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Herzhaftes Gezwirbeltes Knoblauch Kräuter Käse Brot Rezept

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Dieses herzhaft gewirbelte Knoblauch-Kräuter-Käse-Brot ist ein unvergleichlicher Genuss, der Ihre Sinne verzaubert. Mit einer perfekten Balance aus aromatischem Knoblauch, frischen Kräutern und geschmolzenem Käse wird es zum Highlight jeder Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 500–550g Weizenmehl Typ 550 oder Brokmehl (Typ 812)
  • 7g Trockenhefe (ca. 1 Päckchen) oder 20g frische Hefe
  • 250ml lauwarme Milch (oder Pflanzenmilch für eine vegane Alternative)
  • 50ml lauwarmes Wasser
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 50g weiche Butter (oder vegane Margarine)
  • 4–6 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian (optional)
  • 150–200g geriebener Käse (Mischung aus Cheddar, Mozzarella und Parmesan)
  • 75g weiche Butter für die Füllung
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Geben Sie die lauwarme Milch, das Wasser und den Zucker in eine große Schüssel. Rühren Sie die Trockenhefe ein und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist. Bei frischer Hefe diese darin auflösen.
  2. Zutaten vermischen: Fügen Sie das Mehl und das Salz zur Hefemischung hinzu. Beginnen Sie zu kneten und geben Sie nach und nach die weiche Butter hinzu.
  3. Kneten: Kneten Sie den Teig für 8-10 Minuten (Küchenmaschine) oder 12-15 Minuten (von Hand), bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist. Der Teig sollte sich leicht von den Händen oder der Schüssel lösen.
  4. Erste Gehzeit: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie die Schüssel leicht ein und legen Sie den Teig hinein. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Füllung vorbereiten: Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Hacken Sie den Knoblauch und die frischen Kräuter sehr fein. Reiben Sie den Käse.
  6. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, den Kräutern, dem geriebenen Käse, einer Prise Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
  7. Teig ausrollen: Nach der ersten Gehzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz entlüften und zu einem großen Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen.
  8. Füllung verteilen: Verstreichen Sie die vorbereitete Knoblauch-Kräuter-Käse-Füllung gleichmäßig bis an die Ränder des Teigrechtecks.
  9. Einrollen: Rollen Sie den Teig von der längeren Seite her fest zu einer Rolle auf.
  10. Schneiden & Verwirbeln: Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer längs in zwei gleichgroße Stränge, sodass die Füllung sichtbar wird.
  11. Flechtwerk: Legen Sie die beiden Stränge über Kreuz und verdrehen Sie sie vorsichtig zu einem Zopf, wobei die Schnittflächen nach oben zeigen sollten, um das 'Swirled'-Muster hervorzuheben.
  12. In die Form geben: Fetten Sie eine Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) gut ein. Legen Sie den verdrehten Teig vorsichtig in die Form.
  13. Zweite Gehzeit: Decken Sie die Form erneut mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie das Brot an einem warmen Ort für weitere 30-45 Minuten gehen, bis es sichtbar aufgegangen und luftiger ist.
  14. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  15. Optionaler Glanz: Für einen schönen Glanz können Sie das Brot vor dem Backen mit einer Mischung aus einem verquirlten Eigelb und einem Schuss Milch bestreichen.
  16. Backen: Backen Sie das Brot für 30-35 Minuten, oder bis es goldbraun ist und sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört.
  17. Abkühlen: Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, lassen Sie es 5-10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Kneten Sie den Teig lange genug, bis er elastisch und glatt ist. Verwenden Sie Blockkäse, den Sie selbst reiben, statt vorgeriebenen Käse für besseren Schmelz und Geschmack.

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