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Mini Pistazien Cheesecakes: Lecker & einfach aus der Muffinform

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Diese Mini Pistazien Cheesecakes sind eine köstliche und elegante Dessertoption, die perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Mit ihrer cremigen Füllung und dem nussigen Aroma der Pistazien sind sie ein wahrer Genuss.

Ingredients

Scale
  • 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 450 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 100 g Kristallzucker (fein)
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 50 g ungesalzene Pistazien (geschält und fein gehackt)
  • 2–3 Esslöffel Pistazienpaste (optional)
  • 1 Esslöffel Speisestärke oder Mehl
  • Gehackte Pistazien (für die Garnierung, optional)
  • Geschlagene Sahne (für die Garnierung, optional)
  • Frische Beeren (Himbeeren oder Erdbeeren, für die Garnierung, optional)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Legen Sie ein Muffinblech mit zwölf Papierförmchen aus.
  3. Zerkleinern Sie die Butterkekse sehr fein, entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  4. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln, bis alles gut feucht ist.
  5. Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig auf die vorbereiteten Papierförmchen, etwa einen Esslöffel pro Förmchen. Drücken Sie die Masse mit einem Löffel oder den Fingern fest an.
  6. Stellen Sie das Muffinblech für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
  7. Geben Sie den Raumtemperatur-Frischkäse, den Kristallzucker und den Vanilleextrakt in eine große Schüssel. Rühren Sie alles mit einem Handmixer auf niedriger Stufe cremig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  8. Rühren Sie die Speisestärke oder das Mehl unter.
  9. Rühren Sie die Eier einzeln ein. Nach jedem Ei nur so lange rühren, bis es gerade eben vermischt ist.
  10. Falls verwendet, rühren Sie die Pistazienpaste unter.
  11. Heben Sie die fein gehackten ungesalzenen Pistazien vorsichtig mit einem Spatel unter die Frischkäsemasse.
  12. Verteilen Sie die Pistazien-Frischkäsefüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Papierförmchen. Füllen Sie die Förmchen bis etwa 0,5 cm unter den Rand.
  13. Stellen Sie das Muffinblech vorsichtig in den vorgeheizten Ofen.
  14. Backen Sie die Mini-Cheesecakes für 18-22 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte beim leichten Wackeln des Blechs noch leicht "wabbelig" erscheint.
  15. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Ofentür einen Spalt weit. Lassen Sie die Mini-Cheesecakes für etwa 15-20 Minuten im Ofen abkühlen.
  16. Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und lassen Sie die Cheesecakes vollständig auf Raumtemperatur auf einem Kuchengitter abkühlen.
  17. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, stellen Sie sie für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, in den Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten. Verwenden Sie Papierförmchen im Muffinblech, um das Entnehmen zu erleichtern.

Find it online: https://mombanana.com/mini-pistazien-cheesecakes-lecker-einfach-aus-der-muffinform/