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Miso Udon Ramen: Tofu & Frühlingszwiebeln einfach lecker

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Dieses Miso Udon Ramen mit Tofu und Frühlingszwiebeln vereint umami-reiche Aromen in einer herzhaften Brühe. Es ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für jede Mahlzeit.

Ingredients

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  • 400 g Udon-Nudeln
  • 300 g fester Tofu
  • 3–4 Esslöffel helle Miso-Paste (Shiro Miso)
  • 4–5 Frühlingszwiebeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Dashi
  • 2–3 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Esslöffel Mirin-Alternative (Reisessig mit Zucker)
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 1–2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Optional: 100 g Shiitake-Pilze
  • Optional: feine Streifen von Karotten, Babyspinat oder Pak Choi
  • Optional: geröstete Nori-Blätter
  • Optional: Chiliöl (La-Yu)

Instructions

  1. 1. Nehmen Sie den festen Tofu aus der Packung, wickeln Sie ihn in Küchenpapier und legen Sie ihn zwischen zwei Teller. Beschweren Sie den oberen Teller mit etwas Schwerem und lassen Sie den Tofu für mindestens 15-30 Minuten pressen.
  2. 2. Würfeln Sie den gepressten Tofu in etwa 1,5-2 cm große Stücke.
  3. 3. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Tofuwürfel von allen Seiten goldbraun und knusprig an (ca. 8-10 Minuten).
  4. 4. Nehmen Sie den knusprigen Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  5. 5. Schälen und reiben Sie den Ingwer und hacken Sie den Knoblauch fein.
  6. 6. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie den weißen Teil in feine Ringe, den grünen Teil für die Garnitur beiseitelegen.
  7. 7. Erhitzen Sie in einem großen Topf einen Teelöffel Sesamöl bei mittlerer Hitze, geben Sie den Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu und dünsten Sie alles für 1-2 Minuten an.
  8. 8. Gießen Sie die Gemüsebrühe oder Dashi hinzu, fügen Sie die Sojasauce und die Mirin-Alternative hinzu und bringen Sie die Brühe zum Köcheln.
  9. 9. Lassen Sie die Brühe für 5-7 Minuten sanft simmern und fügen Sie die Shiitake-Pilze hinzu, falls verwendet.
  10. 10. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die Miso-Paste in eine kleine Schüssel und rühren Sie 1-2 Kellen heiße Brühe ein, um die Paste zu verdünnen.
  11. 11. Rühren Sie die verdünnte Miso-Paste in den Topf mit der Brühe ein und schmecken Sie die Brühe ab.
  12. 12. Kochen Sie die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit reichlich Salzwasser.
  13. 13. Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie kurz mit heißem Wasser ab.
  14. 14. Verteilen Sie die gekochten Udon-Nudeln gleichmäßig auf tiefe Ramen-Schüsseln, schöpfen Sie die heiße Miso-Brühe darüber und geben Sie den knusprig gebratenen Tofu darauf.
  15. 15. Garnieren Sie jede Schüssel mit dem grünen Teil der geschnittenen Frühlingszwiebeln und optionalen Toppings.

Nutrition

Keywords: Pressen Sie den Tofu vor dem Braten, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Rühren Sie die Miso-Paste erst am Ende in die Brühe ein und lassen Sie die Brühe danach nicht mehr kochen.

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