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Lauch & Rinderbacon Carbonara Pasta – Cremiger Genuss!

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Machen Sie sich bereit für eine unwiderstehliche Neuinterpretation eines italienischen Klassikers, die Ihre Geschmacksknospen begeistern wird! Diese Pasta verbindet die cremige Herzhaftigkeit einer Carbonara mit der subtilen Süße des Lauchs und dem rauchigen Aroma von Rinderbacon.

Ingredients

  • Pasta (ca. 400-500g)
  • Rinderbacon (ca. 150-200g)
  • Lauch (1-2 Stangen, mittelgroß)
  • Eier (4-5 große)
  • Hartkäse (ca. 80-100g)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Olivenöl (1-2 EL)
  • Pastawasser
  • Salz

Instructions

  1. Pasta kochen: Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente gemäß den Anweisungen auf der Packung. Bevor Sie die Pasta abgießen, nehmen Sie etwa 1-2 Tassen des stärkehaltigen Kochwassers ab und stellen es beiseite. Gießen Sie die Pasta ab, aber spülen Sie sie nicht kalt ab.
  2. Rinderbacon vorbereiten: Während die Pasta kocht, erhitzen Sie eine große Pfanne (vorzugsweise eine mit hohem Rand, in die später die Pasta passt) bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gewürfelten Rinderbacon hinein und braten Sie ihn knusprig aus. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Nehmen Sie den knusprigen Rinderbacon mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einem Teller mit Küchenpapier beiseite, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Lassen Sie etwa 1-2 Esslöffel des ausgelassenen Rinderbaconfetts in der Pfanne.
  3. Lauch anbraten: Geben Sie den geschnittenen Lauch in die Pfanne mit dem Rinderbaconfett (oder ergänzen Sie bei Bedarf mit etwas Olivenöl). Braten Sie den Lauch bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten an, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Er sollte nicht braun werden.
  4. Ei-Käse-Mischung vorbereiten: Während Lauch und Rinderbacon garen, schlagen Sie in einer großen hitzebeständigen Schüssel die Eier (oder Eigelb und ganzes Ei) auf. Geben Sie den frisch geriebenen Käse und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie alles gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht. Die Konsistenz sollte etwas dickflüssig sein.
  5. Alles zusammenführen: Geben Sie die abgetropfte, heiße Pasta direkt zu dem gebratenen Lauch in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  6. Sauce emulgieren: Geben Sie nun zügig und unter ständigem Rühren die Ei-Käse-Mischung zur Pasta in die Pfanne. Rühren Sie kräftig und schnell, damit die Eier nicht stocken, sondern eine cremige Sauce bilden. Geben Sie nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Pastawasser hinzu (beginnen Sie mit 1/4 Tasse), bis die Sauce die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat und alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind. Die Stärke im Pastawasser hilft bei der Emulsion. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie mehr Pastawasser hinzu; ist sie zu dünn, rühren Sie weiter, bis sie andickt (aber nicht zu lange, sonst stocken die Eier).
  7. Fertigstellen: Geben Sie den knusprigen Rinderbacon zur Pasta in die Pfanne und mischen Sie ihn unter. Schmecken Sie die 'Leek & Beef Bacon Carbonara Pasta' ab und würzen Sie bei Bedarf mit etwas mehr Salz und frischem Pfeffer. Seien Sie vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da Rinderbacon und Käse bereits salzig sind.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Eier nicht zu stocken, indem Sie die Pfanne vom Herd nehmen, bevor Sie die Ei-Käse-Mischung hinzufügen. Verwenden Sie frischen, geriebenen Käse für die beste Emulsion.

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