Low Carb Bananenbrot mit Mandelmehl – Schnell & Lecker!
Genießen Sie ein köstliches Low Carb Bananenbrot, das den süßen Geschmack reifer Bananen mit der feinen Textur von Mandelmehl vereint. Ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder als gesunder Snack zwischendurch!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 45-60 Minuten
- Total Time: 24 minute
- Yield: ca. 10 Scheiben
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- Reife Bananen (ca. 2-3 mittelgroße)
- Mandelmehl (ca. 200g)
- Eier (4 große)
- Erythrit oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel (ca. 80-100g, je nach Geschmack)
- Geschmolzenes Kokosöl oder Butter (ca. 60g)
- Backpulver (2 Teelöffel)
- Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
- Zimt (1 Teelöffel)
- Eine Prise Salz
- Optional: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (ca. 50g), zuckerfreie Schokostückchen (ca. 50g) oder ungesüßte Kokosraspeln
Instructions
- Vorbereitung (ca. 10 Minuten): Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 20-23 cm Länge) gründlich ein oder kleiden Sie sie mit Backpapier aus.
- Bananen vorbereiten: Schälen Sie die reifen Bananen und zerdrücken Sie sie in einer großen Schüssel gründlich mit einer Gabel.
- Flüssige Zutaten mischen: Zu den zerdrückten Bananen geben Sie die Eier, das geschmolzene Kokosöl (oder Butter), das kohlenhydratarme Süßungsmittel und den Vanilleextrakt. Verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen oder Handmixer.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mandelmehl, Backpulver, Zimt und die Prise Salz.
- Zutaten kombinieren: Geben Sie die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten in die große Schüssel. Rühren Sie die Mischung nur so lange, bis alles gerade eben feucht ist. Optional: Nüsse oder Schokostückchen vorsichtig unterheben.
- Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Bananenbrot für etwa 45-60 Minuten. Es ist fertig, wenn es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie das Bananenbrot für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 150
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: Wenn Sie den Kohlenhydratgehalt weiter reduzieren möchten, können Sie die Menge der Bananen leicht reduzieren. Achten Sie darauf, das Mandelmehl nicht durch andere Mehlsorten zu ersetzen, da dies die Textur beeinflusst. Übermischen Sie den Teig nicht, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.