Name: Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400-500 g kurze Pasta (z.B. Penne); Salz (für Nudelwasser); 600-700 g Hähnchenbrustfilet; 2 EL Olivenöl (für Hähnchen); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); ½ TL Knoblauchpulver; Salz, schwarzer Pfeffer (für Hähnchen); 500-600 g frischer Brokkoli (Röschen); Alternativ: 400 g tiefgekühlter Brokkoli; 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Butter; 1 EL Olivenöl (für Sauce); 200 ml alkoholfreier Weißwein-Ersatz oder zusätzliche Gemüsebrühe; 400 ml Hühner- oder Gemüsebrühe; 400 ml Sahne (mind. 30% Fett); 1 TL getrockneter Oregano; ½ TL getrockneter Thymian; Prise geriebene Muskatnuss; Salz, schwarzer Pfeffer (für Sauce); Prise Chiliflocken (optional); 100-150 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano, plus mehr zum Servieren; 100 ml Milch oder zusätzliche Brühe (nach Bedarf); Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren); Optional: Kirschtomaten, halbiert (zum Garnieren)

Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta – allein dieser Name verspricht eine wahre Gaumenfreude, die Herz und Seele wärmt. Wer kennt es nicht: nach einem langen Tag sehnt man sich nach einem Gericht, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch alle Sinne verwöhnt? Genau hier kommt unsere heutige Spezialität ins Spiel. Obwohl diese Kombination nicht auf eine jahrhundertealte Tradition in der klassischen italienischen Küche zurückblickt, hat sie sich in den letzten Jahrzehnten zu einem absoluten Favoriten in Küchen weltweit entwickelt. Sie ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache, hochwertige Zutaten – Hähnchen, frischer Brokkoli und natürlich Pasta – in einer unwiderstehlich cremigen Sauce zu einem modernen Klassiker verschmelzen.

Menschen lieben dieses Gericht aus vielerlei Gründen. Es ist die perfekte Balance aus herzhaftem, zartem Hähnchen, dem knackigen Biss von leicht gedünstetem Brokkoli und al dente gekochter Pasta, alles umhüllt von einer samtigen, reichhaltigen Sauce. Es bietet nicht nur ein fantastisches Geschmackserlebnis, sondern ist auch überraschend einfach und schnell zuzubereiten, was es zur idealen Wahl für ein nahrhaftes Familienessen unter der Woche macht. Die Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta vereint Komfort, Geschmack und gute Zutaten in einem einzigen, herrlichen Topf.

Zutaten:

Für unsere köstliche Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta brauchen wir eine Reihe frischer und aromatischer Zutaten, die zusammen ein unwiderstehliches Gericht ergeben. Ich habe die Mengen so bemessen, dass sie für etwa 4-6 Portionen reichen, aber Sie können sie natürlich an Ihre Bedürfnisse anpassen.

Für die Pasta:
- 400-500 g kurze Pasta Ihrer Wahl (z.B. Penne, Rigatoni, Fusilli, Farfalle)
- Salz für das Nudelwasser
Für das Hähnchen:
- 600-700 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut und Knochen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Brokkoli:
- 500-600 g frischer Brokkoli (etwa 1 großer Kopf)
- Alternativ: 400 g tiefgekühlter Brokkoli (Röschen)
Für die cremige Sauce:
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl (zusätzlich zum Anbraten der Zwiebel)
- 200 ml trockener Weißwein (optional, aber sehr empfehlenswert für den Geschmack)
- 400 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 400 ml Sahne (Vollfett, mindestens 30% Fett)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)
- 100-150 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano, plus mehr zum Servieren
- 100 ml Milch oder zusätzliche Brühe (falls die Sauce zu dick wird)
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie, gehackt
- Optional: Einige Kirschtomaten, halbiert (für Farbe und Säure)

1. Vorbereitung der Zutaten: Die Basis für unsere cremige Pasta

Bevor wir mit dem eigentlichen Kochen beginnen, ist eine gute Vorbereitung die halbe Miete. Das spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für einen reibungslosen Ablauf in der Küche und ermöglicht es uns, uns ganz auf die Entwicklung der Aromen unserer Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta zu konzentrieren.

Zuerst widmen wir uns dem Hähnchenbrustfilet. Ich spüle es kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe es dann gründlich mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit es später beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt und nicht einfach nur kocht. Anschließend schneide ich das Hähnchen in mundgerechte Würfel oder Streifen, je nachdem, was ich gerade bevorzuge. Ich finde, Würfel lassen sich besser mit der Pasta und dem Brokkoli vermischen. Diese Hähnchenstücke gebe ich in eine Schüssel und würze sie großzügig mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ich mische alles gut durch, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Als Nächstes ist der Brokkoli dran. Wenn ich frischen Brokkoli verwende, teile ich ihn in kleine Röschen. Den Strunk schäle ich und schneide ihn ebenfalls in kleine, etwa 1-2 cm große Stücke, da er sehr zart und geschmackvoll ist. Wenn Sie tiefgekühlten Brokkoli verwenden, brauchen Sie ihn in der Regel nicht vorzubereiten, aber ich lasse ihn gerne etwas antauen, um die Garzeit zu verkürzen.
Die Zwiebel schäle ich und würfel sie sehr fein. Für den Knoblauch presse ich die Zehen oder hacke sie ebenfalls sehr fein. Je feiner, desto besser verteilen sich die Aromen in unserer Sauce.
Ich messe alle Flüssigkeiten – den Weißwein (falls verwendet), die Brühe und die Sahne – ab und stelle sie bereit. Auch der geriebene Parmesan sollte griffbereit sein.
Zu guter Letzt stelle ich einen großen Topf für die Pasta auf den Herd und fülle ihn mit reichlich Wasser. Ich salze das Wasser großzügig, sobald es kocht, etwa 1-2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser, denn die Pasta nimmt so schon im Kochvorgang Geschmack an.

2. Hähnchen anbraten und aromatisches Fundament legen

Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack unserer Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta. Das Anbraten des Hähnchens und der Zwiebeln bildet die geschmackliche Basis für die köstliche Sauce.

Ich erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist und leicht zu rauchen beginnt, gebe ich das gewürzte Hähnchenbrustfilet hinein. Ich achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; falls nötig, brate ich das Hähnchen in zwei Portionen an. Ich brate es für etwa 3-4 Minuten pro Seite an, bis es schön goldbraun ist und eine leichte Kruste hat. Das Hähnchen muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht komplett durchgegart sein, da es später in der Sauce weiterkocht. Wichtig ist hierbei die Bräunung, denn sie erzeugt die Maillard-Reaktion, die für fantastische Röstaromen sorgt. Ich nehme das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
In derselben Pfanne, ohne sie zu reinigen (die Bratreste sind voller Geschmack!), gebe ich nun die Butter und das restliche Olivenöl hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, füge ich die fein gewürfelte Zwiebel hinzu. Ich schwitze die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie weich und duftend sind, was etwa 3-5 Minuten dauert. Sie sollten nicht braun werden, sondern nur weich und leicht süßlich.
Dann gebe ich den fein gehackten Knoblauch und, falls gewünscht, die Chiliflocken hinzu. Ich brate sie für etwa 1 Minute mit an, bis sie aromatisch duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter schmeckt.

3. Die cremige Sauce zubereiten: Das Herzstück der Pasta

Jetzt kommen wir zum Kernstück unseres Gerichts: der unwiderstehlich cremigen Sauce, die unserer Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta ihren Namen gibt. Hier entwickeln wir die volle Geschmackstiefe.

Falls ich Weißwein verwende, ist jetzt der Moment gekommen. Ich gieße den Weißwein in die Pfanne und kratze mit einem Kochlöffel oder Spatel alle Bratreste vom Boden der Pfanne ab. Diesen Vorgang nennt man Deglacieren, und er ist unglaublich wichtig, da er all die leckeren Röstaromen löst und der Sauce eine komplexe Geschmacksnote verleiht. Ich lasse den Wein bei hoher Hitze für 2-3 Minuten köcheln, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist. Der Alkohol verdampft dabei, und nur das Aroma bleibt zurück.
Nun gieße ich die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne. Ich füge den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu. Ich rühre alles gut um und bringe die Sauce zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Sauce sanft köcheln, während wir die Pasta kochen. Sie sollte leicht eindicken.
Während die Sauce köchelt, kann ich das Nudelwasser zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, gebe ich die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Das bedeutet, sie sollte noch einen leichten Biss haben. Achten Sie darauf, einen kleinen Becher (ca. 150-200 ml) des Nudelwassers aufzufangen, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein Geheimtipp, um die Sauce später zu binden und cremiger zu machen.
Etwa 4-5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, füge ich die Brokkoliröschen und die kleinen Strunkscheiben (falls verwendet) zur köchelnden Sauce hinzu. Wenn Sie tiefgekühlten Brokkoli verwenden, kann es sein, dass er etwas länger braucht, daher können Sie ihn auch 7-8 Minuten vor dem Ende der Garzeit der Pasta hinzufügen. Der Brokkoli sollte zart, aber noch leicht bissfest sein und seine leuchtend grüne Farbe behalten.

4. Zusammenführen und Vollenden: Die magische Transformation

Jetzt kommt der Moment, in dem alle Elemente zusammenkommen und unsere Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen.

Sobald die Pasta al dente ist und der Brokkoli die gewünschte Konsistenz hat, gieße ich die Pasta ab (Nudelwasser nicht vergessen!) und gebe sie direkt in die Pfanne mit der Sauce und dem Brokkoli. Auch das zuvor angebratene Hähnchen kommt jetzt zurück in die Pfanne.
Ich rühre alles gründlich um, sodass die Pasta, das Hähnchen und der Brokkoli vollständig von der cremigen Sauce umhüllt sind.
Nun kommt der Parmesan ins Spiel! Ich gebe den frisch geriebenen Parmesan hinzu und rühre ihn unter, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce noch cremiger und sämiger macht. Der Parmesan ist ein wichtiger Geschmacksgeber und trägt maßgeblich zur Cremigkeit bei.
Wenn die Sauce zu dick erscheint, füge ich schluckweise etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das stärkehaltige Nudelwasser hilft nicht nur beim Verdünnen, sondern bindet die Sauce auch noch besser und macht sie glänzender.
Ich schmecke die Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta noch einmal mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und eventuell einer weiteren Prise Muskatnuss oder Chiliflocken ab. Manchmal braucht die Sauce noch einen kleinen Schuss Milch oder einen Esslöffel Butter, um die Cremigkeit zu perfektionieren. Es ist immer besser, langsam anzufangen und nach und nach mehr hinzuzufügen.

5. Anrichten und Genießen: Der krönende Abschluss

Unsere Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta ist nun fertig und bereit, serviert zu werden. Ein paar letzte Handgriffe machen das Gericht perfekt.

Ich richte die Pasta sofort in tiefen Tellern an. Der warme, cremig-aromatische Duft erfüllt schon die ganze Küche.
Zum Schluss bestreue ich jede Portion großzügig mit frisch gehackter Petersilie. Die frische Petersilie sorgt nicht nur für einen schönen Farbtupfer, sondern auch für eine angenehme Frische, die gut zur Reichhaltigkeit der Sauce passt.
Wer möchte, kann zusätzlich noch etwas frisch geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und eventuell ein paar halbierte Kirschtomaten als Garnitur hinzufügen. Diese bringen eine schöne Säure und Farbe ins Spiel.
Servieren Sie die Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta heiß und genießen Sie dieses wunderbar sättigende und geschmackvolle Gericht. Dazu passt hervorragend ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing. Guten Appetit!

Ich hoffe, Sie werden dieses Rezept für die Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta genauso lieben wie ich. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das schnell zubereitet ist und immer gut ankommt.

Tipps zur Variation und Lagerung:

Sie können die Hähnchenbrust auch durch Putenbrust oder sogar Garnelen ersetzen. Für eine vegetarische Version lassen Sie das Hähnchen einfach weg und fügen stattdessen Pilze oder mehr Gemüse hinzu. Die Reste der Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen kann es sein, dass die Sauce etwas eindickt; fügen Sie dann einfach einen Schuss Milch, Brühe oder sogar etwas Nudelwasser hinzu, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.

Perfektionieren Sie Ihre cremige Sauce:

Ein Schlüssel zur perfekten Cremigen Haehnchen Brokkoli Pasta ist die Konsistenz der Sauce. Achten Sie darauf, dass sie weder zu dünn noch zu dick ist. Wenn die Sauce zu dünn ist, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwas länger köcheln, damit sie eindickt. Falls sie zu dick wird, verdünnen Sie sie mit etwas Milch, Brühe oder dem aufgefangenen Nudelwasser. Das stärkehaltige Nudelwasser ist besonders gut, da es hilft, die Sauce zu emulgieren und sie besonders cremig und glänzend zu machen. Scheuen Sie sich nicht, während des Kochens immer wieder zu probieren und die Würzung anzupassen.

Mit diesen detaillierten Anweisungen und Tipps bin ich sicher, dass Ihre Cremige Haehnchen Brokkoli Pasta ein voller Erfolg wird!

Fazit:

Liebe Kochfreunde, wenn Sie auf der Suche nach einem Gericht sind, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig die ganze Familie begeistert, dann haben Sie es mit diesem Rezept gefunden! Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung versichern, dass diese Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta ein absoluter Volltreffer ist. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Erlebnis, das Komfort, Geschmack und eine gewisse Leichtigkeit vereint, die man nach einem langen Tag so sehr schätzt. Die harmonische Verbindung von zartem Hähnchen, knackigem Brokkoli und einer samtigen Soße, die sich perfekt um jede Nudel schmiegt, macht dieses Gericht zu einem wahren Seelenwärmer. Es ist die ideale Lösung für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist, aber der Wunsch nach etwas Besonderem groß ist. Gleichzeitig ist es aber auch festlich genug, um Gäste zu beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Die unkomplizierte Zubereitung und die Möglichkeit, viele der Zutaten bereits im Haus zu haben, sind weitere Pluspunkte, die dieses Rezept zu einem festen Bestandteil meines Repertoires gemacht haben.

Vielseitige Genussmomente: Servierideen und Variationen

Das Schöne an diesem Rezept ist seine enorme Vielseitigkeit. Ich liebe es, diese Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta einfach pur zu genießen, denn sie ist für sich genommen schon ein vollständiges und befriedigendes Gericht. Wenn Sie es jedoch etwas erweitern möchten, empfehle ich, dazu einen frischen, knackigen grünen Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing zu reichen. Die Frische des Salats bildet einen wunderbaren Kontrast zur Cremigkeit der Pasta. Ein Stück knuspriges Baguette oder Ciabatta, vielleicht sogar leicht geröstet und mit Knoblauchbutter bestrichen, ist ebenfalls ein hervorragender Begleiter, um die letzte Spur der köstlichen Soße vom Teller zu wischen.

Aber warum bei der ursprünglichen Version aufhören, wenn die Welt der kulinarischen Variationen so offensteht? Hier sind einige Ideen, wie Sie dieses Gericht nach Ihrem Geschmack anpassen können:

Kreative Proteinalternativen:

Wenn Sie kein Hähnchen mögen oder eine fleischlose Variante bevorzugen, können Sie es problemlos durch Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge), Kichererbsen, geräucherten Tofu oder sogar Garnelen ersetzen. Bei Garnelen würde ich empfehlen, diese erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit sie zart bleiben und nicht zäh werden.

Gemüsevielfalt:

Der Brokkoli ist fantastisch, aber experimentieren Sie doch auch mal mit anderem Gemüse! Erbsen, Spinat, in Würfel geschnittene Karotten, rote Paprika oder Spargelspitzen passen ebenfalls wunderbar in die cremige Soße und bringen zusätzliche Farbe und Nährstoffe ins Spiel. Jedes dieser Gemüse bringt seine eigene Textur und Geschmacksnote mit, was das Gericht immer wieder neu erscheinen lässt.

Käse-Upgrade:

Während Parmesan eine klassische Wahl ist, können Sie auch andere Käsesorten verwenden, um dem Gericht eine neue Dimension zu verleihen. Ein bisschen geriebener Gruyère oder Emmentaler sorgt für eine nussigere Note und eine noch geschmeidigere Konsistenz. Feta-Würfel, kurz vor dem Servieren darübergestreut, bringen eine angenehme Salzigkeit und Würze.

Würze und Schärfe:

Für Liebhaber von etwas mehr Schärfe kann eine Prise Chiliflocken, die zusammen mit dem Knoblauch angeschwitzt werden, Wunder wirken. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum, erst ganz zum Schluss hinzugefügt, verleihen dem Gericht eine aromatische Frische, die es abrundet. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann ebenfalls die Aromen hervorheben und eine belebende Säure hinzufügen.

Pasta-Formen:

Obwohl ich gerne Penne oder Rigatoni für dieses Gericht verwende, weil sie die Soße so gut aufnehmen, können Sie jede beliebige Nudelsorte verwenden, die Sie zur Hand haben. Farfalle, Fusilli oder sogar breite Bandnudeln wie Tagliatelle funktionieren hervorragend.

Ich ermutige Sie wirklich von Herzen, dieses Rezept selbst auszuprobieren! Es ist ein Gericht, das sich wunderbar für die Vorbereitung (Meal Prep) eignet, denn die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen sich vollständig entfaltet haben. Kochen Sie es für Ihre Familie, für Freunde oder einfach für sich selbst, um sich eine wohlverdiente Auszeit zu gönnen. Ich bin fest davon überzeugt, dass diese Cremige Hähnchen Brokkoli Pasta auch in Ihrem Zuhause schnell zu einem Favoriten avancieren wird. Zögern Sie nicht, Ihre Erfahrungen, Bilder Ihrer Kreationen oder Ihre ganz persönlichen Abwandlungen mit mir und anderen Lesern in den Kommentaren zu teilen. Ich freue mich immer riesig zu sehen, wie meine Rezepte in Ihrer Küche zum Leben erweckt werden und welche kreativen Wendungen Sie ihnen verleihen. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!