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Erfrischender Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen

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Der Gurkensalat mit Feta und Kichererbsen ist ein erfrischendes Sommergericht, das eine Geschmacksexplosion auf Ihrem Teller bietet. Mit knackigen Gurken, würzigem Feta und proteinreichen Kichererbsen ist er die perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

Ingredients

Scale
  • 2 große, frische Salatgurken
  • 200 g Feta-Käse, zerkrümelt
  • 1 Dose (ca. 400 g) Kichererbsen, gut abgespült und abgetropft
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3–4 Esslöffel Olivenöl, extra nativ
  • Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
  • Ein Bund frische Kräuter (Petersilie oder Minze), fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sie können sie auch halbieren und in halbe Scheiben schneiden, um eine rustikalere Optik zu erzielen.
  2. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, können Sie die Zwiebel kurz in kaltem Wasser einweichen.
  3. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. In einer großen Schüssel die Gurken, Kichererbsen, die gewürfelte Zwiebel und den Feta-Käse zusammengeben. Die frischen Kräuter hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  6. Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Den Salat abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Eventuell mehr Zitronensaft oder etwas mehr Olivenöl hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Gurken gut zu waschen und bei Bedarf zu schälen. Für zusätzlichen Crunch können geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden.

Find it online: https://mombanana.com/erfrischender-gurkensalat-mit-feta-und-kichererbsen-rezept/