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Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta: Einfach & lecker Rezept!

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Diese cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta vereint die Süße sonnengereifter Tomaten mit der aromatischen Tiefe von geröstetem Knoblauch in einer unwiderstehlich cremigen Sauce. Ein perfektes Gericht für ein schnelles Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken.

Ingredients

Scale
  • Pasta (Penne, Rigatoni, Fusilli oder Orecchiette)
  • 1 Dose gehackte Tomaten (passiert oder stückig)
  • 1–2 Esslöffel Tomatenmark
  • 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • Sahne (30-36% Fett)
  • Olivenöl extra vergine
  • Butter
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein gewürfelt
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (Peperoncino)
  • frische Basilikumblätter
  • gehackte Petersilie
  • getrockneter Oregano oder Thymian
  • frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder Grana Padano
  • Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • Optional: gebratenes Rinderhackfleisch, gewürfelte Hähnchenbrust oder Garnelen
  • Pastawasser

Instructions

  1. Vorbereitung (Mise en place): Hacken Sie Knoblauch, Zwiebel/Schalotten und frische Kräuter. Reiben Sie den Parmesan. Stellen Sie alle weiteren Zutaten bereit. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.
  2. Pasta kochen: Geben Sie die Pasta ins kochende Salzwasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Kurz bevor die Pasta fertig ist, schöpfen Sie etwa 1-2 Tassen des stärkehaltigen Kochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die restliche Pasta ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.
  3. Aromaten anbraten: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und optional die Chiliflocken hinzu. Braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht braun wird.
  4. Tomatenmark anrösten (optional): Wenn Sie Tomatenmark verwenden, geben Sie es jetzt in die Pfanne und braten Sie es für etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an. Das Rösten des Tomatenmarks intensiviert seinen Geschmack.
  5. Tomaten und Brühe hinzufügen: Geben Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühren Sie gut um, bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie bei geringer Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce etwas eindickt. Gelegentlich umrühren.
  6. Sahne hinzufügen: Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Gießen Sie die Sahne (oder die Mascarpone/Frischkäse) in die Tomatensauce und rühren Sie sie gründlich ein. Lassen Sie die Sauce nicht stark kochen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, da sie sonst gerinnen könnte. Nur leicht erwärmen, bis sie cremig ist.
  7. Pasta unterheben: Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der cremigen Tomatensauce. Rühren Sie alles gut um, sodass die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist.
  8. Konsistenz anpassen & Vollenden: Fügen Sie nun schrittweise etwas vom reservierten Pastawasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat – sie sollte die Pasta umhüllen und nicht zu flüssig oder zu dick sein. Rühren Sie einen Großteil des frisch geriebenen Parmesans und einen Teil der frischen Basilikumblätter und Petersilie unter. Wenn Sie optional Rindfleisch verwenden, fügen Sie es jetzt ebenfalls hinzu.
  9. Abschmecken: Schmecken Sie die Pasta mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Je nach Geschmack können Sie noch mehr Parmesan oder Chiliflocken hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie später noch in der Sauce weiterkocht. Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack und heben Sie immer etwas Pastawasser auf, um die Sauce zu emulgieren.

Find it online: https://mombanana.com/cremige-tomaten-knoblauch-pasta-einfach-lecker-rezept/