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Cremige Knoblauch Parmesan Hähnchen-Bites mit Rotini

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Genießen Sie zarte Hähnchenbällchen, die mit intensivem Knoblauch und würzigem Parmesan verfeinert sind, serviert mit spiralförmigen Rotini-Nudeln in einer samtigen Soße. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ideal für einen besonderen Abend.

Ingredients

  • Hähnchenbrustfilet: Ca. 600-700g, ohne Haut und Knochen
  • Rotini-Nudeln: Ca. 400g
  • Frischer Knoblauch: Mindestens 6-8 Zehen
  • Frisch geriebener Parmesan: Ca. 100-150g, plus extra zum Bestreuen
  • Schlagsahne (30% Fett): Ca. 400ml
  • Hühnerbrühe: Ca. 200ml
  • Olivenöl: Zum Anbraten des Hähnchens und für die Soße
  • Butter: Für die Soße
  • Mehl: Ca. 2 Esslöffel
  • Italienische Kräuter: 1-2 Teelöffel (getrocknet) oder eine Mischung aus frischer Petersilie, Oregano und Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Zum Würzen
  • Optional: Rote Chiliflocken für eine leichte Schärfe, frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm große Würfel). Tupfen Sie die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken.
  2. Knoblauch und Parmesan vorbereiten: Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Reiben Sie den Parmesan, falls noch nicht geschehen.
  3. Hähnchen würzen: Geben Sie die Hähnchenwürfel in eine Schüssel. Fügen Sie die Hälfte des gehackten Knoblauchs, die Hälfte des geriebenen Parmesans, 1 Teelöffel italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut, sodass jedes Hähnchenstück bedeckt ist.
  4. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gewürzten Hähnchenstücke in die Pfanne und braten Sie sie portionsweise goldbraun und gar. Dies dauert pro Portion etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie die fertig gebratenen Hähnchenstücke aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  5. Rotini kochen: Während das Hähnchen brät, bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Rotini-Nudeln hinein und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Nudeln abgießen, schöpfen Sie etwa 200 ml Nudelwasser ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  6. Cremige Soße zubereiten: Geben Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne, in der Sie das Hähnchen gebraten haben (reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe). Geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn etwa 1 Minute lang an, bis er duftet (nicht bräunen lassen!).
  7. Soße andicken: Rühren Sie das Mehl in die Pfanne und kochen Sie es unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  8. Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und rühren Sie dann die Schlagsahne ein. Fügen Sie die restlichen italienischen Kräuter (und optional Chiliflocken) hinzu. Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Sollte die Soße zu dick werden, können Sie etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen.
  9. Parmesan einrühren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den restlichen geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig wird. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Alles kombinieren: Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke und die abgetropften Rotini-Nudeln zur cremigen Soße in die Pfanne. Vermischen Sie alles vorsichtig, sodass die Nudeln und das Hähnchen gut mit der Soße überzogen sind. Lassen Sie alles nochmals 1-2 Minuten bei niedriger Hitze durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Nutrition

Keywords: Tupfen Sie das Hähnchen vor dem Würzen gut trocken, damit es beim Anbraten eine schöne Kruste bekommt. Kochen Sie die Rotini al dente und heben Sie etwas Nudelwasser auf, um die Soße zu verfeinern. Parmesan erst zum Schluss einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

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