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Grüner Spargel Salat mit Erdnon-alcoholic Beeren und Balsamico-Dressing

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Dieser frische und knackige Salat kombiniert die zarten Aromen von grünem Spargel mit der fruchtigen Süße von Erdnon-alcoholic Beeren und einem würzigen Balsamico-Dressing. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt er den Geschmack des Frühlings auf den Teller.

Ingredients

Scale
  • 400 g Grüner Spargel
  • 200 g Erdnon-alcoholic Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
  • 100 g Rucola
  • 3–4 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Parmesan oder veganer Käse (optional)

Instructions

  1. Den grünen Spargel gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die holzigen Enden abschneiden, etwa 2-3 cm von der Spitze entfernt.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
  3. Während der Spargel abkühlt, die Erdnon-alcoholic Beeren waschen und bei Bedarf halbieren (z. B. Erdbeeren).
  4. Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.
  5. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  6. In einer großen Schüssel Rucola, blanchierten Spargel und die Erdnon-alcoholic Beeren vorsichtig vermengen. Das Dressing gleichmäßig darüber träufeln und sanft unterheben.
  7. Nach Belieben Parmesan oder veganen Käse über den Salat streuen.
  8. Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren, um die Frische zu bewahren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Zutaten frisch zu kaufen, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine vegane Variante können Sie den Käse einfach weglassen oder durch Nusskäse ersetzen.

Find it online: https://mombanana.com/gruner-spargel-salat-mit-erdbeeren-und-balsamico-dressing/