Cremige Tomaten Burrata Pasta – alleine der Name lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen, nicht wahr? Stellen Sie sich vor: perfekt al dente gekochte Pasta, umhüllt von einer samtigen, aromatischen Tomatensauce, gekrönt mit einer großzügigen Kugel frischer, zerlaufender Burrata. Das ist kein Traum, sondern ein Genuss, den Sie ganz einfach selbst zubereiten können.

Dieses Gericht ist eine wahre Hommage an die Einfachheit und die Qualität der italienischen Küche. Burrata, die cremige Königin aus Apulien, trifft auf sonnenverwöhnte Tomaten und traditionelle Pasta, und zusammen erzählen sie eine Geschichte von kulinarischer Leidenschaft. Es ist eine moderne Interpretation, die die Frische und den reichen Geschmack Italiens auf Ihren Teller bringt, ohne dabei die tiefen Wurzeln der Tradition zu vergessen.

Ich persönlich liebe es, wie die geschmolzene Burrata beim Servieren in die warme Sauce fließt und eine unwiderstehliche Cremigkeit erzeugt. Die Kombination aus der Süße der Tomaten, einem leichten Säurekick und der unübertroffenen Weichheit der Burrata macht jede Gabel zu einem Fest für die Sinne. Es ist die perfekte Wahl für ein schnelles, aber dennoch beeindruckendes Abendessen, das sich anfühlt, als käme es direkt aus einem gehobenen italienischen Restaurant. Diese Cremige Tomaten Burrata Pasta ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten!

Zutaten:

500 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine, Rigatoni – ich persönlich liebe Spaghetti für dieses Gericht, da sie die cremige Sauce wunderbar aufnehmen)
2 Kugeln frische Burrata (ca. 125-150 g pro Kugel – achtet auf gute Qualität, das macht einen riesigen Unterschied!)
500 g Kirschtomaten (gemischtfarbig, wenn möglich, für eine wunderschöne Optik und Vielfalt im Geschmack)
4-5 Zehen Knoblauch (ich liebe Knoblauch, also scheut euch nicht, großzügig zu sein!)
1 große Zwiebel (oder 2 kleinere Schalotten für einen feineren Geschmack)
3 EL Olivenöl (extra nativ, es ist die Basis für unsere Sauce)
2 EL Tomatenmark (konzentriert, für eine tiefere Tomatennote)
100 ml Weißwein (trocken, optional, aber es gibt der Sauce eine unglaubliche Tiefe und Säurebalance)
200 ml Gemüsebrühe (oder Pastawasser, das später aufgefangen wird)
150 ml Sahne (Kochsahne mit 15-20% Fett ist ideal, für die perfekte Cremigkeit ohne zu schwer zu sein)
2 EL Frischkäse (Natur, ohne Zusätze – das ist mein kleiner Geheimtipp für eine extra Portion Cremigkeit und eine samtige Textur)
Eine Handvoll frischer Basilikum (Blätter abzupfen, einige zum Garnieren, der Rest für die Sauce)
1 TL getrockneter Oregano (oder 1 EL frischer Oregano, falls zur Hand)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Zucker (hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen und ihre Süße hervorzuheben)
Optional: 1/2 rote Chilischote (fein gehackt oder eine Prise Chiliflocken, für einen leichten Kick)
Zum Servieren: Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano

Vorbereitung ist die halbe Miete – meine kleinen Küchenrituale

Zuerst widmen wir uns den Vorbereitungen, denn ein gut organisierter Arbeitsplatz ist der Schlüssel zu entspanntem Kochen. Die Kirschtomaten wasche ich gründlich und halbiere sie anschließend. Bei kleineren Sorten reicht es manchmal auch, sie ganz zu lassen, aber ich finde, halbiert geben sie ihr Aroma besser an die Sauce ab.
Als Nächstes schäle ich die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel. Je feiner, desto schneller werden sie weich und verschmelzen mit der Sauce, ohne dass man große Stücke schmeckt.
Der Knoblauch ist ein Star in diesem Gericht! Ich schäle die Zehen und hacke sie ebenfalls sehr fein. Man kann sie auch pressen, aber ich finde, fein gehackt entfaltet der Knoblauch sein Aroma am besten, ohne zu aufdringlich zu sein. Wenn ihr es sehr mild mögt, könnt ihr ihn auch in dünne Scheiben schneiden.
Den frischen Basilikum wasche ich und zupfe die Blätter ab. Einen Teil davon lege ich beiseite für die spätere Garnitur, der Rest wird grob gehackt oder einfach nur leicht zerzupft, um sein Aroma freizusetzen.
Ich stelle sicher, dass alle anderen Zutaten – Tomatenmark, Weißwein, Brühe, Sahne, Frischkäse und Gewürze – griffbereit sind. Das nennt man “Mise en place” und es macht das Kochen so viel einfacher und stressfreier.

Die Geburt unserer cremigen Tomatensauce – das Herzstück der Pasta

Nehmt eine große, tiefe Pfanne oder einen Topf mit einem dicken Boden, den ich immer für Saucen empfehle, denn er verteilt die Wärme gleichmäßiger. Erhitzt das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Es sollte schön glänzen, aber nicht rauchen.
Gebt die fein gehackte Zwiebel in das heiße Öl und dünstet sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Geduld ist hier wichtig, denn eine gut angeschwitzte Zwiebel bildet die Geschmacksbasis für unsere Sauce.
Fügt den gehackten Knoblauch und, falls ihr euch für einen kleinen Kick entschieden habt, die feine gehackte Chilischote hinzu. Lasst alles weitere 1-2 Minuten mitdünsten, bis der Knoblauch duftet. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter!
Schiebt die Zwiebel-Knoblauch-Mischung etwas zur Seite und gebt das Tomatenmark in die Mitte der Pfanne. Lasst es für etwa 2-3 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren. Dieser Schritt ist entscheidend für den tiefen, umami-reichen Geschmack der Sauce, da das Anbraten die Süße des Tomatenmarks intensiviert.
Nun kommen die halbierten Kirschtomaten hinzu. Rührt alles gut um und lasst die Tomaten für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden und anfangen, Saft abzugeben. Ich drücke sie gerne mit dem Kochlöffel leicht an, damit noch mehr Aroma freigesetzt wird.
Falls ihr euch für Weißwein entschieden habt, ist jetzt der Moment gekommen: Gießt ihn in die Pfanne und lasst ihn unter Rühren für 2-3 Minuten komplett einkochen. Der Alkohol verdampft, aber der wunderbare Geschmack bleibt und verleiht der Sauce eine fantastische Tiefe. Wenn ihr keinen Wein verwenden möchtet, überspringt diesen Schritt und fahrt direkt mit der Brühe fort.
Gießt die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu. Rührt gut um, sodass sich alle Zutaten miteinander verbinden. Gebt den getrockneten Oregano, eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und die Prise Zucker hinzu. Letzteres ist ein kleiner Trick, um die Säure der Tomaten auszugleichen und ihre natürliche Süße zu betonen.
Bringt die Sauce zum Köcheln und reduziert dann die Hitze auf niedrig. Lasst die Sauce für mindestens 15-20 Minuten sanft vor sich hin köcheln, ohne Deckel. Sie soll leicht eindicken und die Aromen sollen sich wunderbar miteinander verbinden. Gelegentliches Umrühren nicht vergessen.
Kurz vor dem Ende der Kochzeit rührt ihr den Frischkäse unter. Er schmilzt in der Wärme der Sauce und verleiht ihr diese unwiderstehliche, samtige Cremigkeit, die wir uns für unsere Cremige Tomaten Burrata Pasta wünschen. Schmeckt die Sauce jetzt noch einmal ab und würzt sie bei Bedarf nach.

Die Pasta kochen – perfekt al dente

Während die Sauce köchelt, könnt ihr das Nudelwasser aufsetzen. Ich verwende immer einen sehr großen Topf und salze das Wasser großzügig – es sollte so salzig schmecken wie das Meer. Das Salzen des Wassers ist unerlässlich, da die Pasta den größten Teil ihres Geschmacks vom Kochwasser aufnimmt.
Sobald das Wasser sprudelnd kocht, gebt ihr die Pasta hinein. Rührt sie anfangs gut um, damit sie nicht zusammenklebt. Kocht die Pasta nach Packungsanweisung, aber achtet darauf, sie al dente zu kochen. Das bedeutet, sie sollte noch einen leichten Biss haben, da sie später in der Sauce noch etwas nachgart.
Bevor ihr die Pasta abgießt, nehmt unbedingt etwa 150-200 ml des Pastawassers ab und stellt es beiseite. Dieses stärkehaltige Wasser ist ein Wundermittel, das später hilft, die Sauce zu emulgieren und sie unglaublich cremig und geschmeidig zu machen. Gießt die restliche Pasta ab und lasst sie kurz abtropfen.

Das große Finale: Alles zusammenfügen und Genießen

Gebt die abgegossene, noch warme Pasta direkt in die vorbereitete cremige Tomatensauce in der Pfanne.
Fügt einen Großteil des gehackten frischen Basilikums hinzu und schwenkt oder rührt alles vorsichtig um, bis die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
Wenn die Sauce zu dick erscheint oder ihr eine noch cremigere Konsistenz wünscht, gebt löffelweise etwas von dem aufgefangenen Pastawasser hinzu. Das Pastawasser hilft nicht nur beim Emulgieren, sondern sorgt auch dafür, dass die Sauce wunderbar an der Pasta haftet.
Nun ist es Zeit für das Highlight: die Burrata. Verteilt die Pasta auf tiefen Tellern. Nehmt eine Kugel Burrata und platziert sie vorsichtig in der Mitte jedes Pastatellers.
Reißt die Burrata entweder vorsichtig auf, damit die cremige Mitte herausfließt und sich mit der warmen Pasta verbindet, oder lasst sie ganz und zerbrecht sie erst am Tisch. Beides ist eine wunderschöne Art, die Cremigkeit zu präsentieren.
Garniert die fertige Cremige Tomaten Burrata Pasta sofort mit den restlichen frischen Basilikumblättern und, wenn ihr möchtet, mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und reichlich frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano. Der Duft, der jetzt aus eurer Küche strömt, wird euch umhauen!
Serviert und genießt dieses Gericht sofort, solange die Burrata noch perfekt cremig und die Pasta warm ist. Es ist ein Fest für die Sinne, das einfach glücklich macht. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir!

Fazit:

Was für ein Geschmackserlebnis war das bitte! Ich bin jedes Mal aufs Neue begeistert, wie einfach es ist, ein Gericht zu zaubern, das so unglaublich raffiniert und gleichzeitig tröstlich schmeckt. Diese Cremige Tomaten Burrata Pasta ist wirklich ein Game-Changer in meiner Küche. Sie vereint die Süße sonnengereifter Tomaten mit der unvergleichlichen Cremigkeit von Burrata zu einer Symphonie, die den Gaumen verzaubert. Es ist nicht nur ein schnelles Gericht für einen geschäftigen Wochentag, sondern auch ein echter Hingucker, wenn ich Gäste beeindrucken möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Der Kontrast der warmen, leicht säuerlichen Tomatensauce mit der kühlen, zartschmelzenden Burrata, die sich erst beim Servieren über die heiße Pasta legt, ist einfach magisch. Dazu noch der frische Basilikum, der alles mit seiner ätherischen Note perfekt abrundet – ein Traum! Die Textur der Burrata, die sanft schmilzt und sich mit der Sauce verbindet, schafft eine unvergleichliche Cremigkeit, die man einfach selbst erlebt haben muss. Es ist die perfekte Mischung aus Komfort-Food und Gourmet-Erlebnis, die garantiert jeden am Tisch begeistert.

Serviervorschläge und Variationen für Ihre Küche

Aber was wäre ein großartiges Rezept ohne Raum für Kreativität und persönliche Anpassungen? Ich liebe es, diese Pasta pur zu genießen, aber ein kleiner, knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt wunderbar dazu und sorgt für eine frische Note. Auch ein Stück knuspriges Baguette oder Ciabatta, um die letzten Reste der himmlischen Sauce aufzutunken, ist immer eine gute Idee und rundet das Mahl perfekt ab. Wenn ihr das Gericht noch reichhaltiger gestalten möchtet, könnt ihr kurz vor dem Servieren etwas gerösteten Pancetta oder knusprig gebratenen Speck hinzufügen, um eine salzige, umami-reiche Komponente zu erhalten. Für eine vegetarische Variante, die proteinreicher ist, könnt ihr gebratene Zucchini-Scheiben, frischen Spinat oder sogar marinierte Artischockenherzen unter die Pasta mischen, bevor ihr die Burrata daraufsetzt. Auch ein paar gegrillte Garnelen oder zarte Hähnchenstreifen wären eine fantastische Ergänzung, um ein vollwertiges Hauptgericht zu kreieren, das sowohl herzhaft als auch leicht ist. Ich experimentiere auch gerne mit der Schärfe – ein Hauch von Chiliflocken kann der Sauce eine aufregende Kante verleihen, ohne die feinen Aromen zu überdecken. Probiert es aus, vielleicht mit etwas geriebenem Zitronenabrieb kurz vor dem Servieren, um eine noch frischere und hellere Note zu erhalten, die die Süße der Tomaten hervorhebt. Die Wahl der Pastaform ist ebenfalls variabel; während ich persönlich eine kurze Pasta wie Orecchiette, Rigatoni oder Penne liebe, weil sie die Sauce so gut aufnehmen und ein angenehmes Mundgefühl bieten, schmeckt dieses Gericht auch hervorragend mit langen Nudeln wie Spaghetti oder Linguine, die sich wunderbar um die cremige Sauce wickeln.

Jetzt seid ihr dran! Ich kann es kaum erwarten, dass ihr diese wunderbare Cremige Tomaten Burrata Pasta selbst in eurer Küche zaubert. Lasst euch nicht einschüchtern, die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und das Ergebnis wird euch und eure Lieben begeistern. Es ist diese Art von Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt und für unvergessliche Genussmomente sorgt. Egal, ob ihr es für ein gemütliches Abendessen zu zweit zubereitet oder einen besonderen Anlass feiert, ich bin überzeugt, es wird ein voller Erfolg und eure Gäste werden nach dem Rezept fragen. Es ist ein Gericht, das beweist, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um außergewöhnlich zu sein.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr eure Erfahrungen mit diesem Rezept teilt! Habt ihr Variationen ausprobiert? Habt ihr vielleicht eine besondere Art, es zu servieren, die ihr entdeckt habt? Eure Rückmeldungen, Tipps und Fotos sind immer eine große Inspiration für mich und die gesamte Koch-Community. Teilt eure Kreationen in den Kommentaren unter diesem Artikel oder auf euren bevorzugten Social-Media-Kanälen – ich liebe es, zu sehen, wie meine Rezepte in euren Küchen zum Leben erweckt werden und wie ihr ihnen eure persönliche Note verleiht. Also, ran an die Töpfe und Pfannen, lasst uns gemeinsam genießen und die Freude am Kochen teilen! Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Erlebnis, das ihr euch nicht entgehen lassen solltet. Es ist die perfekte Kombination aus Einfachheit, Eleganz und purem Genuss, die ihr immer wieder zubereiten wollt. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!