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Cremiger Ofen Pilz Auflauf mit Gemüse & Käse – Einfach lecker!

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Dieser Ofen Pilz Auflauf vereint erdige Aromen, cremige Textur und rustikalen Komfort in einem köstlichen Gericht. Ideal für kalte Tage und perfekt für die ganze Familie.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g gemischte Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Shiitake-Pilze)
  • 1–2 Zwiebeln
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 1–2 Paprika (gelb, rot)
  • 1 Zucchini
  • eine Handvoll frischer Spinat oder junge Karotten (optional)
  • 150–200 g geriebener Käse (Mischung aus mildem Gouda und würzigem Emmentaler)
  • 200 ml Kochsahne oder pflanzliche Sahnealternative
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Mehl oder Speisestärke (optional)
  • Olivenöl oder Butter zum Anbraten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • getrockneter Thymian oder Rosmarin
  • frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
  2. Putzen Sie die Pilze sorgfältig und schneiden Sie sie in Scheiben oder mundgerechte Stücke.
  3. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln und pressen Sie den Knoblauch oder hacken Sie ihn fein.
  4. Waschen Sie das restliche Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten) und schneiden Sie es in kleine Würfel oder Streifen.
  5. Reiben Sie den Käse.
  6. Erhitzen Sie etwas Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne.
  7. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig an.
  8. Fügen Sie das harte Gemüse (Karotten, Paprika) hinzu und braten Sie es für etwa 3-5 Minuten mit, bis es leicht weicher wird.
  9. Geben Sie die vorbereiteten Pilze und die Zucchini (und optional den Spinat) in die Pfanne. Braten Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis die Pilze ihre Flüssigkeit verloren haben und leicht gebräunt sind.
  10. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und lassen Sie sie kurz aufkochen.
  11. Rühren Sie die Kochsahne oder pflanzliche Sahnealternative sowie gegebenenfalls den Frischkäse ein. Lassen Sie die Sauce einmal kurz aufwallen und köcheln Sie sie dann für 2-3 Minuten leicht ein, bis sie leicht andickt.
  12. Schmecken Sie die Sauce großzügig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Muskatnuss und den getrockneten Kräutern (Thymian, Rosmarin) ab.
  13. Geben Sie die Pilz-Gemüse-Mischung gleichmäßig in eine ofenfeste Auflaufform.
  14. Verteilen Sie den geriebenen Käse großzügig und gleichmäßig über der Mischung, sodass eine schöne Käsehaube entsteht.
  15. Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für 20-25 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist und der Auflauf durch und durch erhitzt ist.
  16. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit saisonalen Wildpilzen für intensiveres Aroma. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Reibekäse. Frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei können beim Anbraten der Pilze mitgebraten werden.

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