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Klassisches Rindergulasch Hausmannsart – Einfach Herzhaft

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Dieses Gulasch ist eine Hommage an die traditionelle Küche, in der zartes Rindfleisch in einer reichhaltigen Paprikasauce schmort. Ein herzhaftes Gericht, das Gemütlichkeit und tiefgründigen Geschmack vereint.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rindfleisch (Rindernacken, Rinderwade oder Rinderschulter)
  • 1,2 kg Zwiebeln
  • Paprikapulver edelsüß
  • rosenscharfes Paprikapulver (optional)
  • Tomatenmark
  • Knoblauch
  • Rinderfond oder Rinderbrühe
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • Majoran
  • Lorbeerblätter
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Anbraten

Instructions

  1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie das Rindfleisch in ca. 3-4 cm große Würfel. Tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Streifen oder Würfel. Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein.
  2. Fleisch anbraten: Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch in mehreren Portionen scharf an, bis es von allen Seiten eine schöne braune Kruste hat. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Zwiebeln goldbraun schmoren: Geben Sie bei Bedarf noch etwas Fett in den Topf und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie unter regelmäßigem Rühren langsam an, bis sie eine tiefe, goldbraune Farbe angenommen haben und weich sind.
  4. Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen: Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und rühren Sie das Paprikapulver unter die Zwiebeln. Rösten Sie es etwa eine halbe Minute mit an. Geben Sie das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch hinzu und rösten Sie beides ebenfalls kurz mit an.
  5. Ablöschen und Schmoren: Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie den Rinderfond über das Fleisch, bis es gut bedeckt ist. Fügen Sie die Lorbeerblätter, den Majoran und den Kümmel hinzu. Würzen Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Bringen Sie das Gulasch zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  6. Langes Schmoren: Lassen Sie das Gulasch für mindestens 2,5 bis 3,5 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch butterzart ist. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
  7. Abschmecken und Servieren: Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie das Gulasch am Ende nochmals ab und servieren Sie es heiß.

Nutrition

Keywords: Nehmen Sie sich Zeit, die Zwiebeln langsam goldbraun zu braten. Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht zu verbrennen. Das Gulasch sollte mindestens 2-3 Stunden schmoren, um den besten Geschmack zu erzielen.

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