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Hähnchenbrust Weihnachtlich – Das perfekte Festtagsessen!

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Dieses Rezept für Hähnchenbrust Weihnachtlich vereint die Aromen der Weihnachtszeit in einem zarten und saftigen Gericht. Perfekt für festliche Anlässe, wird es Ihre Gäste begeistern.

Ingredients

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  • 4 Hähnchenbrüste (ca. 180-200g pro Stück), ohne Haut und Knochen
  • 1 großer Apfel (z.B. Honeycrisp, Gala oder Braeburn), festkochend, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 50g getrocknete Cranberries
  • 50g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200 ml Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
  • 100 ml frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Olivenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
  • 1 Zimtstange (ca. 5 cm)
  • 2 Sternanis
  • 3–4 ganze Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Ahornsirup oder Honig (optional, zum Abrunden der Soße)
  • Frische Rosmarinzweige und Thymianzweige (je 2-3 Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Etwas Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt, zum Andicken der Soße

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie die Hähnchenbrüste kalt ab und tupfen Sie sie gründlich trocken. Klopfen Sie sie, falls nötig, auf eine gleichmäßige Dicke von ca. 1,5-2 cm. Würzen Sie sie beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer.
  3. Schälen und würfeln Sie den Apfel. Hacken Sie die Walnüsse grob. Schälen und würfeln Sie die Schalotte fein. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
  4. Stellen Sie alle weiteren Zutaten griffbereit.
  5. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotten und den Knoblauch hinein und dünsten Sie sie glasig an (ca. 2-3 Minuten).
  6. Fügen Sie die Apfelwürfel, getrockneten Cranberries und gehackten Walnüsse hinzu. Braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten unter Rühren an.
  7. Geben Sie eine Prise gemahlenen Piment und die geriebene Muskatnuss hinzu und rühren Sie kurz um, bis die Aromen aufsteigen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung kurz abkühlen.
  8. Variante 1 (Gefüllte Hähnchenbrust): Schneiden Sie die Hähnchenbrüste an der dicksten Stelle horizontal eine Tasche hinein (nicht komplett durchschneiden). Füllen Sie die Apfel-Cranberry-Mischung vorsichtig in die Taschen. Fixieren Sie die Öffnungen gegebenenfalls mit Zahnstochern.
  9. Variante 2 (Hähnchenbrust auf Einlage): Belassen Sie die Hähnchenbrüste ganz. Die Mischung dient als aromatische Basis oder Beilage.
  10. Erhitzen Sie das restliche 1 EL Olivenöl (oder Butterschmalz) in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  11. Legen Sie die Hähnchenbrüste vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie sie von jeder Seite 2-3 Minuten scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Sie müssen noch nicht durchgegart sein. Nehmen Sie die Hähnchenbrüste aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  12. Geben Sie in dieselbe Pfanne, bei mittlerer Hitze die Zimtstange, Sternanis und Nelken. Rösten Sie sie kurz für etwa 1 Minute an, bis sie duften.
  13. Gießen Sie den Orangensaft und die Geflügelbrühe hinzu. Kratzen Sie eventuelle Bratreste vom Pfannenboden los.
  14. Fügen Sie die frischen Rosmarin- und Thymianzweige hinzu. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze für ca. 5-7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Flüssigkeit leicht reduziert.
  15. Schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und optional dem Ahornsirup oder Honig ab. Entfernen Sie die Zimtstange, Sternanis und Nelken.
  16. Wenn Sie die Hähnchenbrust nicht gefüllt haben (Variante 2), können Sie die Apfel-Cranberry-Walnuss-Mischung jetzt in die Soße geben und verrühren.
  17. Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die ofenfeste Pfanne mit der Soße. Achten Sie darauf, dass die Hähnchenbrüste gut von der Soße umgeben sind.
  18. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und garen Sie die Hähnchenbrust für weitere 15-20 Minuten, oder bis die Kerntemperatur von 72-74°C erreicht ist. Die Garzeit kann je nach Dicke der Hähnchenbrust und Füllung variieren.
  19. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Nehmen Sie die Hähnchenbrüste heraus und legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder einen Teller. Decken Sie sie locker mit Alufolie ab und lassen Sie sie 5-10 Minuten ruhen.
  20. Während die Hähnchenbrüste ruhen, können Sie die Soße bei Bedarf andicken. Falls gewünscht, rühren Sie 1-2 EL in kaltem Wasser angerührte Speisestärke in die köchelnde Soße und lassen Sie sie unter Rühren eindicken.
  21. Schmecken Sie die Soße ein letztes Mal ab und entfernen Sie die Kräuterzweige.
  22. Schneiden Sie die Hähnchenbrüste (falls gefüllt, entfernen Sie die Zahnstocher) in Scheiben oder servieren Sie sie ganz.

Nutrition

Keywords: Klopfen Sie die Hähnchenbrüste leicht flach, um eine gleichmäßigere Garzeit zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die ideale Kerntemperatur von 72-74°C zu überprüfen. Lassen Sie die Hähnchenbrust nach dem Garen ruhen, um die Saftigkeit zu erhalten.

Find it online: https://mombanana.com/hahnchenbrust-weihnachtlich-das-perfekte-festtagsessen/