Das beste Bienenstich Tiramisu Rezept – himmlisch gut

Bienenstich Tiramisu – diese Worte allein versprechen eine kulinarische Sensation, die das Herz jedes Dessertliebhabers höherschlagen lässt! Ich bin absolut begeistert von der Idee, zwei der beliebtesten europäischen Süßspeisen zu einer unwiderstehlichen Kreation zu vereinen. Stellen Sie sich vor: Die knusprig-süße Mandel-Karamell-Kruste und die luftig-leichte Vanillecreme des traditionellen deutschen Bienenstichs treffen auf die saftigen, kaffeegetränkten Löffelbiskuits und die samtige Mascarponecreme des weltberühmten italienischen Tiramisus. Das Ergebnis ist ein Dessert, das nicht nur überrascht, sondern auch tief beeindruckt.

Der klassische Bienenstich, dessen Ursprünge oft in einer Bäckerlegende um einen Bienenstich im wahrsten Sinne des Wortes verwurzelt sind, hat sich über Generationen als fester Bestandteil deutscher Kaffeetafeln etabliert. Parallel dazu hat das Tiramisu, ein Name, der treffend „Zieh mich hoch!“ bedeutet und uns mit seiner belebenden Kaffee-Note erfrischt, die Welt erobert. Ich finde es faszinierend, wie diese beiden Ikonen der Patisserie in unserem Bienenstich Tiramisu eine so harmonische und zugleich aufregende Allianz eingehen. Es ist die perfekte Verschmelzung von ländlicher Herzlichkeit und mediterraner Eleganz, die in jedem Bissen spürbar wird.

Warum dieses Bienenstich Tiramisu ein absoluter Hit ist:

Die Liebhaber dieses Desserts schätzen die geniale Kombination der Texturen – der Crunch der Mandeln, die Zartheit der Creme und die Saftigkeit der Biskuits. Geschmacklich bietet es eine exquisite Balance aus süßen, cremigen und leicht herben Noten, abgerundet durch das feine Kaffee-Aroma. Es ist nicht nur ein Dessert; es ist ein Erlebnis, das Gäste bei jeder Feier ins Schwärmen bringt und uns selbst im Alltag einen Hauch von Luxus beschert.

this Recipe

Zutaten:

Liebe Backfreunde, für unser einzigartiges Bienenstich Tiramisu benötigen wir einige sorgfältig ausgewählte Zutaten. Ich habe versucht, hier alle Mengen so präzise wie möglich aufzuschreiben, damit nichts schiefgehen kann.

Für den fluffigen Biskuitboden (ersetzt die Löffelbiskuits):

• 4 große Eier (Raumtemperatur): Trennen Sie die Eier vorsichtig, denn das Eiklar muss später zu festem Schnee geschlagen werden.
• 120 g Zucker: Diesen teilen wir auf Eigelb und Eiklar auf.
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g): Für eine feine Vanillenote im Teig.
• 1 Prise Salz: Verstärkt den Geschmack und hilft dem Eischnee, stabiler zu werden.
• 100 g Weizenmehl (Type 405): Am besten gesiebt, damit keine Klümpchen entstehen.
• 30 g Speisestärke: Macht den Biskuit noch zarter und lockerer.

Für das knusprige Mandel-Karamell-Topping (der Bienenstich-Anteil):

• 100 g gehobelte Mandeln: Diese bilden das Herzstück unseres Toppings.
• 75 g Butter: Sorgt für die nötige Geschmeidigkeit und den vollen Geschmack.
• 75 g Zucker: Für die karamellige Süße.
• 2 Esslöffel Honig (ca. 30 g): Gibt dem Karamell seinen typischen Bienenstich-Geschmack und eine wunderschöne Farbe.
• 2 Esslöffel Sahne (30% Fett): Macht das Karamell cremig und verhindert zu schnelles Festwerden.

Für die unwiderstehliche Vanille-Mascarpone-Creme (der Tiramisu-Anteil):

• 500 g Mascarpone: Achten Sie darauf, dass sie gut gekühlt ist, so lässt sie sich besser verarbeiten.
• 250 g Quark (Magerstufe oder 20% Fett): Bringt eine leichte Frische und mildert die Schwere der Mascarpone ab.
• 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett): Ebenfalls gut gekühlt für ein optimales Ergebnis.
• 100 g Puderzucker: Gesiebt, damit die Creme wunderbar glatt wird.
• 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 16 g) oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Für ein intensives Vanillearoma.
• 1 Päckchen Sahnesteif (optional, ca. 8 g): Kann helfen, die Sahne und somit die Creme stabiler zu machen, besonders wenn es warm ist.

Für den aromatischen Kaffee-Sirup zum Tränken:

• 200 ml starker, abgekühlter Espresso oder Kaffee: Ich empfehle einen kräftigen Espresso, da dieser das beste Aroma liefert.
• 2 Esslöffel Zucker: Um die Bitterkeit des Kaffees auszugleichen und eine leichte Süße zu verleihen.
• 2 Esslöffel Amaretto (optional): Verleiht dem Tiramisu den klassischen italienischen Touch. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, lassen Sie ihn einfach weg.

Zum Bestreuen und Garnieren:

• Etwas Kakaopulver: Zum Bestäuben vor dem Servieren.

Haben Sie alle Zutaten beisammen? Wunderbar! Dann können wir uns jetzt der Zubereitung widmen. Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie jeden Schritt des Prozesses.

Zubereitung:

Jetzt geht es ans Eingemachte! Wir tauchen ein in die Welt des Backens und Schichtens, um unser himmlisches Bienenstich Tiramisu zu kreieren. Folgen Sie meinen Anweisungen genau, und Sie werden ein Meisterwerk auf den Tisch zaubern.

1. Der luftige Biskuitboden – Die Basis unseres Tiramisu:

1. Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Sie können auch einen Backrahmen (ca. 24×24 cm oder eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser) auf das Blech stellen, um eine schönere Form zu erhalten.
2. Eier trennen: Trennen Sie die Eier vorsichtig in zwei Schüsseln. Achten Sie darauf, dass absolut kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, da der Eischnee sonst nicht fest wird.
3. Eischnee schlagen: Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es mit dem Handmixer auf hoher Stufe. Sobald es anfängt, schaumig zu werden, rieseln Sie langsam 60 g des Zuckers ein und schlagen Sie weiter, bis ein sehr fester, glänzender Eischnee entsteht. Er sollte Spitzen bilden, die nicht in sich zusammenfallen. Stellen Sie ihn beiseite.
4. Eigelb cremig rühren: In der anderen Schüssel verrühren Sie die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (60 g) und dem Vanillezucker. Schlagen Sie diese Mischung ebenfalls mit dem Handmixer, bis sie hellgelb und cremig-schaumig ist. Das kann 3-5 Minuten dauern.
5. Mehlmischung vorbereiten: Sieben Sie das Mehl und die Speisestärke gründlich über die Eigelbmasse. Dies ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und dem Teig zusätzliche Luftigkeit zu verleihen.
6. Alles vermischen: Geben Sie nun etwa ein Drittel des geschlagenen Eischnees zur Eigelb-Mehl-Mischung und heben Sie es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Masse etwas aufzulockern. Fügen Sie dann den restlichen Eischnee in zwei weiteren Portionen hinzu. Arbeiten Sie hier sehr behutsam, mit sanften Hebebewegungen von unten nach oben, damit die Luft im Teig bleibt und der Biskuit schön locker wird. Nicht zu viel rühren!
7. Backen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in der Form. Streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Biskuitboden für etwa 10-12 Minuten. Er sollte goldbraun sein und bei der Fingerprobe leicht federn. Achten Sie auf die Backzeit, da jeder Ofen anders ist.
8. Abkühlen lassen: Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Erst wenn er komplett kalt ist, lässt er sich gut weiterverarbeiten.

2. Das Mandel-Karamell-Topping – Unser Bienenstich-Highlight:

1. Zutaten vorbereiten: Messen Sie alle Zutaten ab und stellen Sie sie bereit. Das Mandel-Karamell muss zügig verarbeitet werden.
2. Karamell kochen: Geben Sie die Butter, Zucker, Honig und Sahne in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, bis sich Zucker und Butter vollständig aufgelöst haben und die Masse zu köcheln beginnt.
3. Mandeln hinzufügen: Sobald die Masse leicht blubbert, rühren Sie die gehobelten Mandeln ein. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mandelmischung unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten köcheln. Die Mandeln sollten leicht goldbraun werden und die Masse eindicken. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
4. Abkühlen lassen: Breiten Sie das Mandel-Karamell auf einem Stück Backpapier aus, um es etwas abzukühlen. Es sollte noch warm, aber nicht mehr kochend heiß sein, wenn wir es später auf den Biskuitboden streichen. Es wird beim Abkühlen noch etwas fester.

3. Der aromatische Kaffee-Sirup – Für den klassischen Tiramisu-Geschmack:

1. Kaffee kochen: Brühen Sie einen sehr starken Espresso oder Kaffee auf und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, da heißer Kaffee den Biskuit zu weich machen würde.
2. Sirup mischen: Geben Sie den abgekühlten Kaffee in eine kleine Schüssel. Rühren Sie den Zucker ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Amaretto hinzufügen (optional): Wenn Sie Amaretto verwenden möchten, rühren Sie ihn jetzt unter den Kaffee. Ein kleiner Tipp: Probieren Sie den Sirup und passen Sie die Süße oder den Amaretto-Anteil nach Ihrem Geschmack an.

4. Die unwiderstehliche Vanille-Mascarpone-Creme – Das Herzstück des Tiramisu:

1. Sahne schlagen: Geben Sie die gut gekühlte Schlagsahne in eine hohe Rührschüssel. Fügen Sie optional das Sahnesteif hinzu. Schlagen Sie die Sahne mit dem Handmixer steif. Stellen Sie sie kurz in den Kühlschrank.
2. Mascarpone-Mischung: In einer größeren Schüssel verrühren Sie die Mascarpone mit dem Quark, dem gesiebten Puderzucker und dem Vanillezucker (oder Vanilleextrakt). Schlagen Sie diese Mischung nur so lange, bis sie cremig und homogen ist. Vermeiden Sie hier Überrühren, da Mascarpone sonst gerinnen kann.
3. Sahne unterheben: Heben Sie nun vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Quark-Mischung. Arbeiten Sie auch hier mit einem Teigschaber und sanften Bewegungen, um die Luftigkeit der Creme zu erhalten. Schmecken Sie die Creme ab – vielleicht möchten Sie noch etwas Puderzucker hinzufügen?

5. Das Bienenstich Tiramisu schichten – Die Magie beginnt:

Nun kommt der aufregendste Teil: Wir setzen unser Bienenstich Tiramisu zusammen! Ich verwende dafür gerne eine Auflaufform (ca. 20×30 cm), aber eine schöne Glasschale funktioniert ebenso gut.

1. Biskuit vorbereiten: Nehmen Sie den abgekühlten Biskuitboden und schneiden Sie ihn in zwei gleich große Hälften. Eine Hälfte wird die untere Schicht bilden, die andere die obere.
2. Erste Schicht Biskuit: Legen Sie eine Hälfte des Biskuitbodens vorsichtig in Ihre Auflaufform.
3. Tränken: Bestreichen oder beträufeln Sie diese erste Biskuitschicht großzügig und gleichmäßig mit der Hälfte des vorbereiteten Kaffee-Sirups. Der Biskuit soll sich vollsaugen, aber nicht matschig werden.
4. Erste Cremeschicht: Verteilen Sie nun etwa die Hälfte der Vanille-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem getränkten Biskuit. Streichen Sie sie glatt.
5. Zweite Schicht Biskuit: Legen Sie die zweite Hälfte des Biskuitbodens vorsichtig auf die Creme.
6. Nochmal Tränken: Tränken Sie auch diese Schicht Biskuit mit dem restlichen Kaffee-Sirup.
7. Zweite Cremeschicht: Verteilen Sie die restliche Vanille-Mascarpone-Creme auf der oberen Biskuitschicht. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche schön glatt und ebenmäßig wird.

8. Das Mandel-Karamell-Topping auftragen:

   Jetzt kommt unser Bienenstich-Moment! Nehmen Sie das leicht abgekühlte Mandel-Karamell-Topping. Es sollte noch streichfähig, aber nicht mehr flüssig sein. Verteilen Sie es vorsichtig und gleichmäßig auf der obersten Cremeschicht. Sie können es leicht andrücken, damit es gut hält. Wenn das Karamell zu fest geworden ist, können Sie es für einen Moment bei sehr niedriger Hitze wieder etwas erwärmen, aber seien Sie vorsichtig, es brennt leicht an.

6. Kühlung und Servieren – Die Geduldsprobe:

1. Kühlen: Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie das Bienenstich Tiramisu für mindestens 4-6 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Tiramisu gut durchzieht, die Aromen sich verbinden und die Creme fest wird. Es schmeckt am besten, wenn es richtig gut durchgekühlt ist.
2. Servieren: Kurz vor dem Servieren nehmen Sie das Bienenstich Tiramisu aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie die Oberfläche großzügig mit Kakaopulver. Verwenden Sie dafür am besten ein kleines Sieb. Schneiden Sie es in Portionen und servieren Sie es gekühlt.

Ich verspreche Ihnen, die Wartezeit lohnt sich! Jede Schicht trägt zu diesem unvergleichlichen Geschmackserlebnis bei. Das cremige Tiramisu, der saftige Kaffee-Biskuit und das knusprige Mandelkaramell – eine absolute Geschmacksexplosion, die Ihre Gäste begeistern wird. Guten Appetit!

Fazit:

Nachdem wir nun alle Geheimnisse dieses wunderbaren Rezepts gelüftet haben, bin ich absolut überzeugt, dass das Bienenstich Tiramisu einen festen Platz in Ihrem Repertoire einnehmen wird. Es ist weit mehr als nur ein Dessert; es ist eine Ode an die deutsche Backkunst und die italienische Dolci-Tradition, kunstvoll zu einem einzigen, unvergesslichen Geschmackserlebnis verschmolzen. Ich spreche aus Erfahrung, wenn ich sage, dass der erste Bissen ein wahres Aha-Erlebnis ist. Die cremige Mascarpone-Füllung, die an luftige Wolken erinnert, trifft auf den unwiderstehlichen Crunch der karamellisierten Mandelkrone, während der Kaffeegeschmack der getränkten Löffelbiskuits eine elegante Tiefe hinzufügt. Diese Kombination von Texturen – cremig, knusprig, saftig – und Aromen – süß, nussig, leicht herb – macht dieses Tiramisu zu einem absoluten Highlight. Es ist die perfekte Wahl, um Ihre Gäste zu beeindrucken, ein festliches Mahl abzurunden oder sich einfach selbst eine besondere Freude zu bereiten, die man sich redlich verdient hat. Ich bin immer wieder fasziniert, wie einfach es ist, solch ein spektakuläres Dessert zu zaubern, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Die Vorbereitung ist denkbar unkompliziert, und die meiste Zeit übernimmt der Kühlschrank die Arbeit, während sich die Aromen harmonisch entfalten können.

Serviervorschläge und Variationen für Ihr Bienenstich Tiramisu

Um das Beste aus Ihrem Bienenstich Tiramisu herauszuholen, empfehle ich, es gut gekühlt zu servieren. Die Kälte intensiviert die Cremigkeit und sorgt dafür, dass die verschiedenen Schichten ihre Textur behalten. Ein Hauch von Puderzucker oder etwas ungesüßtes Kakaopulver als Abschluss auf der obersten Schicht kann nicht nur optisch Akzente setzen, sondern auch einen feinen geschmacklichen Kontrast bieten. Wer es besonders opulent mag, kann vor dem Servieren noch eine feine Schicht frisch gerösteter Mandelblättchen oder ein paar Spritzer flüssigen Honigs über die Portionen geben. Das verstärkt den Bienenstich-Charakter zusätzlich. Für eine Erwachsenenversion lässt sich der Kaffee zum Tränken der Löffelbiskuits wunderbar mit einem Schuss Amaretto, Mandellikör oder sogar Rum verfeinern, was dem Dessert eine noch tiefere, komplexere Note verleiht. Soll es alkoholfrei bleiben, ist ein kräftiger Espresso oder entkoffeinierter Kaffee die beste Wahl. Auch mit saisonalen Früchten kann experimentiert werden: Ein paar frische Beeren – Himbeeren oder Blaubeeren – zwischen den Schichten oder als Garnitur auf dem Teller sorgen für eine fruchtige Frische, die hervorragend mit der Süße und Cremigkeit harmoniert. Wenn Sie das Tiramisu in individuellen Gläsern statt in einer großen Form zubereiten, haben Sie charmante Einzelportionen, die sich perfekt für ein Buffet oder als elegantes Dessert bei einem Abendessen eignen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf; dieses Rezept bietet eine fantastische Grundlage für eigene Interpretationen.

Teilen Sie Ihre süßen Erfolge!

Jetzt ist es an der Zeit, selbst Hand anzulegen und dieses traumhafte Rezept auszuprobieren! Ich versichere Ihnen, die Mühe – so gering sie auch sein mag – wird sich lohnen. Die strahlenden Augen Ihrer Familie und Freunde beim Anblick dieses Desserts und ihre begeisterten Kommentare nach dem ersten Bissen werden Ihre größte Belohnung sein. Zögern Sie nicht länger und wagen Sie sich an Ihr eigenes Bienenstich Tiramisu! Ich bin unglaublich gespannt auf Ihre Erfahrungen und möchte Sie von Herzen ermutigen, Ihre süßen Erfolge mit uns zu teilen. Posten Sie Fotos Ihrer Kreationen, erzählen Sie uns von Ihren Variationen oder geben Sie uns einfach Feedback, wie es Ihnen geschmeckt hat. Jede Geschichte und jedes Bild inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere Hobbybäcker dazu, neue kulinarische Abenteuer zu wagen. Lassen Sie uns gemeinsam diese wunderbare Geschmacksfusion feiern und beweisen, dass traditionelle Aromen in neuen Gewändern immer wieder begeistern können. Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Bienenstich Tiramisu – himmlisch gut

Eine unwiderstehliche Kreation, die zwei beliebte europäische Süßspeisen vereint: Die knusprig-süße Mandel-Karamell-Kruste des Bienenstichs trifft auf die saftigen, kaffeegetränkten Löffelbiskuits und die samtige Mascarponecreme des Tiramisus.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
5 Minutes

Gesamtzeit
50 Minutes

Portionen
12 Portionen

Zutaten

• 200 g Löffelbiskuits
• 500 ml kalte Milch
• 1 Packung Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
• 250 g Mascarpone
• 50 g Zucker (für das Topping)
• 200 g gehobelte Mandeln
• 100 g Schlagsahne
• 40 g Butter
• 200 ml starker, abgekühlter Espresso oder Kaffee
• 2 Esslöffel Zucker (für den Kaffee-Sirup)
• 2 Esslöffel alkoholfreier Amaretto-Sirup (optional)
• Etwas Kakaopulver (zum Bestreuen)

Anweisungen

1. Step 1
   200 ml starken Espresso oder Kaffee kochen und abkühlen lassen. 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel alkoholfreien Amaretto-Sirup (falls verwendet) einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Step 2
   40 g Butter, 50 g Zucker und 100 g Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis alles geschmolzen ist. 200 g gehobelte Mandeln einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt und leicht goldbraun wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Step 3
   1 Packung Dr. Oetker Paradiescreme Vanille mit 500 ml kalter Milch nach Packungsanweisung zubereiten. 250 g Mascarpone unter die Paradiescreme rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Separat 100 g Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Paradiescreme-Mischung heben.
4. Step 4
   Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) bereitstellen. 200 g Löffelbiskuits kurz in den vorbereiteten Kaffee-Sirup tauchen und als erste Schicht eng nebeneinander in die Form legen. Die Hälfte der zubereiteten Creme gleichmäßig darauf verteilen. Eine zweite Schicht getränkte Löffelbiskuits und darauf die restliche Creme schichten.
5. Step 5
   Das leicht abgekühlte Mandel-Karamell-Topping vorsichtig und gleichmäßig auf der obersten Cremeschicht verteilen. Bei Bedarf leicht andrücken.
6. Step 6
   Das Bienenstich Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kakaopulver bestäuben und in Portionen schneiden.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.