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Cashew Hähnchen Fried Rice Pfanne – Einfach & Köstlich

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Bereiten Sie sich auf eine kulinarische Offenbarung vor mit saftigem Hähnchen, knusprig gerösteten Cashewkernen und perfekt gewürztem gebratenem Reis, alles in einer einzigen Pfanne vereint. Dieses Gericht ist ein Fest für den Gaumen und ein Triumph der Bequemlichkeit.

Ingredients

Scale
  • 400–500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Würfel geschnitten
  • 3–4 Tassen gekochter, kalter Langkornreis (Jasmin- oder Basmatireis)
  • 100–150g ungesalzene Cashews, idealerweise leicht geröstet
  • 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1–2 cm frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 1 Tasse Karotten, fein gewürfelt oder geraspelt
  • 1 Tasse Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
  • 2–3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (für das Gericht und zum Garnieren)
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 3–4 EL Sojasauce (Light oder Dark)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Optional: 1 TL alkoholfreie Sherry- oder Mirin-Alternative
  • Eine Prise weißer Pfeffer
  • Pflanzenöl, Erdnussöl oder Rapsöl zum Braten

Instructions

  1. Cashews rösten & Hähnchen vorbereiten: Falls ungeröstet, rösten Sie die Cashews in einer trockenen, heißen Pfanne für 2-3 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und duften. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Tupfen Sie die Hähnchenwürfel trocken und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel und stellen Sie diese beiseite.
  2. Hähnchen braten: Erhitzen Sie 1 EL Bratöl in einer großen gusseisernen Pfanne (Skillet) oder einem Wok bei hoher Hitze, bis es raucht. Geben Sie die Hähnchenwürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und durchgegart, etwa 4-6 Minuten. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Eier zubereiten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und rühren Sie sie schnell um, bis sie stocken und kleine Stücke bilden. Nehmen Sie die Eier heraus und stellen Sie sie beiseite.
  4. Aromaten und Gemüse anbraten: Geben Sie erneut 1 EL Öl in die heiße Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 1-2 Minuten an, bis sie duftet. Geben Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 30 Sekunden, bis sie duften, aber nicht verbrennen. Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Geben Sie die Erbsen hinzu und braten Sie sie für eine weitere Minute mit.
  5. Reis hinzufügen und braten: Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne oder nehmen Sie es kurz heraus. Geben Sie den kalten, gekochten Reis in die Mitte der Pfanne. Verteilen Sie ihn und drücken Sie ihn leicht an, damit er etwas Kontakt mit der heißen Oberfläche bekommt und leicht knusprig wird. Braten Sie den Reis für 2-3 Minuten, ohne viel zu rühren. Rühren Sie den Reis dann unter das Gemüse.
  6. Alles kombinieren und würzen: Geben Sie das gebratene Hähnchen, die Rühreier und die gerösteten Cashews zurück in die Pfanne zum Reis und Gemüse. Gießen Sie die vorbereitete Sauce gleichmäßig über alle Zutaten in der Pfanne. Rühren Sie alles kräftig um, sodass jedes Reiskorn und jedes Stück Hähnchen gut mit der Sauce überzogen ist. Braten Sie das Ganze nochmals für 2-3 Minuten bei hoher Hitze, bis die Sauce eingedickt ist und der Reis schön heiß ist und leicht knusprige Stellen hat.
  7. Servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln unter. Schmecken Sie das Gericht gegebenenfalls mit etwas mehr Sojasauce oder weißem Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Braten Sie die Zutaten in kleineren Portionen an, um eine Überladung der Pfanne zu vermeiden. Verwenden Sie kalten Reis vom Vortag für die beste Textur.

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