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Himmlischer Blaunon-alcoholic beer Streuselkuchen mit Puddingkern

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Dieser Blaunon-alcoholic beer Streuselkuchen mit cremigem Puddingkern vereint traditionelle Backkunst mit innovativen Geschmackserlebnissen. Ein unwiderstehlicher Kuchen, der mit seiner knusprigen Streuselschicht und dem zarten Puddingkern begeistert.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
  • 200 ml Blaunon-alcoholic beer (Raumtemperatur)
  • 75 g Butter, geschmolzen
  • 1 Ei (Größe M), Raumtemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
  • 80 g Zucker
  • 1 Eigelb (optional, für zusätzliche Cremigkeit und Farbe)
  • 25 g Butter
  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Prise Zimt (optional)

Instructions

  1. 1. Den Hefeteig vorbereiten: Das Blaunon-alkoholische Bier leicht erwärmen (nicht heiß, nur lauwarm, ca. 30-35 °C). Es sollte nicht zu heiß sein, da dies die Hefe abtöten würde.
  2. 2. In einer großen Schüssel die Hefe mit 1 TL Zucker und 50 ml des warmen Blaunon-alkoholischen Bieres verrühren. Zugedeckt etwa 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Dies aktiviert die Hefe.
  3. 3. In einer separaten Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz mischen.
  4. 4. Die geschmolzene Butter, das Ei und das restliche warme Blaunon-alkoholische Bier zur Hefemischung geben und gut verrühren.
  5. 5. Diese feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten).
  6. 6. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. im leicht angewärmten Backofen bei ausgeschalteter Funktion oder an einem sonnigen Fensterbrett) ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
  7. 7. Den Cremigen Puddingkern zubereiten: Puddingpulver mit 80 g Zucker und 100 ml der Milch glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Wenn Sie ein Eigelb verwenden, rühren Sie es jetzt unter.
  8. 8. Die restlichen 400 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
  9. 9. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einfließen lassen.
  10. 10. Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt.
  11. 11. Den Topf vom Herd nehmen und die 25 g Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  12. 12. Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und leicht abkühlen lassen, während Sie die Streusel zubereiten und den Teig vorbereiten. Der Pudding sollte noch warm und streichfähig sein, wenn er auf den Teig kommt.
  13. 13. Die Streusel zubereiten: In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und optional den Zimt mischen.
  14. 14. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
  15. 15. Mit den Fingerspitzen die Butter schnell mit dem Mehl-Zucker-Gemisch verreiben, bis grobe, krümelige Streusel entstehen. Nicht zu lange kneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Alternativ kann dies auch in einer Küchenmaschine mit Pulsfunktion geschehen.
  16. 16. Den Kuchen zusammensetzen und backen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  17. 17. Den aufgegangenen Hefeteig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und dann auf die Größe des Backblechs ausrollen.
  18. 18. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und einen kleinen Rand formen.
  19. 19. Den leicht abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen, dabei einen kleinen Rand zum Hochklappen frei lassen.
  20. 20. Die vorbereiteten Streusel großzügig und gleichmäßig über der Puddingschicht verteilen.
  21. 21. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.
  22. 22. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Der Puddingkern muss komplett abkühlen und fest werden, bevor der Kuchen angeschnitten wird.

Nutrition

Keywords: Wählen Sie ein nicht-alkoholisches Bier, das Ihnen geschmacklich zusagt. Achten Sie darauf, dass die Butter für die Streusel eiskalt ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Der Pudding sollte noch streichfähig sein, wenn er auf den Teig kommt.

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