Print

Köstlicher Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken Rezept

Print Recipe

Dieser köstliche Rote-Bete-Salat vereint die erdige Süße von Rüben mit der Frische von knackigen Gurken und dem cremigen Geschmack von Feta-Käse. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Ingredients

Scale
  • 3–4 mittelgroße Rote Beeten, frisch oder vorgekocht
  • 150 g Feta, zerbröckelt
  • 1 große Salatgurke, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3–4 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • Frische Kräuter, zum Beispiel Petersilie oder Dill, fein gehackt

Instructions

  1. Wenn Sie frische Rote Beete verwenden, waschen Sie diese gründlich, wickeln Sie sie in Aluminiumfolie und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Alternativ können Sie sie auch in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie die Beeten abkühlen, schälen Sie sie anschließend und schneiden Sie sie in Würfel oder Scheiben.
  2. Während die Beete abkühlen, schälen und würfeln Sie die Gurke. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Ringe oder Würfel, je nach Vorliebe.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
  4. In einer großen Salatschüssel die gewürfelten Rote Beeten, Gurken und roten Zwiebeln kombinieren. Fügen Sie den zerbröckelten Feta-Käse hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig, um die Zutaten nicht zu zerdrücken.
  5. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut durch, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
  6. Streuen Sie die frisch gehackten Kräuter über den Salat und rühren Sie erneut vorsichtig um.
  7. Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch besser, wenn er einige Minuten ziehen darf.

Nutrition

Keywords: Um die Aromen zu intensivieren, lassen Sie den Salat nach dem Anrichten einige Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren. Geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können eine knusprige Komponente hinzufügen.

Find it online: https://mombanana.com/kostlicher-rote-bete-salat-mit-feta-und-gurken-rezept/