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Cremige Spinat-Artischocken Gefüllte Ofenkartoffeln

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Diese cremigen Spinat-Artischocken gefüllten Ofenkartoffeln sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das Komfort und Raffinesse vereint. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Beilage.

Ingredients

Scale
  • 4 große Ofenkartoffeln (mehlige Sorten wie Russet, Idaho oder Bintje)
  • 400–500g frischer Spinat oder 250-300g gefrorener Spinat
  • 1 Dose (ca. 400g Abtropfgewicht) Artischockenherzen
  • 150–200g Vollfett-Frischkäse
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 50g geriebener Parmesan
  • 50g geriebener Monterey Jack oder junger Gouda
  • 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
  • 2–3 EL Butter
  • 50–80ml Milch (Vollmilch empfohlen)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • eine kleine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen und trocknen Sie die Ofenkartoffeln gründlich. Stechen Sie jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel ein, um Dampf entweichen zu lassen und ein Platzen zu verhindern.
  3. Reiben Sie die Kartoffeln leicht mit etwas Öl ein und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz. Legen Sie sie direkt auf den Ofenrost.
  4. Backen Sie die Kartoffeln für 60-90 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht eindrücken lassen. Die Schale sollte knusprig sein.
  5. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180°C.
  6. Erhitzen Sie einen Teelöffel Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel oder Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute.
  8. Fügen Sie den vorbereiteten Spinat hinzu und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus.
  9. Geben Sie die abgetropften und grob gehackten Artischockenherzen in die Pfanne. Rühren Sie den Frischkäse unter, bis er geschmolzen und cremig ist.
  10. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie die Hälfte des geriebenen Käses unter die Mischung und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  11. Schneiden Sie jede gebackene Kartoffel vorsichtig der Länge nach in zwei Hälften.
  12. Löffeln Sie das innere Kartoffelfleisch vorsichtig aus, sodass ein Rand von etwa 0,5 cm bleibt.
  13. Geben Sie das ausgehöhlte Kartoffelfleisch in eine große Schüssel. Fügen Sie die Butter, die Milch, Salz und Pfeffer hinzu und zerdrücken Sie alles zu einem Püree.
  14. Geben Sie die Spinat-Artischocken-Creme-Mischung zum Kartoffelpüree in die Schüssel und vermischen Sie alles gut.
  15. Füllen Sie die Kartoffelhälften großzügig mit der vorbereiteten Mischung.
  16. Legen Sie die gefüllten Kartoffelhälften auf ein Backblech und bestreuen Sie sie mit dem restlichen geriebenen Käse.
  17. Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen (180°C) für etwa 20-25 Minuten, bis die Füllung durchgewärmt ist und der Käse goldbraun ist.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frischen Spinat für ein intensiveres Aroma. Für eine vegane Version können Sie pflanzlichen Frischkäse und veganen Reibekäse verwenden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut abzutrocknen, bevor Sie sie backen.

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