Leckeres Weihnachts Apfelgelee Rezept – So gelingt’s!

Weihnachts Apfelgelee ist nicht einfach nur ein Aufstrich; es ist flüssiges Weihnachtsglück, eingefangen in einem Glas, das die Essenz der festlichen Jahreszeit perfekt widerspiegelt. Die Zubereitung von Gelees hat in vielen Kulturen eine lange Tradition, besonders um die reichhaltige Ernte der Saison haltbar zu machen. Doch unser Weihnachts Apfelgelee geht weit darüber hinaus: Es verkörpert die Wärme, den Komfort und den unwiderstehlichen Duft der Adventszeit, wie es schon unsere Großeltern taten. Ich lade Sie herzlich ein, mit mir in die zauberhafte Welt dieses funkelnden Aufstrichs einzutauchen.

Dieses Gelee besticht nicht nur durch seinen leuchtend roten oder goldenen Glanz, der auf jedem Frühstückstisch eine festliche Atmosphäre schafft, sondern auch durch seine perfekte Balance aus süßer Fruchtigkeit und einer dezenten säuerlichen Note, oft verfeinert mit einem Hauch von Zimt oder Nelken. Es ist diese unwiderstehliche Kombination, die es zu einem absoluten Favoriten auf jedem Festtagsfrühstück macht und wunderbar zu frischen Brötchen, Croissants oder sogar zu einer exquisiten Käseplatte passt. Seine glatte Textur schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen unvergesslichen Geschmack von Gemütlichkeit und Winterfreuden. Dieses selbstgemachte Weihnachts Apfelgelee ist zudem ein wunderschönes, persönliches Geschenk, das von Herzen kommt und die festliche Stimmung perfekt einfängt.

this Recipe

Zutaten:

• 1,5 kg saftige Äpfel: Ich persönlich greife am liebsten zu einer Mischung aus säuerlichen und aromatischen Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese Sorten bringen nicht nur einen fantastischen Geschmack mit sich, sondern enthalten auch viel natürliches Pektin, was für das Gelieren unseres Weihnachts Apfelgelees entscheidend ist. Man kann die Äpfel mit Schale und Kerngehäuse verwenden, da diese Teile ebenfalls viel Pektin enthalten.
• 750 ml Wasser: Einfaches Leitungswasser reicht völlig aus, um die Äpfel weich zu kochen und ihren köstlichen Saft zu extrahieren.
• 1 kg Gelierzucker 2:1: Dies ist mein bevorzugter Gelierzucker für Gelee. Er enthält bereits Pektin und Zitronensäure, was die Gelierprobe sicherer macht und gleichzeitig weniger Zucker benötigt wird als bei reinem Haushaltszucker. Das Ergebnis ist ein Apfelgelee, das nicht zu süß ist und den natürlichen Apfelgeschmack wunderbar hervorhebt.
• Saft einer halben Zitrone: Frisch gepresst ist immer die beste Wahl! Der Zitronensaft verstärkt nicht nur den Geschmack und die Fruchtigkeit, sondern unterstützt auch den Gelierprozess zusätzlich durch seine Säure. Außerdem hilft er, die schöne Farbe des Gelees zu erhalten.
• Für die weihnachtliche Würze:
  • 2 Zimtstangen: Cassia-Zimt oder Ceylon-Zimt, je nachdem, welche Intensität man bevorzugt. Ich mag den wärmenden Duft von Zimt besonders gern in meinem Weihnachts Apfelgelee.
  • 4-5 Sternanis: Ihre dekorative Form und ihr leicht lakritzartiges, süß-würziges Aroma passen hervorragend zur Weihnachtszeit.
  • 8-10 ganze Nelken: Sie verleihen eine tiefe, würzige Note. Vorsicht ist geboten, da sie sehr intensiv sind – lieber etwas weniger als zu viel!
  • 1 Vanilleschote: Längs aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt. Die Schote selbst kommt auch mit in den Kochtopf, um ihr volles Aroma abzugeben. Vanille rundet die Gewürzmischung perfekt ab und sorgt für eine unwiderstehliche Süße im Duft.
  • Optional: 3-4 Kardamomkapseln: Leicht angedrückt, um das Aroma freizusetzen. Sie geben eine frische, zitrusartige und gleichzeitig würzige Note.
• Ein Schuss Rum oder Calvados (optional, ca. 2-3 EL): Für Erwachsene, die ihrem Weihnachts Apfelgelee eine zusätzliche raffinierte Note verleihen möchten. Der Alkohol verkocht weitestgehend, aber das Aroma bleibt erhalten und harmoniert wunderbar mit den Äpfeln und Gewürzen.

1. Vorbereitung der Zutaten und Gläser

1. Die Äpfel vorbereiten: Zuerst wasche ich die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Bei der Zubereitung von Gelee müssen die Äpfel nicht geschält oder entkernt werden, da gerade in Schale und Kerngehäuse das meiste Pektin steckt, das wir für die Gelierung benötigen. Ich schneide die Äpfel lediglich in grobe Stücke – etwa vierteln oder achteln, je nach Größe – und entferne dabei nur die Stiele und Blütenansätze, falls unschön. Das spart enorm viel Zeit und maximiert die Pektinausbeute. Achten Sie darauf, dass alle faulen oder stark beschädigten Stellen großzügig entfernt werden, denn diese könnten den Geschmack und die Haltbarkeit des Gelees negativ beeinflussen.
2. Gläser sterilisieren: Für ein haltbares Gelee ist absolute Sauberkeit das A und O. Ich sterilisiere meine Schraubgläser und Deckel immer sehr gründlich. Eine gängige Methode ist, die sauberen Gläser im Backofen bei 120°C Umluft für mindestens 15 Minuten zu erhitzen. Die Deckel koche ich separat für etwa 5-10 Minuten in einem Topf mit Wasser aus. Es ist wichtig, dass sowohl Gläser als auch Deckel vor dem Befüllen absolut trocken sind, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, das wiederum die Haltbarkeit beeinträchtigen könnte. Ich stelle die heißen Gläser auf ein sauberes Küchenhandtuch bereit, um sie vor dem Befüllen griffbereit zu haben.

2. Die Äpfel kochen und den Saft extrahieren

3. Äpfel weich kochen: Die vorbereiteten Apfelstücke gebe ich zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Die weihnachtlichen Gewürze – die Zimtstangen, den Sternanis, die Nelken, die aufgeschlitzte Vanilleschote samt Mark und die angedrückten Kardamomkapseln – füge ich jetzt ebenfalls hinzu. Das ist der Moment, in dem die Küche beginnt, herrlich nach Weihnachten zu duften! Ich bringe alles zum Kochen und lasse es dann bei mittlerer Hitze für etwa 20-30 Minuten köcheln. Das Wichtigste ist, dass die Äpfel richtig weich sind und sich leicht zerdrücken lassen. Manchmal drücke ich sie mit einem Kartoffelstampfer leicht an, um das Pektin und den Saft besser freizusetzen.
4. Saft filtern – der Schlüssel zu klarem Apfelgelee: Dies ist ein entscheidender Schritt für ein klares Weihnachts Apfelgelee. Ich lege ein großes Passiertuch (alternativ geht auch ein sauberes Geschirrtuch) in ein Sieb und hänge dieses über einen großen Topf oder eine Schüssel. Die gesamte Apfel-Gewürz-Mischung gieße ich vorsichtig in das Tuch. Und jetzt kommt der wichtigste Tipp: Ich lasse den Saft langsam und von selbst abtropfen. Das kann gut und gerne 2-4 Stunden dauern, manchmal sogar über Nacht. Widerstehen Sie der Versuchung, das Tuch auszudrücken! Wenn man drückt, gelangen kleine Fruchtpartikel in den Saft, und das Gelee wird trüb. Ein klares Weihnachts Apfelgelee ist nicht nur optisch schöner, sondern auch ein Zeichen von Geduld und Sorgfalt. Die festen Bestandteile im Tuch lassen sich übrigens hervorragend zu einem Apfelmus weiterverarbeiten, das man ebenfalls nach Belieben mit den Weihnachtsgewürzen verfeinern kann.
5. Die Gewürze entfernen: Nachdem der Saft komplett abgetropft ist, fische ich die Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Vanilleschote und Kardamomkapseln aus dem gesammelten Apfelsaft heraus. Man möchte ja keine Gewürzreste im fertigen Gelee haben, sondern nur ihr wunderbares Aroma.

3. Das Apfelgelee kochen und abfüllen

6. Gelee kochen: Den gefilterten Apfelsaft messe ich ab. Meistens erhalte ich aus 1,5 kg Äpfeln etwa 800-900 ml reinen Apfelsaft. Für 1 kg Gelierzucker 2:1 benötige ich genau 1 Liter Saft, daher ist es wichtig, die Menge genau zu wissen. Sollte ich etwas weniger Saft haben, ist das kein Problem; ich gebe dann einfach entsprechend weniger Gelierzucker hinzu, um das Verhältnis 2:1 beizubehalten (z.B. für 800 ml Saft nur 800 g Gelierzucker). Den Saft gieße ich in einen großen, breiten Topf. Ein breiter Topf ist ideal, da die Oberfläche größer ist, was das schnelle Verdampfen und das Gelieren fördert. Ich rühre den Gelierzucker und den frisch gepressten Zitronensaft unter.
7. Die Kochphase: Ich bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Es ist wichtig, dass die Masse sprudelnd kocht und dabei ununterbrochen gerührt wird, um ein Anbrennen zu verhindern. Ab dem Zeitpunkt, an dem die Masse stark sprudelnd kocht, lasse ich sie exakt 4 Minuten lang kochen. Dies ist die auf der Gelierzuckerpackung angegebene Kochzeit und sorgt dafür, dass das Pektin optimal aktiviert wird. Während des Kochens bildet sich oft etwas Schaum an der Oberfläche; diesen schöpfe ich gerne mit einem Löffel ab, um ein noch klareres Gelee zu erhalten.
8. Die Gelierprobe: Nach den 4 Minuten Kochzeit mache ich die Gelierprobe. Dazu gebe ich einen kleinen Teelöffel der heißen Geleemasse auf einen kalten Teller (den ich vorher kurz in den Kühlschrank gestellt habe). Lasse die Probe einen Moment abkühlen. Wenn sie fest wird und sich beim Schieben mit dem Finger eine Fältchen bildet, ist das Gelee perfekt geliert. Sollte die Probe noch zu flüssig sein, koche ich das Gelee einfach noch 1-2 Minuten weiter und wiederhole die Probe. Keine Sorge, das passiert manchmal, besonders wenn die Äpfel weniger Pektin hatten.
9. Optional: Schuss Rum/Calvados: Wenn ich möchte, rühre ich jetzt den Schuss Rum oder Calvados unter. Der Alkohol verdampft schnell, aber das Aroma bleibt und verleiht dem Weihnachts Apfelgelee eine besondere Tiefe.
10. Abfüllen und Verschließen: Das fertig gekochte, noch sprudelnd heiße Weihnachts Apfelgelee fülle ich sofort mit einer Schöpfkelle in die vorbereiteten, heißen und sterilisierten Gläser. Ich fülle die Gläser randvoll, bis etwa 1 cm unter den Rand. Dabei achte ich darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden. Die Ränder der Gläser wische ich sofort sauber, falls etwas danebengegangen ist, denn das kann die Dichtung beeinträchtigen. Die Deckel schraube ich fest zu.
11. Abkühlphase für maximalen Vakuum-Effekt: Sofort nach dem Verschließen drehe ich die Gläser für etwa 5-10 Minuten auf den Kopf. Dies hilft, ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit zu gewährleisten. Nach dieser Zeit drehe ich sie wieder um und lasse sie bei Raumtemperatur langsam vollständig abkühlen. Das langsame Abkühlen ist wichtig, da es die Gelierung unterstützt und das Gelee eine schöne, gleichmäßige Konsistenz bekommt. Manchmal kann man ein leises “Plopp” hören, wenn sich das Vakuum im Glas bildet – ein gutes Zeichen!

4. Lagerung und Genuss

12. Lagerung: Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, bewahre ich mein selbstgemachtes Weihnachts Apfelgelee an einem kühlen, dunklen Ort auf, zum Beispiel im Vorratsschrank oder Keller. So gelagert ist es problemlos 1-2 Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollte das Glas im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
13. Genussmomente: Dieses Weihnachts Apfelgelee ist unglaublich vielseitig. Es schmeckt nicht nur fantastisch auf frischem Brot oder Brötchen zum Frühstück, sondern passt auch hervorragend zu Käseplatten, besonders zu kräftigem Bergkäse oder cremigem Camembert. Es ist eine wunderbare Beilage zu Wildgerichten oder Entenbraten und kann sogar als Füllung für Weihnachtsplätzchen oder als besonderer Klecks auf Quark oder Joghurt dienen. Sein würzig-fruchtiges Aroma macht es zu einem echten Highlight in der Advents- und Weihnachtszeit. Und mal ehrlich, ein Glas selbstgemachtes Weihnachts Apfelgelee ist auch ein wunderschönes, persönliches Geschenk, das von Herzen kommt und jedem Beschenkten eine Freude bereitet. Ich liebe es, dieses besondere Apfelgelee jedes Jahr aufs Neue zuzubereiten und den Duft der Weihnachtsgewürze in meiner Küche zu genießen. Es ist einfach ein Stück gebackene Weihnachtsstimmung im Glas!

Fazit:

Ich bin zutiefst davon überzeugt, dass dieses Rezept für alle, die das Besondere lieben und die Festtage mit selbstgemachten Köstlichkeiten bereichern möchten, ein absolutes Muss ist. Es ist nicht nur ein einfaches Gelee, sondern eine wahre Symphonie der Aromen, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Die Kombination aus fruchtiger Süße, einem Hauch von Säure und den warmen, wohltuenden Gewürzen macht dieses Apfelgelee zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. Schon beim Kochen erfüllt der Duft von Zimt, Nelken und frischen Äpfeln die ganze Küche und verbreitet eine sofortige Weihnachtsstimmung, die ich jedes Jahr aufs Neue liebe. Es ist diese Art von Rezept, die Tradition und Gemütlichkeit auf wunderschöne Weise miteinander verbindet und dabei erstaunlich unkompliziert in der Zubereitung bleibt.

Was dieses Apfelgelee so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Es ist weit mehr als nur ein Aufstrich für das Frühstücksbrot, obwohl es auch dabei unschlagbar ist. Stellen Sie sich vor, wie es auf einem frisch gebackenen Brötchen oder einem Croissant zergeht, begleitet von einer Tasse dampfendem Kaffee oder Tee – ein perfekter Start in einen gemütlichen Wintertag. Aber die wahren Potenziale dieses Gelees entfalten sich erst, wenn man seine Grenzen sprengt. Ich persönlich liebe es, einen Klecks davon zu einem herzhaften Käsebrett zu servieren. Die Süße und die leichte Würze des Gelees bilden einen fantastischen Kontrast zu kräftigem Käse wie einem würzigen Cheddar, einem Blauschimmelkäse oder sogar einem milden Ziegenkäse. Es ist eine harmonische Ergänzung, die die Aromen des Käses hervorhebt und eine unerwartete Geschmacksexplosion kreiert.

Für diejenigen, die gerne backen, ist dieses Gelee auch eine wunderbare Füllung für Torten, Plätzchen oder Rouladen. Ein einfacher Vanillekuchen verwandelt sich mit einer Schicht dieses Apfelgelees in ein festliches Meisterwerk. Oder probieren Sie es als Topping für Ihr morgendliches Müsli, Joghurt oder Quark – das verleiht selbst einem einfachen Frühstück eine festliche Note.

Eine meiner Lieblingsvariationen ist es, das Gelee mit ein paar Tropfen Rum oder Calvados zu verfeinern, bevor es in die Gläser gefüllt wird.

Das gibt dem Gelee eine zusätzliche, erwachsene Tiefe und einen Hauch von Luxus, der besonders gut zur Weihnachtszeit passt. Für einen extra Crunch können Sie auch fein gehackte Walnüsse oder Mandeln kurz vor dem Abfüllen unterheben. Und für die Abenteuerlustigen unter Ihnen: Versuchen Sie doch einmal, das Apfelgelee als Glasur für einen herzhaften Braten, wie eine gebratene Ente oder einen Schweinebraten, zu verwenden. Die Fruchtsäure und die Gewürze können dem Fleisch eine unglaubliche Geschmackstiefe und einen wunderschönen, karamellisierten Glanz verleihen. Es ist eine mutige Kombination, die Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken wird. Denken Sie daran, dass Sie auch mit den Gewürzen experimentieren können – ein Hauch Sternanis, eine Prise Muskatnuss oder sogar etwas frischer Ingwer können dem Gelee eine ganz individuelle Note verleihen.

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses herrliche Rezept selbst ausprobieren! Es ist eine wunderbare Tradition, die Sie jedes Jahr wiederholen können, und ich bin mir sicher, dass dieses Weihnachts Apfelgelee auch in Ihrer Familie zu einem festen Bestandteil der Weihnachtszeit werden wird. Wagen Sie sich an die Töpfe, lassen Sie Ihr Zuhause von diesem herrlichen Duft erfüllen und genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit. Und das Wichtigste: Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit mir und der Community! Ich freue mich riesig darauf, Ihre Kommentare, Ihre Fotos und Ihre eigenen Variationen zu sehen. Haben Sie einen besonderen Trick entdeckt? Eine neue Zutat hinzugefügt, die das Gelee noch besser gemacht hat? Oder eine einzigartige Art der Präsentation gefunden? Erzählen Sie es uns! Nutzen Sie die Kommentarfunktion unter diesem Artikel, um uns wissen zu lassen, wie Ihr Weihnachts Apfelgelee gelungen ist und welche Freuden es Ihnen und Ihren Liebsten bereitet hat. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirieren auch andere Leser, dieses köstliche Rezept selbst auszuprobieren. Denken Sie daran, dass Kochen und Backen eine kreative Reise ist. Es gibt keine festen Regeln, nur Richtlinien, die Sie ermutigen sollen, Ihre eigene Note hinzuzufügen. Also, worauf warten Sie noch? Holen Sie die Äpfel hervor, die Gewürze und die Gläser, und tauchen Sie ein in die Welt dieses unvergleichlichen Apfelgelees. Es wird nicht nur Ihre Sinne verzaubern, sondern auch eine gemütliche und festliche Atmosphäre in Ihr Zuhause bringen. Frohe Koch- und Genussmomente wünsche ich Ihnen allen!

Weihnachts Apfelgelee Rezept

Weihnachts Apfelgelee ist flüssiges Weihnachtsglück im Glas. Es fängt die Essenz der festlichen Jahreszeit ein, besticht durch seinen leuchtenden Glanz und die perfekte Balance aus süßer Fruchtigkeit und dezenter Säure, verfeinert mit weihnachtlichen Gewürzen. Ideal für Frühstück, Käseplatten oder als persönliches Geschenk.

Vorbereitungszeit
45 Minutes

Kochzeit
30 Minutes

Gesamtzeit
15 Minutes

Portionen
ca. 1 Liter Apfelgelee

Zutaten

• 1000 ml Apfelsaft
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis
• 3 Nelken
• 1 Vanilleschote

Anweisungen

1. Step 1
   Gläser und Deckel sterilisieren (z.B. Gläser 15 Min. bei 120°C im Ofen, Deckel kochen).
2. Step 2
   1,5 kg Äpfel waschen, in grobe Stücke schneiden (Stiele/Blütenansätze entfernen). Mit 750 ml Wasser und den Gewürzen (Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Vanilleschote, Kardamomkapseln) ca. 20-30 Min. weich kochen. Durch ein Passiertuch filtern und den Saft 2-4 Stunden ohne Ausdrücken abtropfen lassen. Gewürze entfernen. Für dieses Rezept wird 1000 ml Apfelsaft benötigt.
3. Step 3
   Den gefilterten Apfelsaft (1000 ml) mit 500 g Gelierzucker 2:1 und dem Saft einer halben Zitrone in einem großen Topf unter ständigem Rühren zum Sprudeln bringen. Die Mischung 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter rühren und entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Step 4
   Einen kleinen Löffel Gelee auf einen kalten Teller geben. Wenn es fest wird und Fältchen bildet, ist das Gelee fertig. Andernfalls 1-2 Minuten weiterkochen und Probe wiederholen.
5. Step 5
   Das heiße Apfelgelee sofort in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen, randvoll bis 1 cm unter den Rand. Ränder säubern und Deckel fest verschließen. Gläser für 5-10 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.