Feigenmarmelade selber machen: Das einfache Rezept für hausgemachten Genuss

Feigenmarmelade selber machen ist einfacher als du denkst und das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus! Stell dir vor: Ein sonniger Herbstmorgen, ein knuspriges Brötchen und darauf eine selbstgemachte Feigenmarmelade, die süß und würzig zugleich ist. Klingt verlockend, oder?

Feigen haben eine lange und faszinierende Geschichte. Schon in der Antike wurden sie als Delikatesse geschätzt und galten als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand. Im Mittelmeerraum, wo Feigenbäume weit verbreitet sind, ist die Feigenmarmelade ein traditionelles Produkt, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Jede Familie hat ihr eigenes, geheimes Rezept, das oft mit besonderen Gewürzen verfeinert wird.

Aber warum lieben wir Feigenmarmelade so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus Süße und leichter Säure, die sie so unwiderstehlich macht. Die kleinen, knackigen Feigensamen sorgen für eine interessante Textur, die im Mund zergeht. Und natürlich ist da noch der unvergleichliche Geschmack, der an sonnige Tage und mediterrane Lebensart erinnert. Ob auf Brot, zu Käse oder als Füllung für Gebäck – Feigenmarmelade ist vielseitig einsetzbar und verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Und das Beste daran: Du kannst Feigenmarmelade selber machen und so den Geschmack ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Lass uns gemeinsam in die Welt der selbstgemachten Marmeladen eintauchen!

this Recipe

Zutaten:

• 1 kg frische Feigen, reif aber fest
• 500 g Gelierzucker 2:1 (oder 1 kg Gelierzucker 1:1, je nach gewünschter Süße)
• 100 ml Wasser
• Saft einer halben Zitrone (ca. 30 ml)
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1/2 TL Zimt (optional)
• 1 Schuss Rum oder Cognac (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Vorbereitung der Feigen:

1. Feigen waschen: Zuerst wasche ich die Feigen gründlich unter kaltem Wasser. Achte darauf, alle Erd- oder Schmutzreste zu entfernen.
2. Feigen schneiden: Dann schneide ich die Stiele der Feigen ab. Je nachdem, wie fein ich die Marmelade haben möchte, schneide ich die Feigen entweder in kleine Würfel (ca. 0,5 cm Kantenlänge) oder viertel sie nur. Für eine stückigere Marmelade reichen Viertel, für eine feinere bevorzuge ich Würfel.
3. Feigen wiegen: Nachdem die Feigen geschnitten sind, wiege ich sie ab, um sicherzustellen, dass ich die richtige Menge an Gelierzucker verwende. Das Verhältnis von Feigen zu Gelierzucker ist entscheidend für die Konsistenz der Marmelade.

Der Kochprozess:

1. Feigen und Wasser in den Topf geben: Ich gebe die geschnittenen Feigen zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Ein Topf mit dickem Boden ist ideal, um ein Anbrennen zu verhindern.
2. Feigen aufkochen: Nun bringe ich die Feigen bei mittlerer Hitze zum Kochen. Dabei rühre ich regelmäßig um, damit nichts am Boden festklebt.
3. Feigen köcheln lassen: Sobald die Feigen kochen, reduziere ich die Hitze und lasse sie etwa 10-15 Minuten köcheln. Durch das Köcheln werden die Feigen weicher und geben ihren Saft ab. Ich rühre weiterhin regelmäßig um.
4. Gelierzucker hinzufügen: Nach dem Köcheln gebe ich den Gelierzucker zu den Feigen. Es ist wichtig, den Gelierzucker langsam und gleichmäßig einzurühren, damit er sich gut verteilt und keine Klumpen entstehen.
5. Marmelade aufkochen: Jetzt erhöhe ich die Hitze wieder und bringe die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen. Es ist wichtig, dass die Marmelade sprudelnd kocht, damit der Gelierzucker seine volle Wirkung entfalten kann.
6. Kochzeit beachten: Sobald die Marmelade kocht, lasse ich sie genau 4 Minuten sprudelnd kochen. Dabei rühre ich ununterbrochen um, um ein Anbrennen zu verhindern. Die Kochzeit ist entscheidend für die Gelierfähigkeit der Marmelade.
7. Gelierprobe machen: Nach den 4 Minuten nehme ich den Topf vom Herd und mache eine Gelierprobe. Dazu gebe ich einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird und eine Haut bildet, ist sie fertig. Wenn sie noch zu flüssig ist, koche ich sie noch 1-2 Minuten länger und mache erneut eine Gelierprobe.
8. Zitronensaft und optionale Zutaten hinzufügen: Wenn die Marmelade die richtige Konsistenz hat, rühre ich den Zitronensaft unter. Der Zitronensaft hilft nicht nur bei der Gelierung, sondern verleiht der Marmelade auch eine frische Note. Optional kann ich jetzt auch Vanilleextrakt, Zimt oder einen Schuss Rum oder Cognac hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Abfüllen und Haltbarmachen:

1. Gläser vorbereiten: Während die Marmelade kocht, bereite ich die Gläser vor. Ich sterilisiere sie, indem ich sie entweder in kochendem Wasser auskoche oder im Backofen bei 120°C für 10 Minuten erhitze. Die Deckel koche ich ebenfalls in heißem Wasser ab. Saubere und sterilisierte Gläser sind wichtig, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
2. Marmelade abfüllen: Sobald die Gläser sterilisiert sind, fülle ich die heiße Marmelade mit Hilfe eines Trichters in die Gläser. Ich lasse dabei etwa 1 cm Platz bis zum Rand.
3. Gläser verschließen: Dann verschließe ich die Gläser sofort mit den Deckeln. Es ist wichtig, dass die Deckel fest sitzen, damit die Gläser luftdicht verschlossen sind.
4. Gläser umdrehen (optional): Um die Haltbarkeit zu erhöhen, stelle ich die verschlossenen Gläser für etwa 5-10 Minuten auf den Kopf. Dadurch wird der Deckel zusätzlich sterilisiert.
5. Gläser abkühlen lassen: Anschließend drehe ich die Gläser wieder um und lasse sie vollständig abkühlen. Beim Abkühlen sollte ein leises Knacken zu hören sein, was bedeutet, dass die Gläser vakuumdicht verschlossen sind.
6. Marmelade lagern: Die abgekühlte Feigenmarmelade lagere ich an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. So hält sie sich problemlos mehrere Monate.

Tipps und Tricks:

• Feigensorte: Die Wahl der Feigensorte beeinflusst den Geschmack und die Konsistenz der Marmelade. Dunkle Feigensorten ergeben eine intensivere Farbe und einen kräftigeren Geschmack, während helle Sorten milder sind.
• Süße: Die Menge des Gelierzuckers kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es weniger süß mag, kann Gelierzucker 3:1 verwenden.
• Konsistenz: Für eine feinere Marmelade können die Feigen vor dem Kochen püriert werden.
• Geschmacksvariationen: Die Feigenmarmelade kann mit verschiedenen Gewürzen und Aromen verfeinert werden. Beliebte Optionen sind Zimt, Vanille, Ingwer, Kardamom, Mandeln oder Walnüsse.
• Haltbarkeit: Die Haltbarkeit der Marmelade hängt von der Sauberkeit der Gläser und der korrekten Verarbeitung ab. Bei richtiger Lagerung hält sie sich mindestens 6 Monate, oft auch länger.
• Verwendung: Feigenmarmelade schmeckt hervorragend auf Brot, Brötchen, Croissants oder zu Käse. Sie eignet sich auch als Füllung für Kuchen und Gebäck oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Weitere Ideen für Feigenmarmelade:

• Feigenmarmelade mit Walnüssen: Gehackte Walnüsse kurz vor dem Abfüllen unter die Marmelade rühren.
• Feigenmarmelade mit Balsamico: Einen Schuss Balsamico-Essig kurz vor dem Abfüllen unter die Marmelade rühren. Das verleiht der Marmelade eine besondere Note.
• Feigenmarmelade mit Chili: Eine Prise Chilipulver oder eine fein gehackte Chili-Schote während des Kochens hinzufügen. Das sorgt für eine pikante Note.
• Feigenmarmelade mit Lavendel: Getrocknete Lavendelblüten während des Kochens hinzufügen und vor dem Abfüllen wieder entfernen.

Problemlösung:

• Marmelade wird nicht fest: Wenn die Marmelade nach dem Abkühlen nicht fest wird, kann sie erneut aufgekocht werden. Dabei etwas Zitronensaft oder Gelierzucker hinzufügen und erneut eine Gelierprobe machen.
• Marmelade ist zu süß: Wenn die Marmelade zu süß ist, kann etwas Zitronensaft oder ein Schuss Balsamico-Essig hinzugefügt werden, um die Süße auszugleichen.
• Marmelade ist angebrannt: Wenn die Marmelade angebrannt ist, sollte sie sofort in einen anderen Topf umgefüllt werden. Den angebrannten Teil am Boden des Topfes nicht mit umfüllen.

Wichtiger Hinweis:

Sicherheit geht vor!

Achte beim Umgang mit heißer Marmelade und sterilisierten Gläsern auf deine Sicherheit. Trage gegebenenfalls Handschu

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, wie einfach und lohnenswert es ist, Feigenmarmelade selber zu machen. Diese Marmelade ist wirklich ein Muss für jeden Feigenliebhaber und für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Geschmackserlebnis sind. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Feigen und dem Hauch von Zitrone und Vanille ist einfach unschlagbar. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echtes Highlight auf jedem Frühstückstisch oder als kleines Geschenk aus der Küche.

Warum solltet ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren? Weil ihr damit eine Marmelade kreiert, die ihr so im Supermarkt nicht finden werdet. Sie ist frei von künstlichen Zusätzen und Konservierungsstoffen, und ihr habt die volle Kontrolle über die Zutaten. Außerdem ist das Gefühl, etwas Selbstgemachtes zu genießen, einfach unbezahlbar. Und ganz ehrlich, der Duft von köchelnden Feigen in der Küche ist Balsam für die Seele!

Aber das ist noch nicht alles! Diese Feigenmarmelade ist unglaublich vielseitig. Klassisch auf einem frischen Brötchen oder Croissant ist sie natürlich ein Gedicht. Aber sie kann noch viel mehr! Probiert sie doch mal zu Käse, besonders zu Ziegenkäse oder Brie. Die Süße der Marmelade harmoniert perfekt mit dem würzigen Geschmack des Käses. Oder verwendet sie als Füllung für Plätzchen oder Kuchen. Ein Klecks Feigenmarmelade auf einem Vanilleeis ist ebenfalls eine himmlische Kombination. Und wer es etwas herzhafter mag, kann sie auch zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel servieren. Die Möglichkeiten sind endlos!

Hier noch ein paar Ideen für Variationen, um eure Feigenmarmelade noch individueller zu gestalten:

• Mit Nüssen: Fügt kurz vor dem Ende der Kochzeit gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse hinzu. Das gibt der Marmelade einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack.
• Mit Gewürzen: Experimentiert mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Sternanis oder Ingwer. Diese Gewürze verleihen der Marmelade eine warme und weihnachtliche Note.
• Mit Alkohol: Ein Schuss Rum, Cognac oder Portwein kurz vor dem Abfüllen gibt der Marmelade eine besondere Tiefe und ein raffiniertes Aroma.
• Mit Chili: Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen, ist eine Prise Chilipulver oder eine fein gehackte Chili-Schote eine tolle Ergänzung.
• Mit Honig: Ersetzt einen Teil des Zuckers durch Honig, um der Marmelade eine noch natürlichere Süße und ein feines Honigaroma zu verleihen.

Ich bin total gespannt, wie euch das Rezept gefällt und welche Variationen ihr ausprobiert! Lasst mich unbedingt wissen, wie eure Feigenmarmelade geworden ist. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Tipps in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euch zu hören und eure kreativen Ideen zu entdecken. Also, ran an die Feigen und viel Spaß beim Marmelade kochen! Ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Und denkt daran: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten! Also, worauf wartet ihr noch? Legt los und genießt schon bald eure eigene, köstliche Feigenmarmelade!