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Leckere Gefüllte Süßkartoffel mit Feta & Spinat – Jetzt probieren!

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Diese gefüllte Süßkartoffel vereint die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der salzigen Würze des Feta und dem frischen Spinat zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckende Beilage!

Ingredients

  • mittelgroße bis große Süßkartoffeln
  • echter griechischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
  • frischer Babyspinat
  • feingehackte Zwiebel
  • gehackte Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • Chiliflocken (optional)
  • geröstete Pinienkerne, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (optional)
  • feingehackte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten oder Kalamata-Oliven (optional)
  • gehackte frische Petersilie, Dill oder Minze (optional)
  • gekochte Linsen, Kichererbsen oder angebratenes Rinderhackfleisch (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und trocknen Sie sie ab. Stechen Sie jede Süßkartoffel mit einer Gabel mehrfach ein, damit der Dampf entweichen kann.
  3. Reiben Sie die Süßkartoffeln leicht mit etwas Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer.
  4. Legen Sie die Süßkartoffeln direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. Backen Sie die Süßkartoffeln für etwa 45 bis 60 Minuten, bis sie sehr weich sind und sich leicht eindrücken lassen.
  6. Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
  7. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  8. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig an (ca. 3-5 Minuten).
  9. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten mit.
  10. Geben Sie den gewaschenen und gut abgetropften frischen Spinat portionsweise in die Pfanne und dünsten Sie ihn, bis er zusammenfällt.
  11. Nehmen Sie den Spinat aus der Pfanne, drücken Sie ihn gut aus und hacken Sie ihn grob.
  12. Schneiden Sie jede gebackene Süßkartoffel der Länge nach auf, ohne sie vollständig zu durchtrennen.
  13. Löffeln Sie das weiche Fruchtfleisch vorsichtig aus den Süßkartoffeln heraus und lassen Sie einen Rand von etwa 1 cm.
  14. Geben Sie das entnommene Süßkartoffelfleisch in eine große Schüssel und zerdrücken Sie es grob.
  15. Fügen Sie den ausgedrückten Spinat, die angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch sowie den zerbröselten Feta hinzu.
  16. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und fügen Sie optionale Zutaten hinzu.
  17. Vermengen Sie alles gut, bis eine homogene Füllung entsteht.
  18. Füllen Sie die vorbereitete Masse zurück in die Süßkartoffelschalen und drücken Sie die Füllung leicht an.
  19. Stellen Sie die gefüllten Süßkartoffeln zurück auf das Backblech und backen Sie sie für weitere 10-15 Minuten.
  20. Nehmen Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen und garnieren Sie sie optional mit frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl.

Nutrition

Keywords: Für die perfekte Textur die Süßkartoffeln vor dem Backen einstechen. Den Spinat gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Feta kann durch Ziegenfrischkäse oder Ricotta ersetzt werden. Für eine vegane Variante eine Feta-Alternative auf Mandel- oder Sojabasis verwenden.

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