sie warm, falls nötig.
  7. Pilze anbraten: Geben Sie bei Bedarf 1 EL Öl in dieselbe Pfanne und erhitzen Sie es erneut. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze scharf an, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und schön gebräunt sind. Salzen und pfeffern Sie die Pilze ebenfalls. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  8. Brokkoli und Aromaten garen (und optional Rindfleisch anbraten): Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Schuss Öl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet. Achtung: Nicht verbrennen lassen. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten mit. Geben Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 50 ml) in die Pfanne und decken Sie sie zu. Lassen Sie den Brokkoli 5-7 Minuten dämpfen, bis er bissfest, aber noch knackig ist. Falls Sie Rindfleisch hinzufügen: Braten Sie die Rinderstreifen nach den Zwiebeln und dem Knoblauch in einer separaten Pfanne scharf an oder direkt in der Hauptpfanne nach dem Brokkoli, bis sie durchgegart sind. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  9. Alles zusammenführen und abschmecken: Geben Sie die gebratenen Kartoffeln und Pilze zurück in die Pfanne zum Brokkoli und den Zwiebeln/Knoblauch. Falls Sie Rindfleisch verwenden, geben Sie es jetzt ebenfalls hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut durch. Schmecken Sie die Pfanne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den getrockneten Kräutern (Thymian, Rosmarin) ab. Optional: Rühren Sie für mehr Cremigkeit einen Löffel Crème fraîche oder Frischkäse unter, oder geben Sie einen weiteren Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Aromen zu verbinden. Lassen Sie alles nochmals 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  10. Servieren: Garnieren Sie die „Brokkoli Kartoffel Pfanne Mit Pilzen“ vor dem Servieren großzügig mit frischen gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie eine ausreichend große Pfanne, um die Zutaten richtig braten zu können. Achten Sie auf eine gute, konstante Hitze, besonders beim Anbraten der Kartoffeln und Pilze. Würzen Sie jede Zutat leicht, wenn sie in die Pfanne kommt, um den Geschmack zu intensivieren.

Find it online: https://mombanana.com/brokkoli-kartoffel-pfanne-mit-pilzen-einfach-lecker/