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Cremige Kürbissuppe: Dein schnelles, einfaches Lieblingsrezept!

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Die cremige Kürbissuppe ist der Inbegriff von Herbstglück in einer Schüssel. Sie überzeugt durch ihre unwiderstehliche Cremigkeit und ihren vollen, erdigen Geschmack.

Ingredients

  • Kürbis (ca. 800-1000g)
  • Zwiebel (1 große)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • Gemüsebrühe (ca. 750ml – 1 Liter)
  • Sahne oder pflanzliche Alternative (100-200ml)
  • Olivenöl (1-2 EL)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Ingwerpulver (oder frisch gerieben)
  • Currypulver (optional)
  • Kreuzkümmel (optional)
  • Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Vorbereitung des Kürbisses: Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich. Halbieren Sie ihn und entfernen Sie die Kerne und faserigen Stränge mit einem Löffel. Da die Schale des Hokkaido essbar ist, müssen Sie ihn nicht schälen. Schneiden Sie den Kürbis in etwa 2-3 cm große Würfel. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch fein.
  2. Anbraten der Aromen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie diese glasig an, was etwa 3-5 Minuten dauert. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun wird. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet.
  3. Kürbis hinzufügen und ablöschen: Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht an. Gießen Sie anschließend die heiße Gemüsebrühe über den Kürbis, sodass er gerade bedeckt ist.
  4. Köcheln lassen: Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln. Der Kürbis sollte weich sein und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
  5. Pürieren für die Cremigkeit: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Pürieren Sie die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt und cremig ist.
  6. Verfeinern und Abschmecken: Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd bei niedriger Hitze. Rühren Sie die Sahne oder Ihre gewählte pflanzliche Alternative ein. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Ingwerpulver ab.

Nutrition

Keywords: Für eine vegane oder laktosefreie Version eignen sich Kokosmilch, Hafer- oder Sojasahne. Halten Sie die Brühe heiß, um die Kochzeit zu verkürzen.

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