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Halloumi Makhani: Cremig, würzig mit Spinat (Palak Style)

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Halloumi Makhani mit Spinat ist eine köstliche Kombination aus cremiger Makhani-Sauce und würzigem Halloumi, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Dieses Gericht bietet eine gesunde und schmackhafte vegetarische Alternative zu traditionellen Currys.

Ingredients

Scale
  • 250 g Halloumi
  • 200 g frischer Spinat
  • 400 g Tomaten (Dosen oder frisch)
  • 100 g Cashewnüsse
  • 1 Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 2–3 grüne Chilis
  • 2 EL Ghee oder Butter
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL rotes Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Waschen Sie den Spinat gründlich. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und blanchieren Sie den Spinat darin für etwa 1-2 Minuten, bis er zusammenfällt. Nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und tauchen Sie ihn sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu bewahren. Drücken Sie den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und pürieren Sie ihn anschließend mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer zu einer glatten Paste.
  2. Weichen Sie die Cashewnüsse für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser ein. Gießen Sie das Wasser ab und pürieren Sie die Cashewnüsse mit etwas frischem Wasser zu einer feinen Paste.
  3. Schneiden Sie den Halloumi in etwa 2×2 cm große Würfel oder Scheiben. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie den Halloumi von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  4. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Schälen und reiben Sie Ingwer und Knoblauch. Entkernen Sie die grünen Chilis (falls gewünscht) und hacken Sie sie fein.
  5. Erhitzen Sie Ghee oder Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht golden sind (ca. 5-7 Minuten).
  6. Fügen Sie den geriebenen Ingwer, Knoblauch und die grünen Chilis hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet.
  7. Geben Sie die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, rotes Chilipulver) hinzu und braten Sie sie für etwa 30 Sekunden mit an, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
  8. Fügen Sie die Tomaten (passiert oder gehackt) hinzu und kochen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren für etwa 10-15 Minuten, bis die Tomaten gut zerfallen sind und das Öl sich an den Rändern absetzt.
  9. Rühren Sie die vorbereitete Cashew-Paste ein und lassen Sie die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  10. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce leicht abkühlen. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer sehr fein und glatt. Eine besonders feine Textur ist typisch für Makhani. Drücken Sie die Sauce eventuell durch ein feines Sieb, um eine wirklich seidige Konsistenz zu erhalten.
  11. Geben Sie die pürierte Sauce zurück in den Topf und stellen Sie ihn wieder auf mittlere Hitze. Rühren Sie das pürierte Spinatgemisch ein und vermischen Sie es gut mit der Makhani-Sauce. Lassen Sie alles für etwa 5-7 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  12. Fügen Sie die Sahne, das Garam Masala, die zerriebenen Kasuri Methi, Zucker und Salz nach Geschmack hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es nochmals 2-3 Minuten köcheln.
  13. Geben Sie den angebratenen Halloumi vorsichtig in die Sauce und lassen Sie ihn für weitere 2-3 Minuten in der Sauce ziehen, damit er die Aromen aufnimmt. Vermeiden Sie zu langes Kochen, damit der Halloumi nicht zu weich wird.
  14. Schmecken Sie das 'Halloumi Makhani Mit Spinat (palak Style)' abschließend ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit einem Schuss Sahne, frischem Koriander oder Ingwerstreifen.

Nutrition

Keywords: Für mehr Cremigkeit können Sie blanchierte, geschälte Mandeln anstelle von Cashewnüssen verwenden. Passen Sie die Menge der grünen Chilis und des roten Chilipulvers nach Ihrem persönlichen Schärfegrad an. Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Version.

Find it online: https://mombanana.com/halloumi-makhani-cremig-wurzig-mit-spinat-palak-style/