Lasagne Bolognese selber machen: Das perfekte Rezept für zu Hause

Lasagne Bolognese selber machen – der Gedanke allein lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Schicht für Schicht zarte Pasta, eine herzhafte, reichhaltige Bolognese-Sauce, cremige Béchamel und geschmolzener Käse, der Fäden zieht, wenn du das erste Stück abschneidest. Klingt verlockend, nicht wahr?

Lasagne, ein Klassiker der italienischen Küche, hat eine lange und bewegte Geschichte. Ihre Wurzeln reichen bis ins antike Rom zurück, wo ein Gericht namens “Lasana” existierte, eine Art flacher Kuchen. Die moderne Lasagne, wie wir sie heute kennen, entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte in der Region Emilia-Romagna, insbesondere in Bologna. Sie ist ein Symbol für italienische Gastfreundschaft und wird oft zu besonderen Anlässen und Familienfeiern zubereitet.

Warum ist Lasagne Bolognese so beliebt? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Die weiche Pasta harmoniert wunderbar mit der würzigen Bolognese und der samtigen Béchamel. Der Käse sorgt für eine zusätzliche Geschmacksebene und eine unwiderstehliche Kruste. Aber es ist mehr als nur der Geschmack. Lasagne ist ein Gericht, das verbindet. Es ist ein Gericht, das man gerne teilt und das Erinnerungen schafft. Und das Beste daran? Lasagne Bolognese selber machen ist gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst! Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir eine Lasagne, die deine Familie und Freunde begeistern wird. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen und eine köstliche Lasagne zaubern!

this Recipe

Ingredients:

• Für die Bolognese-Sauce:
• 500g Rinderhackfleisch
• 200g Pancetta oder Speck, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 1 Dose (400g) passierte Tomaten
• 200ml Rotwein (trocken)
• 100ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker
• Optional: Ein Schuss Milch oder Sahne (ca. 50ml) für eine cremigere Sauce
• Für die Béchamel-Sauce:
• 100g Butter
• 100g Mehl
• 1 Liter Milch
• Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Weitere Zutaten:
• 500g frische oder getrocknete Lasagneplatten
• 200g geriebener Parmesan oder Grana Padano

Zubereitung der Bolognese-Sauce:

1. Vorbereitung der Zutaten: Zuerst bereite ich alle Zutaten vor. Ich hacke die Zwiebel, würfele die Karotten und den Sellerie fein. Den Knoblauch presse ich und den Pancetta würfele ich ebenfalls. So habe ich alles griffbereit, wenn es ans Kochen geht.
2. Anbraten des Fleisches: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dann gebe ich den Pancetta hinzu und brate ihn an, bis er knusprig ist. Anschließend füge ich das Rinderhackfleisch hinzu und brate es krümelig, bis es rundherum braun ist. Dabei achte ich darauf, das Fleisch gut zu zerkleinern.
3. Gemüse hinzufügen: Sobald das Fleisch angebraten ist, gebe ich die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in den Topf. Ich dünste das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis es weich und leicht glasig ist, etwa 5-7 Minuten. Dann füge ich den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).
4. Ablöschen mit Rotwein: Jetzt kommt der Rotwein ins Spiel! Ich gieße ihn über das Fleisch und das Gemüse und lasse ihn unter Rühren einkochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dadurch bekommt die Sauce ein tolles Aroma.
5. Tomaten hinzufügen: Als Nächstes gebe ich die gehackten Tomaten, die passierten Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano, den Thymian, das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker in den Topf. Ich verrühre alles gut miteinander.
6. Köcheln lassen: Ich bringe die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse sie zugedeckt mindestens 2 Stunden köcheln. Je länger die Sauce köchelt, desto besser entwickeln sich die Aromen. Dabei rühre ich gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Wenn die Sauce zu dick wird, gebe ich etwas Rinderbrühe hinzu.
7. Abschmecken und Verfeinern: Nach dem Köcheln entferne ich das Lorbeerblatt und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Wenn ich möchte, kann ich jetzt noch einen Schuss Milch oder Sahne hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Zubereitung der Béchamel-Sauce:

1. Butter schmelzen: In einem separaten Topf schmelze ich die Butter bei mittlerer Hitze.
2. Mehlschwitze zubereiten: Sobald die Butter geschmolzen ist, gebe ich das Mehl hinzu und verrühre es mit einem Schneebesen, bis eine glatte Paste entsteht (Mehlschwitze). Ich lasse die Mehlschwitze unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Sie sollte aber nicht braun werden.
3. Milch hinzufügen: Nun gieße ich die Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze. Es ist wichtig, die Milch nach und nach hinzuzugeben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
4. Köcheln lassen: Ich bringe die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie dann bei niedriger Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz hat. Dabei rühre ich immer wieder um, damit nichts anbrennt.
5. Abschmecken: Zum Schluss schmecke ich die Béchamel-Sauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.

Schichten der Lasagne:

1. Ofen vorheizen: Ich heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Form vorbereiten: Ich fette eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Butter oder Öl ein.
3. Erste Schicht: Ich verteile eine dünne Schicht Bolognese-Sauce auf dem Boden der Auflaufform.
4. Lasagneplatten: Darauf lege ich eine Schicht Lasagneplatten. Die Platten sollten den Boden der Form bedecken. Wenn nötig, breche ich die Platten zurecht, um sie passend zu machen.
5. Béchamel-Sauce: Über die Lasagneplatten gebe ich eine Schicht Béchamel-Sauce.
6. Parmesan: Dann bestreue ich die Béchamel-Sauce mit geriebenem Parmesan.
7. Wiederholen: Ich wiederhole die Schichten (Bolognese-Sauce, Lasagneplatten, Béchamel-Sauce, Parmesan), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamel-Sauce und Parmesan bestehen.
8. Backen: Ich backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
9. Ruhen lassen: Nach dem Backen lasse ich die Lasagne vor dem Anschneiden etwa 10-15 Minuten ruhen. Dadurch lässt sie sich besser schneiden und die Aromen können sich noch besser entfalten.

Tipps und Tricks:

• Frische Lasagneplatten: Wenn du frische Lasagneplatten verwendest, musst du sie möglicherweise nicht vorkochen. Lies aber die Anweisungen auf der Verpackung.
• Vorkochen der Lasagneplatten: Getrocknete Lasagneplatten solltest du in der Regel vorkochen, bevor du sie in die Lasagne schichtest. Befolge dazu die Anweisungen auf der Verpackung.
• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Lasagne kannst du das Hackfleisch durch Gemüse wie Auberginen, Zucchini oder Pilze ersetzen.
• Aufbewahrung: Reste der Lasagne können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Du kannst die Lasagne auch einfrieren.
• Variationen: Du kannst die Lasagne nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel Mozzarella, Ricotta oder andere Käsesorten hinzu. Oder verwende verschiedene Gemüsesorten in der Bolognese-Sauce.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept zeigen, dass eine hausgemachte Lasagne Bolognese nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gar nicht so kompliziert ist, wie man vielleicht denkt. Die Aromen, die sich beim langsamen Köcheln der Bolognese entwickeln, sind einfach unschlagbar. Und die cremige Béchamel, die sich mit dem würzigen Ragout und den zarten Nudelplatten vereint – ein wahrer Gaumenschmaus!

Warum diese Lasagne Bolognese ein Muss ist:

Diese Lasagne ist mehr als nur ein Gericht; sie ist ein Erlebnis. Sie ist perfekt für ein gemütliches Familienessen, einen besonderen Anlass oder einfach, wenn man sich etwas richtig Gutes gönnen möchte. Die selbstgemachte Bolognese, die das Herzstück dieser Lasagne bildet, ist der Schlüssel zum Erfolg. Sie ist reichhaltig, aromatisch und voller Geschmack. Und das Beste daran? Man kann sie ganz nach seinem eigenen Geschmack anpassen. Mehr Knoblauch? Kein Problem! Ein Schuss Rotwein extra? Nur zu!

Aber nicht nur die Bolognese macht diese Lasagne so besonders. Auch die cremige Béchamel spielt eine entscheidende Rolle. Sie sorgt für die perfekte Balance und macht die Lasagne unglaublich saftig. Und natürlich dürfen die Nudelplatten nicht fehlen, die alles zusammenhalten und für die perfekte Textur sorgen.

Serviervorschläge und Variationen:

Diese Lasagne Bolognese schmeckt am besten, wenn sie frisch aus dem Ofen kommt und leicht abgekühlt ist. Dazu passt ein knackiger Salat mit einem leichten Dressing. Oder wie wäre es mit einem Glas Rotwein? Ein Chianti Classico oder ein Barbera d’Asti passen hervorragend zu diesem Gericht.

Und wer es etwas ausgefallener mag, kann die Lasagne auch variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer vegetarischen Variante? Einfach das Hackfleisch durch Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika ersetzen. Oder man kann die Lasagne mit verschiedenen Käsesorten belegen, wie zum Beispiel Mozzarella, Gorgonzola oder Parmesan.

Eine weitere tolle Variation ist die Zugabe von Pilzen zur Bolognese. Champignons, Steinpilze oder Kräuterseitlinge passen hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche Geschmacksnote.

Für eine extra cremige Lasagne kann man auch etwas Ricotta zwischen die Schichten geben. Das macht die Lasagne noch saftiger und verleiht ihr eine besondere Note.

Und wer es gerne etwas schärfer mag, kann der Bolognese etwas Chili hinzufügen. Das sorgt für einen zusätzlichen Kick und macht die Lasagne zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Egal für welche Variante ihr euch entscheidet, ich bin mir sicher, dass euch diese Lasagne Bolognese begeistern wird. Sie ist einfach, lecker und perfekt für jeden Anlass.

Jetzt seid ihr dran!

Ich kann es kaum erwarten, von euren Erfahrungen zu hören! Probiert dieses Rezept für Lasagne Bolognese selber machen aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Fotos und Kommentare auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich bin gespannt auf eure Kreationen und freue mich darauf, von euch zu hören.

Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen! Und denkt daran: Selbstgemacht schmeckt immer am besten!