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Low Carb Käse-Spinat-Nocken: Dein einfaches & cremiges Rezept

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Diese Low Carb Käse-Spinat-Nocken sind eine perfekte Symbiose aus herzhaftem Genuss und bewusster Ernährung. Sie bieten eine köstliche und nährstoffreiche Lösung für alle, die Wert auf eine kohlenhydratarme Ernährung legen.

Ingredients

Scale
  • 500g frischer oder gefrorener Spinat
  • 150g Hartkäse (z.B. Parmesan, Bergkäse, Emmentaler), fein gerieben
  • 2 große Eier
  • 50–70g Low-Carb-Mehlmischung (Mandelmehl und/oder Kokosmehl)
  • 1–2 Teelöffel Flohsamenschalenpulver
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Spinat vorbereiten: Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich, blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Salzwasser, schrecken Sie ihn ab und drücken Sie ihn dann extrem gut aus. Hacken Sie den Spinat fein.
  2. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, tauen Sie ihn vollständig auf. Geben Sie den aufgetauten Spinat in ein sauberes Küchentuch und pressen Sie mit aller Kraft so viel Wasser wie möglich heraus. Hacken Sie den trockenen Spinat fein.
  3. Zutaten mischen: Geben Sie den gut ausgedrückten und fein gehackten Spinat in eine große Schüssel. Fügen Sie den geriebenen Hartkäse, die Eier, das Mandelmehl/Kokosmehl, das Flohsamenschalenpulver, die geriebene Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzu.
  4. Teig kneten: Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Küchengerät zu einem homogenen Teig. Der Teig sollte fest genug sein, um Nocken zu formen, aber nicht zu trocken. Lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.
  5. Nocken formen: Stellen Sie eine kleine Schale mit Wasser bereit. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser. Nehmen Sie jeweils etwa einen Teelöffel oder Esslöffel der Teigmasse und rollen Sie ihn zwischen den Handflächen zu kleinen, ovalen Nocken oder formen Sie sie mit zwei Teelöffeln.
  6. Nocken garen: Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch sanft simmert. Geben Sie die Nocken portionsweise vorsichtig in das Wasser.
  7. Schwimmen lassen: Die Nocken sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen. Lassen Sie sie nach dem Aufschwimmen noch etwa 2-3 Minuten im Wasser ziehen.
  8. Abschöpfen: Heben Sie die fertigen Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Mehlalternativen wie gemahlenen Leinsamen oder Bambusfasermehl. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs zu regulieren, indem Sie bei Bedarf mehr Mandelmehl oder Flohsamenschalenpulver hinzufügen.

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