Print

Low Carb Blumenkohl Frikadellen: Dein einfaches Genuss-Rezept

Print Recipe

Entdecken Sie die köstlichen Low Carb Blumenkohl Frikadellen, die einfach zuzubereiten sind und perfekt in einen kohlenhydratarmen Lebensstil passen. Diese herzhaften Frikadellen sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und vielseitig einsetzbar.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl (ca. 800g-1kg)
  • 2–3 große Eier
  • 50g-70g Mandelmehl
  • 1 Teelöffel Flohsamenschalenpulver (optional)
  • 50g-70g geriebener Parmesan oder Feta
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1–2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
  • Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • etwas Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
  • Olivenöl, Kokosöl oder Ghee (Butterschmalz) zum Braten

Instructions

  1. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und in Röschen teilen.
  2. Die Röschen in einem Topf mit etwas Salzwasser ca. 8-10 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Nicht verkocht!
  3. Den gegarten Blumenkohl in ein Sieb abgießen und SEHR gründlich abtropfen lassen. Am besten den Blumenkohl in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um jegliche überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Den ausgedrückten Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis er eine breiige Konsistenz hat.
  5. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln bzw. pressen.
  6. In die Schüssel zum Blumenkohl die verquirlten Eier, Mandelmehl (und ggf. Flohsamenschalenpulver), geriebenen Käse, fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und die gehackten Kräuter geben.
  7. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver kräftig würzen.
  8. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht.
  9. Den Teig abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  10. Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 8-10 gleich große Frikadellen formen.
  11. Eine große Pfanne mit ausreichend Olivenöl, Kokosöl oder Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne legen und auf jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  12. Alternativ: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die geformten Frikadellen darauf verteilen und ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  13. Die gebratenen Frikadellen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  14. Sofort warm servieren und genießen!

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Blumenkohl gut abzutropfen, um matschige Frikadellen zu vermeiden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten und Kräutern für individuelle Geschmäcker.

Find it online: https://mombanana.com/low-carb-blumenkohl-frikadellen-dein-einfaches-genuss-rezept/