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Delikates Beef Gyros aus dem Dutch Oven mit feiner Sahnesauce

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Erleben Sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis mit saftigem Rindfleisch und einer einzigartigen Metaxa-inspirierten Sauce. Dieses Gericht bringt die Aromen der griechischen Küche direkt auf Ihren Tisch.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1 kg Rindfleisch, idealerweise aus der Oberschale, Hüfte oder vom Bürgermeisterstück, in dünne Streifen geschnitten oder geschnetzelt
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL süßes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 ml alkoholfreier Brandy-Ersatz ODER 100 ml konzentrierter dunkler Traubensaft gemischt mit 50 ml starker Rinderbrühe und einem Spritzer Balsamico-Essig
  • 400 g passierte Tomaten
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Kochsahne oder Schmand (optional, für Cremigkeit)
  • 1 TL Zucker oder Agavendicksaft (zum Abrunden, falls nötig)
  • Salz, Pfeffer, etwas mehr Oregano und Paprikapulver

Instructions

  1. Fleisch vorbereiten & Marinieren (idealerweise am Vortag):
  2. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne, mundgerechte Streifen.
  3. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  4. Geben Sie die Rindfleischstreifen zur Marinade und vermischen Sie alles gut, sodass jedes Stück Fleisch bedeckt ist.
  5. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank.
  6. Anbraten des Gyros im Dutch Oven:
  7. Nehmen Sie das marinierte Rindfleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
  8. Erhitzen Sie den Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl hinein.
  9. Braten Sie das marinierte Rindfleisch portionsweise scharf an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Achten Sie darauf, den Dutch Oven nicht zu überladen, da das Fleisch sonst eher kocht statt brät. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Dutch Oven und stellen Sie es beiseite.
  10. Basis für die Metaxa-Sauce anlegen:
  11. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in den Dutch Oven.
  12. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig sind (ca. 5-7 Minuten).
  13. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
  14. Ablöschen und Sauce aufbauen:
  15. Gießen Sie die alkoholfreie Metaxa-Alternative in den Dutch Oven. Rühren Sie gut um und lösen Sie dabei den Bratensatz vom Boden. Lassen Sie die Flüssigkeit für 2-3 Minuten leicht köcheln, damit sie etwas reduziert.
  16. Geben Sie die passierten Tomaten, die Rinderbrühe, eine Prise Zucker (falls verwendet) sowie Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver hinzu. Verrühren Sie alles gut.
  17. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie dann für etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  18. Schmoren im Dutch Oven:
  19. Geben Sie das zuvor angebratene Rindfleisch zurück in den Dutch Oven und vermischen Sie es gut mit der Sauce.
  20. Setzen Sie den Deckel auf den Dutch Oven und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Alternativ können Sie den Dutch Oven in einen auf 160°C vorgeheizten Backofen stellen.
  21. Lassen Sie das Gyros für etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, oder bis das Rindfleisch wunderbar zart ist und fast zerfällt. Die genaue Zeit kann je nach Fleischstück variieren.
  22. Verfeinern und Servieren:
  23. Nehmen Sie den Dutch Oven von der Hitze. Rühren Sie bei Bedarf die Kochsahne oder den Schmand unter, um der Sauce eine cremigere Textur zu verleihen.
  24. Schmecken Sie die Sauce final ab und korrigieren Sie bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder weiteren Gewürzen.
  25. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren noch 5-10 Minuten im geschlossenen Dutch Oven ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf die Qualität des Rindfleischs und der Gewürze. Marinieren Sie das Fleisch über Nacht für ein intensiveres Aroma. Verwenden Sie frische Kräuter oder frisch gemörserte Gewürze für ein intensiveres Aroma.

Find it online: https://mombanana.com/delikates-beef-gyros-aus-dem-dutch-oven-mit-feiner-sahnesauce/