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Kürbis-Cookies: Weich & cremig mit Frischkäse-Frosting

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Genießen Sie die unwiderstehliche Kombination aus weichen Kürbiskeksen und einer cremigen Frischkäseglasur. Perfekt für die herbstliche Jahreszeit und ein echter Genuss für alle Keksliebhaber!

Ingredients

  • 100% reines Kürbispüree aus der Dose
  • Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • Backpulver
  • Natron
  • Zimt
  • Muskatnuss
  • gemahlener Ingwer
  • Nelkenpulver oder Piment
  • eine Prise Salz
  • ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • Kristallzucker
  • brauner Zucker
  • ein großes Ei, zimmerwarm
  • hochwertiger Vanilleextrakt
  • Vollfett-Frischkäse in Blockform, zimmerwarm
  • ungesalzene Butter, zimmerwarm für das Frosting
  • Puderzucker, siebfrisch
  • Vanilleextrakt für das Frosting

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, alle Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelkenpulver/Piment) und Salz miteinander verquirlen. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
  3. In einer großen Rührschüssel die zimmerwarme Butter mit dem Kristallzucker und dem braunen Zucker mit einem elektrischen Handmixer oder in einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2-3 Minuten lang hell und schaumig schlagen.
  4. Das zimmerwarme Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis alles vollständig kombiniert ist und die Masse homogen erscheint.
  5. Nun das Kürbispüree einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Mischung kann an dieser Stelle leicht geronnen aussehen, das ist normal.
  6. Die trockene Mehlmischung schrittweise zu den feuchten Zutaten geben. Mischen Sie auf niedriger Stufe nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind und der Teig gerade eben zusammenkommt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, da dies die Kekse zäh machen kann.
  7. Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer kleine Teighäufchen mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Kekse gehen beim Backen leicht auf.
  8. Backen Sie die Kekse für 10-14 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab und der Größe der Kekse. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht fest sind und die Mitte noch weich aussieht.
  9. Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.
  10. In einer sauberen Rührschüssel den zimmerwarmen Frischkäse und die zimmerwarme Butter mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Mischung glatt ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
  11. Den gesiebten Puderzucker portionsweise hinzufügen und auf niedriger Stufe einrühren, bis er sich verbunden hat. Dann den Vanilleextrakt dazugeben.
  12. Die Geschwindigkeit auf mittel-hoch erhöhen und das Frosting weitere 2-3 Minuten schlagen, bis es leicht und luftig ist.
  13. Sobald die Kürbiskekse vollständig abgekühlt sind, das Frischkäse-Frosting mit einem Messer, Löffel oder einer Palette großzügig auf jeden Keks streichen.

Nutrition

Keywords: Stellen Sie sicher, dass Butter, Frischkäse und Ei wirklich zimmerwarm sind. Nicht übermischen, um zähe Kekse zu vermeiden. Kürbiskekse sollen weich sein, also nicht überbacken.

Find it online: https://mombanana.com/kurbis-cookies-weich-cremig-mit-frischkase-frosting/