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Knusprige Hefewaffeln: Perfekt luftig & goldbraun!

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Diese knusprigen Hefewaffeln sind ein wahrer Genuss, der mit ihrer goldbraunen Außenseite und dem luftigen Inneren begeistert. Ideal für Frühstück, Brunch oder als Dessert, werden sie Ihre Sinne verzaubern.

Ingredients

Scale
  • 7 g aktive Trockenhefe (ca. 2 1/4 Teelöffel)
  • 500 ml warme Vollmilch
  • 350 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 2 große Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 1/2 Teelöffel Backpulver oder Natron (optional, für extra Knusprigkeit)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Geben Sie die lauwarme Milch in eine große Schüssel. Fügen Sie den Zucker und die aktive Trockenhefe hinzu. Rühren Sie kurz um und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
  2. Teig mischen: Trennen Sie die Eier und stellen Sie die Eiweiße beiseite. Geben Sie die Eigelbe, die geschmolzene (aber abgekühlte) Butter, das Mehl und das Salz zur Hefemischung. Rühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig.
  3. Kühlschrankruhe über Nacht: Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Teig für mindestens 8 Stunden, idealerweise aber 12-18 Stunden, in den Kühlschrank.
  4. Teig akklimatisieren lassen: Nehmen Sie den Waffelteig etwa 30-60 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
  5. Eiweiße schlagen: Schlagen Sie die beiseite gestellten Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif.
  6. Eiweiße unterheben: Heben Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig und schrittweise unter den Waffelteig.
  7. Waffeleisen vorheizen: Heizen Sie Ihr Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben gründlich vor.
  8. Waffeln backen: Gießen Sie eine passende Menge Teig in die Mitte des heißen Waffeleisens. Schließen Sie das Eisen und backen Sie die Waffeln, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind.
  9. Warmhalten: Legen Sie die fertigen Waffeln auf ein Kuchengitter, das in einem auf 100°C vorgeheizten Ofen steht.

Nutrition

Keywords: Die kalte Gärung über Nacht ist entscheidend für den tiefen Geschmack. Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eiweiße steif, um die Waffeln besonders leicht und knusprig zu machen.

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