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Cremige Brokkoli Kartoffeln: Gesund, einfach, unwiderstehlich

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Machen Sie sich bereit für ein Gericht, das Herz und Seele wärmt und dabei unglaublich einfach zuzubereiten ist! Diese unwiderstehliche Kombination aus zart gekochten Kartoffeln und knackigem Brokkoli, vereint in einer samtig-cremigen Soße, ist mehr als nur eine Beilage.

Ingredients

Scale
  • 800g vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln
  • 500g frischer Brokkoli
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 200ml Vollmilch
  • 200ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Butter oder Pflanzenöl
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 100g geriebener Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder milder Cheddar (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise geriebene Muskatnuss
  • Ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder ein TL Dijon-Senf (optional)
  • Frische Kräuter zum Garnieren, z.B. gehackte Petersilie oder Schnittlauch

Instructions

  1. Vorbereitung der Kartoffeln: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in etwa 2-3 cm große Würfel. Geben Sie die Kartoffelwürfel in einen Topf, bedecken Sie sie mit Salzwasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln ca. 10-15 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch leicht bissfest sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie in einem Sieb gut abtropfen und etwas ausdampfen.
  2. Vorbereitung des Brokkolis: Waschen Sie den Brokkoli gründlich. Schneiden Sie die Röschen vom Strunk ab. Bringen Sie in einem separaten Topf etwas Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Brokkoliröschen hinein und blanchieren Sie sie für 3-4 Minuten. Gießen Sie den Brokkoli ab und schrecken Sie ihn in Eiswasser ab.
  3. Zubereitung der cremigen Soße: Erhitzen Sie die Butter (oder Öl) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese ca. 3-5 Minuten an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 30 Sekunden mit an. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühren Sie es ein. Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe, dann die Milch und schließlich die Sahne hinzu. Bringen Sie die Soße zum Kochen und lassen Sie sie für 2-3 Minuten leicht köcheln. Rühren Sie den geriebenen Käse ein und schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  4. Zusammenführen und Servieren: Geben Sie die abgetropften Kartoffelwürfel und die Brokkoliröschen vorsichtig in die cremige Soße. Heben Sie alles vorsichtig unter und lassen Sie das Gericht noch einmal 2-3 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen. Servieren Sie die Cremigen Brokkoli Kartoffeln heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, da sie später noch in der Soße garen. Verwenden Sie frischen Brokkoli für den besten Geschmack. Für eine milchfreie Version können pflanzliche Milchalternativen verwendet werden.

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