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Low Carb Shakshuka: Zucchini-Kräuter-Genuss leicht gemacht!

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Low Carb Shakshuka mit Zucchini und Kräutern ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das voller Geschmack steckt. Perfekt für ein vitalisierendes Frühstück oder leichtes Abendessen.

Ingredients

  • Hochwertige Dosentomaten (ganz geschält oder stückig) oder frische, reife Tomaten
  • Zucchini (ca. 1-2 mittelgroße, je nach gewünschter Menge)
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Frische Eier
  • Olivenöl
  • Gewürze: Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß/geräuchert), Cayennepfeffer, Salz, schwarzer Pfeffer
  • Frische Kräuter: Petersilie, Koriander, Minze, Dill (nach Geschmack)
  • Optional: etwas Zuckerersatz (z.B. Erythrit) zum Abrunden der Sauce

Instructions

  1. Vorbereitung der Basis: Beginnen Sie damit, die Zwiebel und den Knoblauch zu schälen und fein zu würfeln. Die Zucchini waschen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden oder grob raspeln. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
  2. Zucchini anbraten: Geben Sie die Zucchiniwürfel oder -raspeln in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten an. Sie sollen leicht weich werden und etwas Farbe annehmen, aber noch Biss haben.
  3. Tomatensauce zubereiten: Fügen Sie nun die Dosentomaten (oder frischen Tomaten) hinzu. Wenn Sie ganze, geschälte Tomaten verwenden, zerdrücken Sie diese vorher grob mit den Händen oder einer Gabel direkt in der Pfanne. Geben Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um. Falls gewünscht, jetzt den Zuckerersatz hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Lassen Sie die Sauce aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Die Sauce sollte nun für mindestens 10-15 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce leicht eindickt. Gelegentliches Umrühren verhindert Anbrennen.
  4. Eier pochieren: Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, nehmen Sie einen Löffel und formen Sie 4-6 kleine Mulden in der Sauce – eine für jedes Ei, das Sie verwenden möchten. Schlagen Sie vorsichtig jeweils ein Ei in jede Mulde. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Eier etwa 5-8 Minuten garen, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig (oder nach Ihrem Wunschgrad der Festigkeit) ist. Die Garzeit hängt von der Hitze und der Dicke der Sauce ab.
  5. Fertigstellung: Während die Eier garen, hacken Sie die frischen Kräuter grob. Sobald die Eier perfekt sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie die Shakshuka großzügig mit den frischen Kräutern. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie keine Zucchini zur Hand haben, können Sie auch Auberginenwürfel oder grüne Paprika verwenden. Experimentieren Sie mit anderen frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano. Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.

Find it online: https://mombanana.com/low-carb-shakshuka-zucchini-krauter-genuss-leicht-gemacht/