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Hähnchen Teriyaki Nudeln & knackiges Gemüse – schnell & gesund!

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Dieses Rezept für Hähnchen Teriyaki Nudeln mit knackigem Gemüse ist schnell, gesund und unglaublich lecker. Es kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit bissfesten Nudeln und einer Fülle an frischem, knackigem Gemüse, alles umhüllt von einer aromatischen Teriyaki-Sauce.

Ingredients

Scale
  • Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenkeulenfleisch (ohne Knochen und Haut): ca. 400-500g
  • 80ml Sojasauce (vorzugsweise salzreduziert)
  • 80ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 EL Ahornsirup, Honig oder brauner Zucker
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig als nicht-alkoholische Alternative)
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst
  • Asia-Nudeln: 250-300g, z.B. Udon, Soba, Eiernudeln, Reisnudeln oder Mie-Nudeln
  • Brokkoli: In kleinen Röschen
  • Karotten: In feinen Streifen (Julienne) oder dünnen Scheiben
  • Paprika: Rot, gelb oder orange, in Streifen geschnitten
  • Zuckerschoten oder grüne Bohnen: Frisch und knackig
  • Pilze: Champignons, Shiitake oder Austernpilze, in Scheiben
  • Frühlingszwiebeln: In Ringe geschnitten
  • Mungobohnensprossen: Für extra Crunch
  • Pflanzenöl: 1-2 EL (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • Ingwer: 1 Stück (ca. 2 cm), frisch gerieben oder fein gehackt
  • Knoblauch: 2-3 Zehen, fein gehackt
  • Sesamöl: 1 TL, zum Abschmecken
  • Gerösteter Sesam: Zum Garnieren
  • Optional: Chiliflocken oder frische Chilischote

Instructions

  1. Vorbereitung aller Zutaten: Schneiden Sie das Hähnchen, alle Gemüsearten und bereiten Sie die Teriyaki-Sauce vor (falls selbstgemacht). Stellen Sie alles griffbereit neben dem Herd bereit. Kochen Sie Wasser für die Nudeln.
  2. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchenfleisch in Portionen an, bis es goldbraun und durchgegart ist (ca. 3-5 Minuten pro Portion). Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Gemüse braten: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Wok. Fügen Sie zuerst Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie diese kurz an, bis sie duften (ca. 30 Sekunden). Geben Sie dann das härtere Gemüse wie Brokkoli und Karotten hinzu und braten Sie es für 2-3 Minuten, dabei immer wieder umrühren. Fügen Sie dann Paprika, Zuckerschoten oder Bohnen hinzu und braten Sie alles weitere 2-3 Minuten, bis das Gemüse bissfest, aber noch knackig ist.
  4. Nudeln kochen: Während das Gemüse brät, kochen Sie die Asia-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Sie sollten al dente sein. Gießen Sie die Nudeln ab.
  5. Alles zusammenfügen: Geben Sie das gebratene Hähnchen und die gekochten Nudeln zurück in den Wok zum Gemüse. Gießen Sie die vorbereitete Teriyaki-Sauce über alle Zutaten. Rühren Sie alles gut um, sodass Hähnchen, Nudeln und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Lassen Sie alles kurz aufkochen und für 1-2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und alle Zutaten heiß sind.
  6. Abschmecken und Servieren: Schmecken Sie das Gericht gegebenenfalls mit etwas mehr Sojasauce oder einer Prise Ahornsirup ab. Geben Sie kurz vor dem Servieren einen Teelöffel Sesamöl hinzu und rühren Sie es unter. Garnieren Sie die Hähnchen Teriyaki Nudeln mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.

Nutrition

Keywords: Für eine zartere Textur und tieferen Geschmack können Sie das Hähnchen vorab für 15-20 Minuten in etwas Sojasauce und einer Prise Speisestärke marinieren. Für eine authentische Note kann auch ein Schuss Mirin verwendet werden. Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Option wünschen, tauschen Sie das Hähnchen gegen Tofu oder Tempeh aus.

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