Crêpes einfach selber machen: Das ultimative Rezept für zu Hause

Crêpes einfach selber machen – wer träumt nicht davon? Stell dir vor: Zarte, hauchdünne Crêpes, die du nach Herzenslust süß oder herzhaft belegen kannst. Ein Frühstück wie im Urlaub, ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Dessert – mit selbstgemachten Crêpes sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Crêpes haben eine lange und reiche Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert in der Bretagne, Frankreich, zurückreicht. Ursprünglich als einfache Bauernspeise entstanden, haben sie sich zu einem internationalen Klassiker entwickelt, der auf der ganzen Welt geliebt wird. Jedes Jahr am 2. Februar, dem “Chandeleur” (Mariä Lichtmess), werden in Frankreich traditionell Crêpes gebacken, um den Sieg des Lichts über die Dunkelheit zu feiern. Der runde Teig symbolisiert dabei die Sonne.

Was macht Crêpes so unwiderstehlich? Es ist die Kombination aus der zarten Textur, dem milden Geschmack und der unglaublichen Vielseitigkeit. Ob mit Nutella und Bananen, Erdbeeren und Sahne, Käse und Schinken oder sogar mit Gemüse und Kräutern – die Möglichkeiten sind endlos. Und das Beste daran: Crêpes einfach selber machen ist wirklich kinderleicht! Mit unserem Rezept gelingen dir garantiert perfekte Crêpes, die deine Familie und Freunde begeistern werden. Lass uns gemeinsam in die Welt der Crêpes eintauchen und dieses köstliche Gericht selbst zubereiten!

this Recipe

Ingredients:

• 125g Mehl (Type 405 oder 550)
• 250ml Milch
• 2 Eier (Größe M)
• 25g Butter, geschmolzen + etwas mehr zum Ausbacken
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker (optional, für süße Crêpes)
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder etwas abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung des Crêpe-Teigs:

1. Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel. Das Sieben des Mehls ist optional, aber es hilft, Klümpchen zu vermeiden und den Teig glatter zu machen. Ich mache es meistens, weil es wirklich einen Unterschied macht!
2. Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Milch, die Eier und die geschmolzene Butter verrühren. Stelle sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, sonst könnten die Eier gerinnen.
3. Trockene und flüssige Zutaten vermischen: Gieße die flüssigen Zutaten langsam unter ständigem Rühren in die Schüssel mit dem Mehl. Verwende am besten einen Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Es ist okay, wenn noch ein paar kleine Klümpchen vorhanden sind, die lösen sich beim Ruhen auf.
4. Würzen: Füge die Prise Salz und den Zucker (falls du süße Crêpes möchtest) hinzu. Wenn du Vanilleextrakt oder Zitronenschale verwendest, gib diese jetzt auch dazu. Rühre alles gut unter.
5. Teig ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, im Kühlschrank ruhen. Das Ruhen ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und der Teig wird dadurch geschmeidiger und leichter zu verarbeiten. Außerdem verschwinden die restlichen Klümpchen von selbst. Ich finde, das ist der wichtigste Schritt für perfekte Crêpes!

Das Ausbacken der Crêpes:

1. Pfanne vorbereiten: Stelle eine Crêpe-Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze. Die Pfanne sollte heiß sein, bevor du mit dem Ausbacken beginnst. Um zu testen, ob die Pfanne heiß genug ist, kannst du ein paar Tropfen Wasser hineingeben. Wenn sie sofort zischen und verdampfen, ist die Pfanne bereit.
2. Pfanne einfetten: Gib eine kleine Menge geschmolzene Butter in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig mit einem Pinsel oder einem Stück Küchenpapier. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu fettig ist, sonst werden die Crêpes zu knusprig. Ich benutze immer nur ganz wenig Butter, damit sie schön dünn und zart werden.
3. Teig in die Pfanne geben: Nimm eine Schöpfkelle und gieße eine kleine Menge Teig (ca. 1/4 Tasse) in die heiße Pfanne. Schwenke die Pfanne sofort, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt und eine dünne, runde Crêpe bildet. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du ihn mit etwas Milch verdünnen. Wenn er zu dünn ist, gib noch etwas Mehl hinzu.
4. Crêpe backen: Backe die Crêpe ca. 1-2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen. Du kannst mit einem Pfannenwender vorsichtig unter die Crêpe schauen, um den Bräunungsgrad zu überprüfen.
5. Crêpe wenden: Wende die Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe sie auf der anderen Seite ca. 30-60 Sekunden, bis auch diese Seite goldbraun ist. Die zweite Seite braucht in der Regel weniger Zeit als die erste.
6. Crêpe entnehmen: Schiebe die fertige Crêpe auf einen Teller. Du kannst die Crêpes stapeln, aber lege am besten ein Stück Backpapier zwischen jede Crêpe, damit sie nicht zusammenkleben.
7. Wiederholen: Wiederhole die Schritte 2-6, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Denke daran, die Pfanne vor jeder Crêpe leicht einzufetten.

Tipps und Tricks für perfekte Crêpes:

• Die richtige Pfanne: Eine spezielle Crêpe-Pfanne mit flachem Rand ist ideal, aber eine beschichtete Bratpfanne funktioniert auch gut. Wichtig ist, dass die Pfanne eine gute Wärmeverteilung hat.
• Die richtige Temperatur: Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit die Crêpes schnell backen und nicht an der Pfanne kleben bleiben. Aber sie sollte auch nicht zu heiß sein, sonst verbrennen die Crêpes.
• Die richtige Teigkonsistenz: Der Teig sollte dünnflüssig sein, aber nicht zu wässrig. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Crêpes zu dick und zäh. Wenn der Teig zu dünn ist, reißen die Crêpes leicht.
• Das richtige Wenden: Sei vorsichtig beim Wenden der Crêpes, damit sie nicht reißen. Verwende einen dünnen Pfannenwender und löse die Crêpe vorsichtig von der Pfanne, bevor du sie wendest.
• Warmhalten: Wenn du die Crêpes nicht sofort servierst, kannst du sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80°C) warmhalten. Lege die Crêpes auf einen Teller und decke sie mit Alufolie ab.

Serviervorschläge:

Crêpes sind unglaublich vielseitig und können sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden. Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten:

Süße Crêpes:

• Klassisch mit Zucker und Zimt: Einfach und lecker!
• Mit Nutella und Banane: Ein absoluter Klassiker!
• Mit Erdbeeren und Sahne: Perfekt für den Sommer!
• Mit Apfelmus und Zimt: Eine herbstliche Variante!
• Mit Marmelade oder Honig: Ganz nach deinem Geschmack!
• Crêpe Suzette: Ein flambiertes Crêpe-Dessert mit Orangenlikör.

Herzhafte Crêpes:

• Mit Käse und Schinken: Ein herzhafter Klassiker!
• Mit Champignons und Käse: Eine vegetarische Variante!
• Mit Spinat und Feta: Eine mediterrane Variante!
• Mit Lachs und Frischkäse: Eine edle Variante!
• Mit Ratatouille: Eine provenzalische Variante!
• Als Crêpe-Torte: Staple die Crêpes mit verschiedenen Füllungen und schneide sie wie eine Torte an.

Lass deiner Kreativität freien Lauf und probiere verschiedene Füllungen aus! Crêpes sind immer eine gute Idee, egal ob zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder als Dessert.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Freunde der guten Küche, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, wie kinderleicht es ist, Crêpes einfach selber zu machen! Und glaubt mir, wenn ihr einmal selbstgemachte Crêpes probiert habt, werdet ihr nie wieder zu Fertigmischungen greifen. Der Geschmack ist einfach unvergleichlich frisch und lecker. Die zarte Textur, der leicht süße Duft – einfach himmlisch!

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Weil es nicht nur super einfach und schnell geht, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Ihr könnt die Crêpes nach Herzenslust süß oder herzhaft belegen, je nachdem, wonach euch gerade der Sinn steht. Und das Beste daran: Ihr habt die volle Kontrolle über die Zutaten und könnt sicherstellen, dass nur das Beste in eure Crêpes kommt.

Serviervorschläge und Variationen gefällig? Aber gerne! Für die Naschkatzen unter euch empfehle ich, die Crêpes mit Nutella, frischen Erdbeeren und einer Kugel Vanilleeis zu füllen. Ein Hauch Puderzucker darüber, und fertig ist der süße Genuss. Oder wie wäre es mit einer Füllung aus Apfelmus und Zimt? Auch eine Kombination aus Banane und Karamellsauce ist einfach unwiderstehlich.

Für alle, die es lieber herzhaft mögen, habe ich auch ein paar Ideen: Wie wäre es mit einer Füllung aus Schinken und Käse? Oder mit gebratenen Champignons und Spinat? Auch eine Kombination aus Räucherlachs, Frischkäse und Dill ist ein echter Gaumenschmaus. Und wer es etwas exotischer mag, kann die Crêpes mit Hähnchenbrust, Gemüse und einer leckeren Currysoße füllen.

Aber das ist noch nicht alles! Ihr könnt die Crêpes auch als Basis für andere Gerichte verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit Crêpe-Lasagne? Oder mit Crêpe-Röllchen, gefüllt mit einer leckeren Hackfleischsoße? Die Möglichkeiten sind endlos! Und das ist ja das Schöne am Kochen: Man kann immer wieder neue Dinge ausprobieren und seiner Kreativität freien Lauf lassen.

Ich bin mir sicher, dass ihr mit diesem Rezept im Handumdrehen leckere Crêpes zaubern werdet. Und ich bin schon ganz gespannt darauf, eure Kreationen zu sehen! Also, worauf wartet ihr noch? Schnappt euch eure Pfanne, holt die Zutaten aus dem Kühlschrank und legt los!

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mir eure Erfahrungen mit diesem Rezept mitteilt. Habt ihr es ausprobiert? Welche Füllungen habt ihr verwendet? Hat es euch geschmeckt? Teilt eure Fotos und Kommentare auf meinen Social-Media-Kanälen oder hinterlasst mir einfach einen Kommentar unter diesem Artikel. Ich bin schon ganz gespannt auf euer Feedback!

Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, lasst euch nicht entmutigen, wenn es beim ersten Mal nicht perfekt klappt. Übung macht den Meister! Und mit diesem einfachen Rezept werdet ihr schon bald zum Crêpe-Meister. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Also, ran an die Pfanne und zeigt mir eure Crêpe-Kunstwerke! Ich freue mich darauf, von euch zu hören und eure leckeren Kreationen zu bewundern. Bis bald und guten Appetit!