Die besten Rocher Nougat Schoko Plätzchen zu Weihnachten.

Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse – allein der Name lässt uns schon das Wasser im Mund zusammenlaufen und die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres spüren, nicht wahr? Wenn der Duft von frisch Gebackenem durchs Haus zieht und die ersten Kerzen angezündet werden, wissen wir, dass die festliche Zeit nicht mehr weit ist. Doch während viele traditionelle Rezepte auf bewährte Klassiker setzen, gibt es manchmal das Bedürfnis nach etwas Besonderem, einem Gebäck, das die Herzen im Sturm erobert und die Geschmacksnerven auf einzigartige Weise verzaubert. Genau hier kommen unsere heutigen Stars ins Spiel, die eine Brücke zwischen liebevoller Weihnachtsbäckerei und luxuriösem Genuss schlagen.

Diese exquisiten Plätzchen sind weit mehr als nur einfache Kekse; sie sind eine Hommage an einen weltbekannten Konfektliebling, neu interpretiert für die festliche Weihnachtsbäckerei. Schon seit Jahrhunderten hat das Backen von Weihnachtskeksen eine zentrale Rolle in der deutschen Kultur und in Familien weltweit. Es ist eine Zeit der Zusammenkunft, des gemeinsamen Schaffens und des Schenkens von Freude. Mit diesen Plätzchen heben wir diese geschätzte Tradition auf ein neues Level und kreieren ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das garantiert in Erinnerung bleibt.

Warum diese Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse einfach unwiderstehlich sind

Was macht diese Plätzchen so beliebt und zu einem absoluten Muss in der Adventszeit? Es ist die perfekte Symbiose aus knusprigen Elementen, zartschmelzendem Nougat und intensiver Schokolade, die auf der Zunge zergeht. Jeder Bissen ist eine kleine Geschmacksexplosion, die Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig eine luxuriöse Note mit sich bringt, die an das Original-Konfekt erinnert. Sie sind nicht nur optisch ein Highlight auf jedem Plätzchenteller, sondern bieten auch eine Texturvielfalt, die begeistert: von der knackigen Hülle bis zum weichen, süßen Kern. Die harmonische Kombination aus der Süße des Nougats und der herben Schokolade ist einfach unwiderstehlich und macht sie zum absoluten Favoriten für alle Schokoladenliebhaber. Bereiten Sie sich darauf vor, dass diese Plätzchen im Handumdrehen verputzt sein werden und Sie schon bald nach dem Rezept gefragt werden!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Mürbeteig der Rocher Plätzchen:

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
• 80 g Puderzucker
• 1 großes Eigelb (Größe M)
• 1 Prise feines Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• Evtl. 1-2 Esslöffel eiskaltes Wasser, falls der Teig zu trocken ist

• Für die unwiderstehliche Nougat-Schoko-Füllung:

• 200 g hochwertiges Haselnussnougat
• 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), fein gehackt
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 2 Esslöffel Sahne (mind. 30% Fett)
• 1 Esslöffel Rum (optional, für den Geschmack und die Haltbarkeit)

• Für die knackige Schoko-Nougat-Hülle:

• 250 g Zartbitterschokolade (50-70% Kakaoanteil) oder Kuvertüre
• 50 g Haselnussnougat
• 100 g grob gehackte Haselnüsse, geröstet
• 1 Teelöffel Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl (optional, für besseren Glanz und Fließfähigkeit)

• Zum Bestreuen (optional):

• Etwas Puderzucker oder Goldspray für eine festliche Note

Zubereitung des Mürbeteigs – Die Basis unserer Rocher Plätzchen

Die Grundlage für unsere himmlischen Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse ist ein feiner Mürbeteig. Dieser sollte schön mürbe und zart im Mund zergehen.

1. Alle Zutaten abwiegen und vorbereiten: Bevor ich mit dem Backen beginne, lege ich immer alle Zutaten bereit. Die Butter muss wirklich eiskalt sein und in kleinen Würfeln geschnitten. Das ist entscheidend für die Mürbeteig-Textur. Das Mehl siebe ich immer, um Klümpchen zu vermeiden und Luftigkeit zu gewährleisten.
2. Den Teig kneten (am besten per Hand oder Küchenmaschine mit Flachrührer): Gib das gesiebte Mehl, den Puderzucker und das Salz in eine große Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel hinzu. Nun kommt der entscheidende Schritt: Verknete die Butter schnell mit den trockenen Zutaten. Ich reibe die Butter gerne zwischen den Fingerspitzen und dem Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht, die an feine Semmelbrösel erinnert. Achte darauf, dass du die Butter nicht zu lange mit den Händen berührst, da die Wärme deiner Hände die Butter schmelzen lassen und den Teig zäh machen könnte.
3. Eigelb und Vanille hinzufügen: Mache eine Mulde in die Mitte der Krümelmasse und gib das Eigelb sowie den Vanilleextrakt hinein. Knete alles zügig zusammen, bis sich ein homogener Teig bildet. Wenn der Teig noch zu bröselig ist und sich nicht gut verbindet, kannst du esslöffelweise etwas eiskaltes Wasser hinzufügen – aber wirklich nur tropfenweise, bis der Teig gerade so zusammenhält. Überknete den Teig auf keinen Fall, sonst wird er nach dem Backen hart und nicht mürbe. Sobald der Teig sich zu einer Kugel formen lässt, ist er perfekt.
4. Kühlen ist Pflicht: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 60 Minuten, besser noch 2 Stunden, in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist unerlässlich, da er der Butter im Teig Zeit gibt, wieder fest zu werden. Das verhindert, dass die Plätzchen beim Backen auseinanderlaufen und sorgt für eine schöne Formstabilität. Ich plane diesen Schritt immer großzügig ein, denn gutes Kühlen ist die halbe Miete für perfekte Mürbeteigplätzchen.

Formen und Backen der Plätzchen – Die Basis für unsere festlichen Rocher Plätzchen

Nachdem der Teig gut gekühlt ist, geht es ans Ausrollen und Backen der kleinen Teigtaler.

1. Ofen vorheizen und Backbleche vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Teig ausrollen: Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Bestäube deine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl. Rolle den Teig portionsweise (damit der restliche Teig kühl bleibt) etwa 3-4 mm dick aus. Achte darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, sonst wird der Teig trocken.
3. Plätzchen ausstechen: Verwende einen runden Ausstecher (Durchmesser ca. 4-5 cm). Steche die Plätzchen aus und platziere sie mit etwas Abstand auf den vorbereiteten Backblechen. Sammle die Teigreste, knete sie kurz zusammen und rolle sie erneut aus, um alle Plätzchen zu nutzen. Tipp: Wenn du merkst, dass der Teig zu weich wird und klebt, lege ihn nochmals für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.
4. Backen der Plätzchen: Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Plätzchen sollten am Rand leicht goldbraun, in der Mitte aber noch hell sein. Achte darauf, sie nicht zu dunkel werden zu lassen, da sie sonst trocken und hart werden.
5. Abkühlen lassen: Nimm die gebackenen Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie für ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen, da sie im warmen Zustand noch sehr zerbrechlich sind. Schiebe sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse sie dort vollständig abkühlen. Nur vollständig abgekühlte Plätzchen lassen sich später gut füllen.

Vorbereitung der unwiderstehlichen Nougat-Schoko-Füllung – Das Herzstück unserer Rocher Plätzchen

Die Füllung ist das, was diesen Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskeksen ihren charakteristischen Geschmack und ihre Cremigkeit verleiht. Sie ist der absolute Star!

1. Nougat und Schokolade schmelzen: Schneide das Haselnussnougat in kleine Stücke und hacke die Zartbitterschokolade fein. Gib beides zusammen mit der Sahne in eine hitzebeständige Schüssel. Setze die Schüssel über ein Wasserbad (Bain-Marie). Achte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Erhitze das Wasser langsam und rühre dabei ständig um, bis Nougat und Schokolade vollständig geschmolzen und zu einer glatten, homogenen Masse geworden sind.

   Wichtiger Hinweis zum Schmelzen:

   Die Temperatur des Wassers sollte nicht zu hoch sein, sonst verbrennt die Schokolade oder wird grießig. Geduld ist hier der Schlüssel! Die Masse sollte seidig glänzen.

2. Haselnüsse und Rum einrühren: Nimm die Schüssel vom Wasserbad. Rühre die gemahlenen Haselnüsse und optional den Rum (dieser intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern wirkt auch als natürliches Konservierungsmittel) unter die geschmolzene Masse. Vermische alles gründlich, bis sich die Haselnüsse gleichmäßig verteilt haben.
3. Die Füllung kühlen: Lasse die Nougat-Schoko-Füllung nun bei Raumtemperatur etwas abkühlen, bis sie streichfähig, aber nicht zu fest ist. Du kannst sie auch für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, rühre sie aber zwischendurch immer wieder um, damit sie nicht zu fest wird und sich noch gut verarbeiten lässt. Die Konsistenz sollte ähnlich einer zähen Ganache sein.

Füllen und Zusammensetzen der Plätzchen – Der Moment, wo alles zusammenkommt

Jetzt ist es an der Zeit, die gebackenen Mürbeteigtaler mit der köstlichen Nougat-Schoko-Füllung zu vereinen.

1. Plätzchen paaren: Lege die abgekühlten Plätzchen vor dich hin und suche dir passende Paare zusammen, damit die Hälften später schön aufeinanderpassen.
2. Füllung auftragen: Nimm einen Teelöffel oder einen kleinen Spritzbeutel mit Lochtülle und gib eine ordentliche Portion der Nougat-Schoko-Füllung auf die Unterseite eines Plätzchens. Ich persönlich mag es, wenn die Füllung schön dick ist, so hat man später einen tollen Biss.
3. Zusammensetzen: Setze vorsichtig das zweite Plätzchen darauf und drücke es leicht an, sodass sich die Füllung bis zum Rand verteilt. Sei dabei behutsam, damit die Plätzchen nicht brechen. Wenn Füllung an den Seiten herausquillt, ist das kein Problem – das können wir später mit der Schokoladenhülle kaschieren.
4. Kurz kühlen: Lege die gefüllten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und stelle sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Festwerden der Füllung sorgt dafür, dass die Plätzchen beim späteren Überziehen mit der Schokolade stabiler sind und nicht verrutschen.

Die knackige Schoko-Nougat-Hülle – Das charakteristische Finish unserer Rocher Plätzchen

Die Hülle ist es, die unseren Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskeksen ihren einzigartigen “Rocher”-Look und den unwiderstehlichen Crunch verleiht.

1. Schokolade und Nougat schmelzen: Hacke die Zartbitterschokolade und das Nougat fein. Gib beides zusammen in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze es langsam über einem Wasserbad. Rühre dabei stetig, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

   Profi-Tipp für Schmelz-Temperatur:

   Um die Schokolade nicht zu überhitzen, nimm die Schüssel vom Wasserbad, sobald etwa zwei Drittel der Schokolade geschmolzen sind. Rühre dann weiter, bis auch der Rest durch die Resthitze schmilzt. Das hält die Temperatur im optimalen Bereich und sorgt für Glanz und eine schöne Bruchfestigkeit.

2. Gehackte Haselnüsse und Öl einrühren: Nimm die geschmolzene Schokoladen-Nougat-Mischung vom Wasserbad. Gib die gerösteten, grob gehackten Haselnüsse hinzu. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch das Kokosöl (oder Pflanzenöl) einrühren. Das Öl sorgt für eine etwas flüssigere Konsistenz der Hülle, was das Überziehen erleichtert, und verleiht einen schönen Glanz. Vermische alles gut. Die Masse sollte nun eine schöne, kräftige Konsistenz haben, durchsetzt mit den Haselnussstückchen.
3. Temperatur prüfen: Die Schokoladenhülle sollte eine Temperatur von etwa 30-32°C haben, wenn du die Plätzchen darin eintauchst. Ist sie zu heiß, tropft sie zu schnell ab; ist sie zu kalt, wird sie zu dick und unhandlich. Lass sie gegebenenfalls noch etwas abkühlen, wenn sie zu heiß ist.

Fertigstellen und Dekorieren – Der letzte Schliff für unsere Rocher Plätzchen

Der letzte Schritt ist das Eintauchen der Plätzchen in die knusprige Schokoladenhülle und das finale Trocknen.

1. Plätzchen überziehen: Nimm die gekühlten, gefüllten Plätzchen aus dem Kühlschrank. Tauche jedes Plätzchen einzeln mit Hilfe einer Gabel oder eines Schokoladen-Tauchbestecks vollständig in die vorbereitete Schoko-Nougat-Hülle ein. Lasse überschüssige Schokolade gut abtropfen, indem du die Gabel leicht am Schüsselrand abstreifst oder vorsichtig klopfst.
2. Absetzen und Trocknen: Setze die überzogenen Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitterrost oder Backblech. Das Gitterrost ist ideal, da die überschüssige Schokolade dann sauber abtropfen kann und keine Ränder am Boden der Plätzchen entstehen.
3. Aushärten lassen: Lasse die überzogenen Plätzchen an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aushärten. Dies kann je nach Raumtemperatur zwischen 30 Minuten und 2 Stunden dauern. Die Schokoladenhülle sollte vollständig fest und knackig sein.
4. Optional dekorieren: Sobald die Schokolade fest ist, sind deine Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse fertig! Für einen besonders festlichen Look kannst du sie noch leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas essbarem Goldspray besprühen, bevor sie ganz trocken sind. Das verleiht ihnen eine noch edlere Optik.

Meine persönlichen Tipps für die besten Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse:

Um wirklich perfekte Rocher Plätzchen zu zaubern, habe ich hier noch ein paar meiner besten Tipps für dich gesammelt:

• Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied:

  Da diese Plätzchen so reich an Schokolade, Nougat und Haselnüssen sind, ist es essentiell, hochwertige Produkte zu verwenden. Ein gutes Haselnussnougat und eine aromatische Schokolade machen sich im Geschmack ungemein bemerkbar. Ich persönlich greife gerne zu Sorten mit höherem Kakaoanteil, da sie einen intensiveren Schokoladengeschmack bieten.

• Rösten der Haselnüsse:

  Ob für die Füllung oder die Hülle: Ich röste meine Haselnüsse immer selbst. Das verstärkt ihr Aroma ungemein und macht sie knackiger. Einfach die ganzen oder grob gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen und eventuell die Haut abreiben.

• Geduld beim Kühlen:

  Der Mürbeteig und die gefüllten Plätzchen brauchen ihre Ruhe im Kühlschrank. Wer hier schummelt, riskiert, dass der Teig klebt, die Plätzchen beim Backen ihre Form verlieren oder die Füllung beim Überziehen zu weich ist. Plane ausreichend Kühlzeiten ein.

• Optimale Konsistenz der Füllung:

  Die Nougat-Schoko-Füllung sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Ist sie zu weich, quillt sie beim Zusammensetzen der Plätzchen zu stark heraus. Ist sie zu hart, lässt sie sich nicht gut verteilen. Eine streichfähige, aber standfeste Konsistenz ist ideal. Bei Bedarf kannst du sie kurz über dem Wasserbad wieder etwas erwärmen oder im Kühlschrank fester werden lassen.

• Die perfekte Schokoladenhülle:

  Achte beim Schmelzen der Schokolade für die Hülle darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Eine zu hohe Temperatur kann die Schokolade “verbrennen” lassen, sie wird dann dickflüssig und matt. Wie oben erwähnt, ist das Abnehmen vom Wasserbad, sobald ein Großteil geschmolzen ist, ein guter Trick. Das Kokosöl ist kein Muss, aber es sorgt für einen schönen Glanz und eine dünnere, gleichmäßigere Schicht.

• Sauberes Arbeiten:

  Beim Überziehen der Plätzchen empfehle ich, ein Gitterrost unterzulegen, damit die überschüssige Schokolade gut abtropfen kann und sich keine dicken Schokoladenränder am Boden bilden. Das sorgt für eine professionelle Optik deiner selbstgemachten Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse.

• Lagerung der Rocher Plätzchen:

  Diese besonderen Weihnachtskekse halten sich in einer luftdichten Dose an einem kühlen Ort (aber nicht unbedingt im Kühlschrank, da die Schokolade sonst “grau” werden kann) etwa 2-3 Wochen. Ich persönlich finde, sie schmecken nach ein paar Tagen sogar noch besser, da sich die Aromen dann richtig gut durchgezogen haben.

• Variationen für Experimentierfreudige:

  Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du zum Beispiel einen Teil der Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzt, wenn du es weniger herb magst. Auch ein paar Tropfen Orangenaroma in der Füllung oder im Teig können eine spannende Note geben. Statt Haselnüssen könntest du auch Mandeln oder Walnüsse verwenden, dann wären es aber keine klassischen “Rocher” mehr, sondern eine eigene Kreation!

Mit diesen Tipps und der detaillierten Anleitung bin ich mir sicher, dass auch du die perfekten Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse zaubern wirst, die deine Familie und Freunde begeistern werden. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fazit:

Nachdem wir nun die gesamte Zubereitung dieser wunderbaren Köstlichkeit durchlaufen haben, möchte ich noch einmal zusammenfassen, warum dieses Rezept ein absolutes Muss für jede Backstube ist, insbesondere in der besinnlichen Weihnachtszeit. Es ist nicht nur ein Rezept, es ist eine Einladung, puren Genuss zu erleben und zu teilen. Die Kombination aus zartschmelzendem Nougat, knackigen Haselnüssen und intensiver Schokolade macht jedes einzelne Plätzchen zu einem kleinen Kunstwerk. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, eine Melodie aus Texturen und Aromen, die auf der Zunge zergeht. Die außen knusprige Hülle, die von der gerösteten Haselnuss und der Schokolade herrührt, kontrastiert perfekt mit dem weichen, cremigen Kern. Es ist genau diese Harmonie, die diese Plätzchen so unwiderstehlich macht und sie von gewöhnlichen Weihnachtskeksen abhebt. Sie sind der Inbegriff von Gemütlichkeit und festlicher Freude, die man einfach teilen muss.

Was die Präsentation betrifft, so sind diese Plätzchen unglaublich vielseitig. Stellen Sie sich vor, wie sie auf einem festlichen Plätzchenteller zwischen Zimtsternen und Vanillekipferln hervorstechen – ein wahrer Blickfang! Sie eignen sich hervorragend als Begleiter zu einer wärmenden Tasse Kaffee oder Tee an einem kalten Winternachmittag. Oder wie wäre es als krönender Abschluss eines festlichen Menüs, vielleicht zusammen mit einem kleinen Glas Espresso? Sie sind auch das perfekte Mitbringsel für Freunde und Familie, liebevoll verpackt in einer schönen Dose oder einem kleinen Säckchen. Glauben Sie mir, ein selbstgemachtes Geschenk, das so köstlich schmeckt und aussieht, wird immer hoch geschätzt. Und vergessen Sie nicht die Möglichkeit, sie für den Adventskalender zu backen – eine süße Überraschung für jeden Tag, der bis Weihnachten zählt.

Kreative Variationen und Serviervorschläge

Aber das ist noch nicht alles! Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit diesem Rezept. Sie könnten zum Beispiel einen Teil der Haselnüsse durch Mandeln oder Pistazien ersetzen, um eine leicht andere Geschmacksnote und Farbe zu erzielen. Wenn Sie es noch intensiver mögen, verwenden Sie eine dunklere Schokolade für den Überzug oder mischen Sie etwas fein gehackte Orangeat- oder Zitronenschale in die Nougatmasse für eine fruchtigere Note. Eine Prise Zimt oder Kardamom im Teig könnte dem Ganzen eine noch weihnachtlichere Würze verleihen. Für eine besonders luxuriöse Variante könnten Sie sogar eine winzige Menge flüssigen Karamells in das Zentrum jedes Plätzchens geben, bevor Sie es formen und umhüllen – eine Überraschung, die beim Reinbeißen begeistert! Denken Sie auch an verschiedene Überzüge: Statt nur Haselnusskrokant könnten Sie Kokosraspeln, bunte Streusel oder sogar fein gemahlene Lebkuchengewürze verwenden, um eine neue Optik und ein anderes Mundgefühl zu schaffen. Die Möglichkeiten sind schier endlos und laden dazu ein, immer wieder neue Kreationen zu entdecken.

Ich kann Ihnen aus eigener Erfahrung versichern: Das Backen dieser Plätzchen ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich erfüllend. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, sich selbst eine Freude zu machen und die Vorfreude auf die Feiertage zu genießen. Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Plätzchen, der durch das Haus zieht. Und der Moment, in dem man das erste selbstgemachte Plätzchen probiert, ist einfach unbezahlbar. Diese Rocher Platzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse sind ein Garant für strahlende Augen und glückliche Gesichter, egal ob bei Groß oder Klein. Ich ermutige Sie von ganzem Herzen, dieses Rezept auszuprobieren. Wagen Sie sich an den Backofen, genießen Sie den Prozess und lassen Sie sich von dem Ergebnis verzaubern. Und wenn Sie Ihre eigenen Kreationen gebacken haben, würde ich mich riesig freuen, wenn Sie Ihre Erfahrungen mit mir und der Community teilen. Posten Sie Fotos Ihrer fertigen Plätzchen, erzählen Sie uns von Ihren Variationen oder geben Sie einfach ein kurzes Feedback, wie sie Ihnen und Ihren Lieben geschmeckt haben. Ihre Geschichten inspirieren uns alle und machen das Backen zu einem noch schöneren Erlebnis. Also, ran an die Schüsseln und viel Spaß beim Nachbacken!