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Cremige Rinder-Champignon Suppe mit Knoblauch & Thymian

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Diese cremige Rinder-Champignon Suppe vereint die erdigen Aromen frischer Champignons mit der herzhaften Tiefe von Rinderbrühe. Perfekt für kalte Tage, bietet sie eine warme Umarmung für die Seele.

Ingredients

  • Champignons (ca. 500g)
  • Zwiebeln (1 große)
  • Knoblauch (3-4 Zehen)
  • Thymian (mehrere Zweige frisch)
  • Rinderbrühe (ca. 750ml – 1 Liter)
  • Sahne (200ml, 30-36% Fett)
  • Mehl (2 EL) oder Speisestärke (1-2 EL)
  • Olivenöl oder Butter (2 EL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Ein Schuss Worcestershire-Sauce oder Sojasauce, frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Putzen Sie die Champignons sorgfältig und schneiden Sie sie in Scheiben oder Viertel, je nach Größe und Vorliebe. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Schälen und pressen Sie den Knoblauch oder hacken Sie ihn sehr fein. Zupfen Sie die Thymianblätter von den Stielen. Halten Sie alle Zutaten bereit.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl oder die Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich (ca. 5-7 Minuten). Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu. Erhöhen Sie die Hitze, damit die Pilze gut bräunen und ihr Wasser abgeben, anstatt zu köcheln. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die gezupften Thymianblätter zu den Pilzen. Braten Sie alles für etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis der Knoblauch duftet.
  4. Löschen Sie gegebenenfalls mit einer non-alcohol alternative ab, um Bratrückstände vom Topfboden zu lösen. Gießen Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie die Suppe zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 10-15 Minuten sanft köcheln.
  5. Für eine cremigere Konsistenz gibt es zwei Optionen: Mit Mehl: Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl über das Gemüse und rösten Sie es mit, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Mit Speisestärke: Verrühren Sie 1-2 Esslöffel Speisestärke mit kalter Brühe oder Wasser und rühren Sie diese Mischung in die köchelnde Suppe ein.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die Sahne ein. Pürieren Sie die Hälfte oder die gesamte Suppe mit einem Stabmixer für eine besonders feine Konsistenz.
  7. Schmecken Sie die Suppe sorgfältig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Worcestershire-Sauce oder Zitronensaft hinzu.

Nutrition

Keywords: Für die Cremigkeit können Sie auch Crème fraîche, Schmand oder einen cremigen Frischkäse verwenden. Bei laktosefreien Varianten eignen sich pflanzliche Sahnealternativen. Verwenden Sie frischen Thymian für das beste Aroma.

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