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Mediterraner Grillgemüse Salat: Frisch und Geschmackvoll genießen!

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Dieser mediterrane Grillgemüse Salat vereint die Aromen von frisch gegrilltem Gemüse mit einer lebendigen Vinaigrette. Ein perfektes Gericht für sonnige Tage, das leicht zuzubereiten ist und köstlich schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroße Zucchini, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 mittelgroße gelbe Zucchini, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1 mittelgroße Aubergine, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 6 Tassen gemischte Salatblätter (wie Rucola, Spinat und Baby-Grünkohl)
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
  • 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
  • 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet (optional)
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt

Instructions

  1. Beginne mit der Vorbereitung des Grillgemüses. Schneide die Zucchini, die gelbe Zucchini, die Paprika, die rote Zwiebel, die Kirschtomaten und die Aubergine gemäß den Anweisungen. Dies sollte etwa 10 Minuten in Anspruch nehmen.
  2. Heize deinen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vor (ca. 200-220°C). Der Grill ist bereit, wenn er leicht zu rauchen beginnt, aber nicht zu heiß ist, um das Gemüse nicht zu verbrennen.
  3. In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit 3 Esslöffeln Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern.
  4. Lege das gewürzte Gemüse auf den Grill und grille es für etwa 12-15 Minuten. Wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit, sodass es gleichmäßig gar wird. Es sollte weich und leicht angebräunt sein, aber nicht zerfallen.
  5. Während das Gemüse grillt, bereite die Salatbasis vor. Wasche die gemischten Salatblätter gründlich und schleudere sie trocken. Dieser Schritt dauert etwa 5 Minuten.
  6. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Schlage das Dressing für 1-2 Minuten, bis es gut emulgiert ist.
  7. Nachdem das Gemüse fertig gegrillt ist, lasse es kurz abkühlen. Dies dauert etwa 5 Minuten. Es sollte nicht mehr heiß sein, wenn du es mit dem Salat vermengst.
  8. In einer großen Schüssel die Salatblätter, das gegrillte Gemüse, Feta, Kalamata-Oliven, Basilikum und eventuell die gerösteten Pinienkerne kombinieren. Vermenge alles vorsichtig, um die Blätter nicht zu zerreißen. Dies sollte etwa 3 Minuten dauern.
  9. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Serviere den Salat sofort, um die Frische zu bewahren. Der gesamte Prozess sollte nicht länger als 40 Minuten in Anspruch nehmen.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Du kannst den Feta durch zerdrückte Avocado oder eine pflanzliche Käsealternative ersetzen, um eine vegane Option zu erhalten.

Find it online: https://mombanana.com/mediterraner-grillgemuse-salat-frisch-und-geschmackvoll-geniesen/