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Cremige Paprika-Pasta mit Burrata und Kräutern – Genuss pur!

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Erlebe die perfekte Kombination aus gerösteter Paprika und cremiger Burrata in dieser köstlichen Pasta. Ideal für ein romantisches Dinner oder ein geselliges Abendessen mit Freunden.

Ingredients

Scale
  • 400 g Pasta Ihrer Wahl (z.B. Tagliatelle oder Penne)
  • 2 große rote Paprika, geröstet und geschält
  • 200 ml Sahne (oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne)
  • 250 g Burrata, für den cremigen Abschluss
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Frische Kräuter: Basilikum, Petersilie oder Thymian, nach Geschmack
  • 50 g Parmesan, gerieben (optional; für eine vegane Version kann Hefeflocken verwendet werden)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Instructions

  1. 1. Pasta kochen: Beginnen Sie damit, die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente zu kochen. Behalten Sie eine Tasse Nudelwasser für später.
  2. 2. Paprika vorbereiten: Während die Pasta kocht, rösten Sie die roten Paprika. Wenn Sie frische Paprika verwenden, schneiden Sie diese in Hälften, entfernen die Kerne und rösten sie im Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten, bis sie blasen werfen. Lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie die Haut ab.
  3. 3. Soße zubereiten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Fügen Sie die gerösteten Paprika hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.
  4. 4. Mixen: Geben Sie die Paprika-Zwiebel-Mischung in einen Mixer, fügen Sie die Sahne und Gemüsebrühe hinzu und pürieren Sie alles zu einer cremigen Sauce. Gießen Sie die Sauce zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie bei niedriger Temperatur.
  5. 5. Würzen: Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern ab. Falls die Soße zu dick ist, können Sie etwas von dem beiseitegelegten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. 6. Pasta kombinieren: Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und in die Pfanne mit der Soße geben. Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
  7. 7. Servieren: Die Pasta auf Teller anrichten und mit Burrata belegen. Mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Keywords: Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Paprika auf dem Grill rösten. Wenn Sie die Sauce etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Anstelle von Burrata kann auch frischer Mozzarella verwendet werden.

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